Receptes valuev sālīšanai mājās

Tām saimniecēm, kuras prot sālīt valusēnes ziemai, vienmēr izdodas pacienāt ģimeni un draugus ar kādu gardu uzkodu. Lai gan šie augļķermeņi nav īpaši populāri, taču prasmīgi pagatavoti var novērtēt to derīgās īpašības un garšu. “Kluso medību” cienītāji apliecina, ka vērtslietu vākšana un to sagatavošana ir aizraujošs, bet tajā pašā laikā atbildīgs bizness. Tāpēc, pirms iemācāties sālīt valui mājās, jums jāiepazīstas ar speciālistu receptēm un norādījumiem.

Ir 2 vērtības sālīšanas veidi: auksts un karsts. Neatkarīgi no tā, kuru iespēju izmantojat, vārītas sēnes būs īsts gardums uz jūsu galda. Tomēr šeit ir arī noslēpumi: šo augļķermeņu iezīme ir rūgtums mīkstumā. Tāpēc, lai no tā atbrīvotos, sēnes iemērc 3 dienas. Šajā gadījumā 3-4 reizes jāmaina ūdens uz aukstāku. Pēc šādas procedūras valui var izmantot tālākai apstrādei: cept, sālīt, marinēt, sautēt un pat cept.

Šajā rakstā tiks aplūkotas 5 receptes sālīšanai aukstā veidā un 5 karstā veidā.

Recepte sāļai valui ziemai aukstā veidā

Auksti sālītu valuju recepte ir lieliska iespēja gatavot uzkodas svētku galdam.

• 5 kg galvenā produkta;
• 200 g sāls;
• 7 diļļu lietussargi;
• 5 lauru lapas;
• jāņogu lapas.

Primārās apstrādes apraksts šajā receptē būs būtisks visai sālīšanai, kas aprakstīta turpmākajās metodēs.

Kā sālīt valui aukstā veidā, lai produkta gala rezultāts izrādītos gards un veselībai nekaitīgs?

Kā sālīt valui mājās aukstā veidā

Šajā receptē, lai sālītu vērtību aukstā veidā, labāk ir ņemt emaljētu pannu un pēc tam sēnes ievietot burkās un aizvērt.

[ »»]

• 3 kg galvenā produkta;
• 150 g sāls;
• 10 ķiršu lapas;
• 2 mārrutku lapas;
• 3 lauru lapas;
• 10 melnie piparu graudi.

Vērtības aukstā sālīšana ir sadalīta vairākos posmos:

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas nosacīti ēdamās sēnes 3 dienas ielej ar ūdeni, lai no tām noņemtu rūgtumu.
2. Izlietoto ūdeni notecina, augļķermeņus izklāj uz sieta, lai notecinātu un nožūtu.
3. Uz emaljētas pannas dibena uzber sāls kārtu, izklāj ķiršu un mārrutku lapas.
4. Pēc tam izklājiet sēņu slāni ar cepurēm uz leju, tā biezums nedrīkst pārsniegt 5 cm.
5. Virsū uzber sasmalcinātu ķiploku, sāli, lauru lapu un piparus.
6. Pēdējo kārtu izklāj ar sāli, pikantām lapām un pārklāj ar tīru virtuves salveti.
7. Tie pārklāj ar lielu apgrieztu plāksni un nospiež ar slodzi, lai valui nosēstos un ļautu sulai plūst.
8. Pēc 20 dienām, kad sēnes ir pārklātas ar sālījumu, tās pārliek stikla burkās, pārlej ar to pašu sālījumu.
9. Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem un novietojiet pagrabā plauktos.
10. Pēc 2 mēnešiem sēnes ir pilnībā gatavas lietošanai.

[ »]

Sālīšana valuev ziemai aukstā veidā stikla burkās

Šī metode, kas parāda, kā sālīt valui ziemai burkās, atšķiras no iepriekšējām. Šajā gadījumā tieši pirms sālīšanas sēnes nepieciešams blanšēt verdošā ūdenī.

• 4 kg galvenā produkta;
• 180 g sāls;
• 1 st. l. diļļu sēklas;
• Xnumx pumpuri krustnagliņa;
• 2 mārrutku loksnes.

Auksti sālītas valuev sēņu receptei ir nepieciešams detalizēts apraksts.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes mazgā lielā ūdens daudzumā, lai no tām izplūstu visas smiltis.
2. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet 2-3 dienas, lai tas samirktu no rūgtuma.
3. Ielieciet sēnes caurdurī un uz 5 minūtēm lieciet verdošā ūdenī. Blanšēšanas process neļauj valui saskābt sāļā veidā.
4. Nekavējoties noskalojiet aukstā ūdenī un uzlieciet uz sieta, lai notecinātu un labi nožūtu.
5. Sterilizēto pudeļu apakšā liekam saplēstas mārrutku lapas, uzberam plānu sāli.
6. Virsū liek sēņu kārtu un pārkaisa ar sāli un citām receptē norādītajām garšvielām.
7. Līdzīgi pildām burkas līdz pašai augšai, pārkaisot ar sāli un garšvielām.
8. Nospiediet un ielejiet 1 ēd.k. auksts vārīts ūdens.
9. Aizveram vākus un iznesam uz pagrabu.
10. Uzglabājam temperatūrā, kas nav augstāka par +10°C, lai novērstu sagataves saskābšanas risku. Pēc 15 dienām sēņu uzkodu var likt uz galda un cienāt savus viesus.

Valuev sālīšana ar ķiršu un ozola lapām

Ikvienam patiks Valuev sēņu sālīšanas recepte ziemai šādā veidā: sēnes ir kraukšķīgas, cietas un pārsteidzoši garšīgas. Receptē piedāvātās garšvielas un garšvielas padara ēdienu oriģinālu.

• 3 kg galvenā produkta;
• 150 g sāls;
• 1 tējkarote koriandra sēklas;
• Ķiršu un ozola lapas.

Vērtības sālīšana aukstā veidā pavadītajai ziemai jāsadala posmos.

1. Kad sēnes ir iztīrītas un mazgātas, tās 3 dienas aplej ar aukstu ūdeni.
2. Pēc tam porcijas izklāj caurdurī un 7 minūtes iemērc verdošā sālītā ūdenī.
3. Izsmērē plānā kārtā uz sietiņa, lai notecētu liekais šķidrums 10-15 minūtes.
4. Jebkura stikla vai emaljēta trauka apakšā izklāj tīras ķiršu un ozola lapas, kas sēnēm piešķirs elastību.
5. Ielejiet plānu sāls kārtu un sadaliet nelielu sēņu daļu ne vairāk kā 6 cm augstumā.
6. Pa virsu pārkaisa ar sāli un koriandra sēklām.
7. Izklājiet visas pieejamās sēnes un izmantojiet visas garšvielas.
8. Pēdējam slānim jābūt sāls, kā arī ķiršu un ozola lapām.
9. Nospiediet sēnes uz leju, pārklājiet ar marles salveti un uzlieciet virsū slodzi, lai sēnes izdalītu sulu.
10. Pēc 1,5-2 mēnešiem sēnes ir pilnībā gatavas lietošanai, lai gan dažas sāk tās ēst pēc 20-25 dienām.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recepte Valuev sēņu aukstai kodināšanai mājās

Šī valuev sālīšanas metode mājās ietver ne tikai mērcēšanu vairākas dienas, bet arī nelielu vārīšanu. Tas pilnībā nodrošinās turpmāko sēņu sagatavošanu aukstā kodināšanā.

[ »»]

• 3 kg galvenā produkta;
• 150 g sāls;
• 1 tējkarotes citronskābes;
• ½ tējkarotes ķimenes;
• 2 tējkarotes oregano;
• mārrutku lapas;
• 5 daiviņas ķiploka.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas un mērcēšanas valui sēnes ievieto verdošā ūdenī.
2. Ielej 1 ēd.k. l. sāli un citronskābi, vāra 15 minūtes un izņem caurdurī.
3. Burku apakšā izklāj mārrutku lapas un plānu sāls kārtiņu.
4. Tālāk nāk sēņu kārta un visu garšvielu slānis.
5. Izklājot visus augļķermeņus kopā ar garšvielām un katru kārtu pārkaisot ar sāli, masu ar rokām nospiež, pārklāj ar marles salveti un uzliek slogu.
6. Dažu dienu laikā sēnes nosēžas un izdala sulu, visus slāņus pārklājot ar sālījumu.
7. Reizi nedēļā jums jāaplūko trauki ar sēnēm, un, ja parādās pelējums, noņemiet to, nomazgājiet marli karstā ūdenī un vēlreiz pārklājiet sēnes.

Sekojošās 5 receptes pastāstīs, kā pareizi sālīt valui ziemai karstā veidā.

Kā karstā veidā sālīt valui sēnes (ar video)

Šī metode palīdz ātri uzkodas un likt sēnes uz galda 10 dienas pēc sālīšanas.

• 3 kg galvenā produkta;
• 150-180 g sāls;
• 4 sīpoli;
• 3 art. l. sasmalcināta mārrutku sakne;
• 4 lietussargi dilles.

Piedāvājam noskatīties video, kurā parādīts, kā karstā veidā sālīt valui sēnes:

1. Nomizo valui, nogriež kājas un uzlej ūdeni 5-7 stundas, lai noņemtu rūgtumu.
2. Uzvāra ūdeni un liek tajā izmērcētas sēnes.
3. Vāra 30 minūtes, nepārtraukti noņemot putas no virsmas.
4. Izņem, liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
5. Liek lielā traukā, pārkaisa ar sāli un visām garšvielām (sīpolu sagriež pusgredzenos), labi samaisa ar rokām.
6. Kārto sterilizētās burkās, uzliek virsū kravu no plastmasas ūdens pudeles un ved uz pagrabu.

Pēc dažām dienām jūs varat palutināt savus radiniekus un draugus ar valuju.

Recepte Valuev sēņu karstai sālīšanai ziemai burkās

Ja jūsu mājsaimniecībā nav koka vai keramikas mucu, tad stikla burciņām ir piemērota recepte, kurā parādīts, kā sālīt valui sēnes.

• 2 kg galvenā produkta;
• 4 Art. ūdens;
• Augu eļļa;
• 100 g sāls.

Valuev sēņu sālīšana mājās notiek šādi:

1. Augļķermeņi vispirms jāattīra no meža atkritumiem, pēc tam 5-8 stundas jāmērcē aukstā ūdenī, jāsaloka sietā.
2. Receptē norādīto ūdeni ielej emaljētā pannā, uzvāra un pievieno sāli.
3. Sēnes iemērc verdošā ūdenī un vāra 20-25 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti noņemot putas.
4. Izvārītos valus sadala sterilizētās burkās un ielej 3 ēd.k. l. vārīta augu eļļa.
5. Ļauj sēnēm atdzist, sasien ar cepampapīru, sasien ar žņaugu un liek vēsā telpā.
6. Šāda sagatave vēlāk var kalpot kodināšanai, un to var izmantot arī pirmo ēdienu pagatavošanai.

Sālīšana valuev ar bārbele karstā veidā

Valuev sālīšana burkās ziemai ir lielisks veids, kā ātri dabūt uzkodu negaidīti viesu ierašanās gadījumā. Sēnes, kas pagatavotas ar karstu sālīšanu, lieliski iederēsies ar alkoholiskajiem dzērieniem un papildinās pamatēdienus.

• 3 kg galvenā produkta;
• 150-170 g sāls;
• Upeņu lapas;
• 1 hl bārbele;
• Diļļu zariņi.

Kā pareizi sālīt valui burkās, pastāstīs detalizēts receptes apraksts.

1. Sēnes nomazgā un notīra, 5 stundas aplej ar aukstu ūdeni. Šajā periodā šķidrumu ieteicams mainīt 2-3 reizes.
2. Pēc mērcēšanas augļķermeņus atkal aplej ar ūdeni, ļauj vārīties uz vidējas uguns un vāra 20 minūtes, noņemot putas.
3. Buljonu nokāš, sēnēm ļauj notecināt un atdzist.
4. Izklājiet lielā bļodā, izberiet visu sāli un garšvielas, kārtīgi samaisiet ar rokām.
5. Atstāj uz 3-5 stundām, visu masu ik pa laikam apmaisot, lai izkūst sāls kristāliņi.
6. Viņi to ieliek sagatavotās burkās zem paša kakla, nospiež un uzliek slodzi (kā slodze var darboties plastmasas pudele, kas piepildīta ar ūdeni).
7. Izņemiet vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai.
8. Pēc kāda laika sulai jāsāk izcelties no sagataves, kas pakāpeniski sāks izplūst pāri burkas malai. Tas palīdzēs noņemt atlikušo rūgtumu no augļķermeņiem. Vairākas reizes nedēļā burkā (līdz pašai apakšai) jānolaiž tīrs koka irbulis, lai sēnes bagātinātu ar skābekli.
9. Slodze tiek mainīta uz vieglāku, un sālīšana turpinās. Kopumā process ilgst 30 dienas no brīža, kad sēnes tiek ievietotas burkās.

Karsti sālīta Valuev ar ķiplokiem un dillēm

Sekojošā recepte sālītu valuju pagatavošanai ziemai karstā veidā sniedz taustāmus ieguvumus uzkodām. Pirmais – pēc vārīšanas pazūd rūgta garša, kā arī nepatīkamā miltu smarža. Otrs ir tas, ka sēņu kodināšanas periods ir daudz īsāks nekā ar aukstu kodināšanu.

• 2 kg galvenā produkta;
• 120 g sāls;
• 10 ķiploka daiviņas;
• Xnumx pumpuri krustnagliņa;
• 1 st. l. sausās dilles;
• Melno un sarkano jāņogu lapas.

Karsti sālītas valuev sēnes ziemai tikai paātrinās gardas uzkodas gaidīšanu. Burtiski 10-12 dienu laikā sēņu ēdiens būs gatavs, un jūs varēsiet papildināt un dažādot ikdienas uzturu.

1. Nomizo valui, noskalo, nogriež kājas un uzlej ūdeni mērcēšanai 2 dienas.
2. Sēnes vāra sālsūdenī 30 minūtes un nokāš sietā vai caurdurī.
3. Pēc atdzesēšanas izdaliet produktu kārtās burkās, katru līmeni apkaisot ar sāli un garšvielām no receptes.
4. Pēdējo sēņu kārtu pārkaisa ar sāli un pārklāj ar upeņu un sarkano jāņogu lapām.
5. Virsū pārklāj ar marli un uzliek slodzi, lai valui izlaiž sulu.
6. Tiklīdz sēnes nosēžas un parādās sālījums, burciņām var pievienot jaunu porciju augļķermeņu, arī pārkaisot ar sāli un garšvielām.
7. Burkas nogādā pagrabā un uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz +10°C.

Valuev sēņu sālīšana ziemai karstā veidā

Valuev sālīšana stikla burkās uzglabāšanai ziemai prasīs katrai saimniecei ievērot visus ieteikumus un nedaudz pacietības. Šajā gadījumā jūs saņemat ēstgribu un smaržīgu uzkodu.

• 3 kg galvenā produkta;
• 150 g sāls;
• Diļļu zariņi;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 7 lauru lapas;
• Augu eļļa.

Kā pareizi sālīt valui sēnes karstā veidā, tiks parādīts soli pa solim apraksts.

1. Pēc 2 dienu mērcēšanas sēnes 30 minūtes vāra sālsūdenī, nepārtraukti noņemot no virsmas netīrās putas. Ūdenim jābūt tik daudz, lai laukakmeņi tajā brīvi peldētu.
2. Sēnes izmet atpakaļ uz sieta, nomazgā ar karstu ūdeni un ļauj pilnībā notecināt.
3. Gatavo galveno sastāvdaļu kārtām pārliek burciņās, pārmaiņus ar sāli, diļļu zariņiem, kubiņos sagrieztu ķiploku un lauru lapu.
4. Pēc pilnībā sterilizētu burku piepildīšanas sēnes labi sablīvē, lai noņemtu gaisa “kabatas”.
5. Ielej vārītu augu eļļu (1 litra burciņai sēņu vajag 3 ēdamkarotes eļļas).
6. Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Šī sālīšanas recepte ļauj izmēģināt valui pēc 20 dienām.