SĒNES SALSKĀBĀ PILDĪJUMĀ
Sēņu gatavošanas process saldskābā pildījumā praktiski neatšķiras no skābā pildījuma.
Taču saldskābo pildījuma gatavošanas procesā uz katru litru iepriekš minētā pildījuma jāpievieno aptuveni 80 grami cukura.
Ja sēnes nav sterilizētas, etiķi ņem proporcijā 1: 1 ar ūdeni.
Piena sulu satur piena sēnes un viļņi. Tāpēc šādu sēņu nepareiza apstrāde var izraisīt saindēšanos. Tāpēc tos var lietot tikai pēc rūpīgas sālīšanas. Dedzinošās garšas izzušanu var panākt pēc pusotru mēnešu ilgas konservu nogatavināšanas no sālītām sēnēm.
Pēc sālīšanas sēnes un piena sēnes izliek caurdurī, noņem bojātās sēnes un pēc tam nomazgā ar aukstu ūdeni.
Pēc tam jāsagatavo burkas ar tilpumu 0,5 litri, uz kurām apakšā liek 3 graudus rūgto un smaržīgo piparu, lauru lapu un faktiski sēnes. Pēc pēdējās pievienošanas burkā ielej 2 ēdamkarotes 5% etiķa.
Ir nepieciešams piepildīt burkas līdz līmenim, kas ir pusotru centimetru zem kakla līmeņa. Ja šķidruma nepietiek, var pievienot sālītu karstu ūdeni (20 grami sāls uz katru litru ūdens). Pēc iepildīšanas burkas pārklāj ar vākiem, ievieto ūdens katlā, kura temperatūra ir 40 0C, uzvāra un sterilizē uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes.
Kad sterilizācija ir pabeigta, burkas nekavējoties jāaizver un jāatdzesē aukstā telpā.