Alkohols, pat uzsūcoties nelielos daudzumos, uzreiz nonāk asinīs un tiek tieši izdalīts mazulim caur placentu. Protams, auglis ir ārkārtīgi jutīgs pret alkoholu, jo tā mazās, nenobriedušās aknas vēl nav efektīvas to filtrēšanā un likvidēšanā.

Bērnam alkohols darbojas kā īsts toksīns un izmaina dažādus attīstības posmus, jo īpaši nervu sistēmu, ietekmējot neironus.

Svētku laikā, tāpat kā visā grūtniecības un zīdīšanas laikā, vēlams pilnībā aizliegt alkoholisko dzērienu lietošanu.

Lai dzertu, kā vajadzētu ģimenes ēdienreizēs, ir pieejams plašs bezalkoholisko dzērienu klāsts, kas imitē kokteiļus, klasiskos vīnus, kā arī dzirkstošos vīnus. Tāpēc plānojiet savu pudeli!

Foie gras, jūras veltes un lasis

Foie gras, kūpināts lasis, austeres… tradicionālie Ziemassvētku uzkodas rada bakterioloģiskus riskus, no kuriem ir saprātīgi sevi aizsargāt grūtniecības laikā. Tomēr, ievērojot dažus piesardzības pasākumus, jūs varat baudīt šos garšīgos un delikātos ēdienus, neriskējot ar savu mazuli.

Attiecībā uz taukainām aknām ir lielas aizdomas, jo tās bieži piedāvā pusgatavas, bet, ja tās ir termiski apstrādātas, parazītu piesārņojuma (toksoplazmozes) vai bakteriālas infekcijas (listeriozes) risks ir a priori zems. Tomēr, izvēloties foie gras, ir jāveic stingri pasākumi, lai neradītu nekādu risku: dodiet priekšroku sterilizētam foie gras, tādēļ pagatavots temperatūrā virs 100 ° C, konservēts vai hermētiskā burkā ar gumiju, jo, gatavojot temperatūru, listerija tiek iznīcināta. 70 ° C, un izsekojamība ir ticamāka. Tomēr izvairieties no mājās gatavotām vai amatnieciskām foie gras un pusgatavām foie gras.

Runājot par jūras veltēm, atkal ēdiena gatavošana būs jūsu sabiedrotais. Neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi, konservēti vai saldēti, tie ir droši tikai tad, ja tie ir uzglabāti labos apstākļos (bez pārtraukuma aukstuma ķēdē) un ja tie ir labi pagatavoti. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, jūs varat lieliski izvēlēties garneles, langustīnus, gliemežvākus vai pat omārus, kas tiek pasniegti auksti, bet labi pagatavoti. Tomēr esiet piesardzīgs ar majonēzi, kas bieži tiek pievienota šiem ēdieniem, jo ​​olas rada salmonellas risku: aizmirstiet mājās gatavoto majonēzi un grūtniecības laikā dodiet priekšroku rūpnieciskai majonēzei. Attiecībā uz austeres no tām vajadzētu izvairīties, jo tās bieži ir piesārņojuma avots. Bet, ja jūs esat traks par tiem, ir iespējams tos patērēt, ja tie ir vārīti. Ir gardas ceptas un au gratin austeres receptes.

Attiecībā uz lasi, gan neapstrādātu, gan kūpinātu, vēlams no tā izvairīties, jo risks inficēties ar listeriju nav niecīgs. Tas pats attiecas uz visiem ēdināšanas nodaļas produktiem, jēlām zivīm un marinētām zivīm vai gaļai, piemēram, karpačo vai ceviche. Tomēr, ja svētki ir jūsu mājās, varat pasniegt viesiem pasterizētu kūpinātu lasi.

Sieri

Daži sieri rada listeriozes un toksoplazmozes risku, kas ir divas letālas slimības auglim. Lai pārliecinātos, ka nepakļaujat sevi nekādam riskam, aizmirstiet par svaigpiena sieriem, sieriem ar ziedošu mizu, kā arī sieriem ar zilām vēnām, piemēram, Roquefort vai Bleu d'Auvergne, jo tie ir vieni no visbiežāk piesārņotajiem pārtikas produktiem.

Tomēr citi sieri nerada risku jūsu nedzimušajam bērnam:

• Sieri, kas izgatavoti no pasterizēta piena: vienkārši pārbaudiet, vai uz etiķetes sastāvdaļu sarakstā ir minēts “pasterizēts piens”.
• Cietie sieri, ko sauc arī par vārītiem presētiem sieriem -vienkārši izvairieties no mizas ēšanas: -Abondance, Bofors, Komte, edams, emmentāls, gouda, grujērs, mančego, parmezāns, pekorīno, provolons, mūka galva
• Mīksti un kausēti sieri: cancoillotte, krējuma siera kvadrāti, Gruyère krēms, fetas siers, smērējamais siers, kazas siers bez ziedošas mizas, svaigs siers, maskarpone, mocarella, rikota

Gaļa

Tradicionālie Ziemassvētku ēdieni, kaponi un tītari bieži ir priviliģētie viesi uz Jaungada galda. Tāpat kā zoss un pīle, kā arī visa cita gaļa, būtu kauns to atņemt. Vienkārši pārliecinieties, ka gaļa ir gatava. Un, iespējams, izmantojiet pildījumu tādā pašā stāvoklī.

Tomēr atcerieties, ka tikai tāpēc, ka gaļa ir grilēta uz virsmas, tas nenozīmē, ka tā ir labi pagatavota no iekšpuses. Vienmēr pārbaudiet gaļas gabala gatavošanu, pārbaudot tā krāsu iekšpusē: tam jābūt rozā vai smilškrāsā.

Tomēr gaļai, pat labi pagatavotai, ir daži izņēmumi:

• aknu gaļa pārmērīga A vitamīna (Retinola) dēļ. Tomēr foie gras, kas izņēmuma kārtā tiek patērēts brīvdienās un saprātīgā daudzumā, joprojām ir iespējams
• medījamo dzīvnieku gaļa: tas ir piesardzības princips attiecībā uz saindēšanos ar pārtiku, ņemot vērā, ka vienmēr ir grūti zināt tās izcelsmi.

Zivs

Zivis ir vērtīgi taukskābju piegādātāji, kas nepieciešami jūsu nākamā mazuļa nervu sistēmas pareizai attīstībai. Kaut arī dažas no tām grūtniecības laikā būtu jāierobežo dzīvsudraba satura dēļ (piemēram, tie ir lieli plēsēji, piemēram, tuncis, haizivs un zobenzivis), visas pārtikas ķēdes sākumā un vidū esošās zivis var ēst: lašus, foreles, jūras asaris, zole, akmeņplekstīte. utt. Arī ķemmīšgliemenes, kas bieži ir uzmanības centrā gada nogales svētku laikā, var ēst, ja vien tās ir labi pagatavotas.

Labas ziņas: saldēts baļķis, Ziemassvētku desertu karaliene, ir pilnīgi atļauts! Neatkarīgi no tā, vai tas ir kastaņs, augļi vai šokolāde, palutiniet sevi! Tomēr aukstā ķēde ir jāievēro, kā vienmēr.

No otras puses, izvairieties no konditorejas baļķiem, kuru putās ir jēlas olas, kas rada lielu risku inficēties ar salmonellu.

Lai padarītu to oriģinālu, ja esat Vecgada vakara saimnieks, padomājiet par pannā ceptiem eksotiskiem augļiem, iespējams, kopā ar smalku sorbetu. Šeit ir daži piemēri:

• Cepts mango ar piparkūkām
• Karamelizēti ananāsi ar vaniļas pupiņām un kraukšķīgām mandelēm
• Mini banāni 4 garšvielu karameļu kleitā

Burkā esošās verrines un deserti ir arī ļoti moderni:

• Mango-aprikožu verrīns
• Ličī-mango terrīns un kanēļa smilšu maize
• Franču grauzdiņu piparkūkas un vaniļas saldējums
• Mango-banāns, baltā šokolāde un kokosriekstu drupatas

Uzkodu un uzkodu piemēri:

• Grauzdiņš foie gras (sterilizēts) uz grauzdētām piparkūkām un sarkano jāņogu vai ābolu želejas
• Kūpināts lasis (pasterizēts) ar citrona miziņu un estragonu
• Langustīnu iesmi un ķemmīšgliemenes
• Avokado, garneles un krējuma siera verrines
• Parmezāna austeres Gratin

Ēdienu piemēri:

• Mencas fileja mandeļu un bazilika garozā
• Apstrādāts lasis ar skābenes krēmu
• Grauzdēts kaprons, zaļo pupiņu saišķi un kastaņi
• Apcepta pīles krūtiņa agaves sīrupā, grauzdētas vīģes un sasmalcinātas mandeles
• Cepiet liellopu gaļu garozā un kartupeļu biezeni ar trifeli
• Turcija pildīta ar āboliem un maigiem kastaņiem

Desertu piemēri:

• Šokolādes un aveņu saldējuma baļķis, ar nougatīnu
• Ananāsu ravioli ar maskarponi un sālītu sviesta karameļu
• Mini banāni 4 garšvielu karameļu kleitā
• Verrine ananāsi, speculoos un maskarpone
• Eksotisko augļu gratīns
• Mango-banāns, baltā šokolāde un kokosriekstu drupatas