Pēc izskata neaprakstāms, bet pēc garšas unikāls rukola atšķiras ar lielu derīgo vielu, minerālvielu un vitamīnu komplektu. Šī zāle pieder kāpostu ģimenei, kā arī redīsi, sinepes, redīsi, mārrutki un, protams, visu veidu kāposti.
Rukola tiek uzskatīta par salātiem, tai ir patīkama garša ar riekstu pēcgaršu. Tajā pašā laikā, ja mēs jau esam pieraduši redzēt salātos rukola lapas, ir lietderīgi zināt, ka no šī auga sēklām tiek izgatavota unikāla eļļa, un ziedi tiek izmantoti arī ēdiena gatavošanā.
Daudzi itāļu ēdieni – picas, risoto, salāti, pastas – satur rukolu kā galveno vai palīgsastāvdaļu. Tas piešķir satriecošu aromātu un ļoti veiksmīgi tiek kombinēts ar dažādiem produktiem.
Rukolas izmantošana
Rukola satur vitamīnus E, B, C, A, K, kā arī cinku, magniju, selēnu, nātriju, varu, fosforu, mangānu un dzelzi. Šo salātu lapās ir maz kaloriju - tikai 25 kalorijas uz 100 gramiem produkta.
Rukola kļūs par palīgu kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā - atjaunos gremošanas procesus, jo satur daudz bioloģiski aktīvu vielu.
Rukola spēj apturēt vīrusu un baktēriju uzbrukumu organismam, paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs, stiprina imūnsistēmu, pazemina cukura līmeni, mazina pietūkumu un regulē ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Šo salātu lapas ir noderīgas kā atkrēpošanas līdzeklis un diurētisks līdzeklis, un tās tiek izmantotas arī vēža profilaksei.
K vitamīns, kas satur dienas normu 100 gramos rukola, palīdzēs brūču dzīšanai un apturēs asiņošanu, jo tam ir pozitīva ietekme uz asins recēšanu.
Rukola uzlabo vielmaiņu - tajā ir daudz šķiedrvielu, kas piesātinās ķermeni.
Rukolu pelnīti uzskata arī par ārstniecības augu - tas palīdz ārstēt gastrītu un čūlas, atjauno bojātās kuņģa sienas un stiprina tās.
Sinepju eļļa, kuras pamatā ir rukola, tiek izmantota ne tikai salātos - to izmanto arī kā maskas matu saknēm matu izkrišanas un matu struktūras pārkāpuma gadījumā. Iekšpusē rukola eļļa ir īpaši noderīga vīriešiem - tā palielina potenci un dod spēku.
Rukolas lietošana ir kontrindicēta tikai individuālas nepanesības un alerģisku reakciju gadījumā.
Ar ko apvienot rukolu
Var izmantot rukolas lapas sākot ar salātiem, beidzot ar mērcēm. Tas lieliski izceļ gaļas, zivju, jūras velšu, kā arī pākšaugu un mīklas izstrādājumu – makaronu, pīrāgu, picas – garšu. Ar rukolu var pagatavot dārzeņu sautējumu, jebkuru auksto uzkodu vai zaļo mērci.