Miljonu iecienīts ēdiens, produkts, kas iespiedies katrā ēdienā no salātiem līdz desertam, stūrakmens gaļas ēdāju uzturā un inde veģetāriešiem. Viņam veltīti festivāli un interneta memes. Tas ir par bekonu. Uz visas planētas viņam ir vajadzīga un garšīga produkta slava, bet pat ar viņu – ak laime! – ir noderīgs dārzeņu dvīnis.
Oregonas štata universitātes zinātnieki ir atklājuši, viņuprāt, vegānu bekonu. Apmēram pirms 15 gadiem Kriss Lengdons no Zivju un savvaļas dabas fakultātes sāka pētīt sarkanās aļģes. Šī darba rezultāts bija jauna veida sarkano ēdamo aļģu atklāšana, kas, cepta vai kūpināta, pēc garšas ir ļoti līdzīga bekonam. Šī sarkano aļģu šķirne aug ātrāk nekā citas šķirnes un var kļūt par svarīgu augu uztura sastāvdaļu.
Šīs jaunās ēdamās aļģes, kas atrodamas Atlantijas un Klusā okeāna piekrastē (galvenokārt ziemeļu krastos, tostarp Islandē, Kanādā un daļā Īrijas, kur tās ir izmantotas kā pārtika un zāles gadsimtiem ilgi), satur vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus, kas to veido. apbrīnojami veselīgi. Vēsturiski tie ir bijuši savvaļas barības avots un dabisks līdzeklis skorbuta un vairogdziedzera darbības traucējumu profilaksei. Tāpat kā lielāko daļu aļģu, sarkanās ēdamās aļģes var grauzdēt vai kūpināt, un tās ir arī labi žāvētas. Turklāt pēc žāvēšanas tie satur 16% olbaltumvielu, kas noteikti papildina to priekšrocības vegānu un veģetāro gaļas aizstājēju meklējumos.
Sākotnēji sarkanajām aļģēm vajadzēja būt jūras gliemežu barības avotam (tāds bija pētījuma mērķis), taču pēc projekta biznesa potenciāla atklāšanas Lengdona pētījumam sāka pievienoties arī citi speciālisti.
“Sarkanās aļģes ir superēdiens ar divreiz lielāku uzturvērtību nekā kāposti,” saka Čaks Tombs, Oregonas Universitātes Biznesa koledžas pārstāvis un viens no tiem, kas projekta gaitā pievienojās Lengdonam. "Un, pateicoties mūsu universitātes atklājumiem par pašizaugļojošām aļģēm, mums ir iespēja iedarbināt Oregonas jauno nozari."
Sarkanās ēdamās aļģes patiešām var ietekmēt vairākuma prātus: tās ir veselīgas, vienkārši un lēti ražojamas, to ieguvumi ir zinātniski pierādīti; un ir cerība, ka kādu dienu sarkanās aļģes kļūs par priekškaru, kas norobežo cilvēci no masveida dzīvnieku kaušanas.