Saturs
Apraksts
Neticami sulīgu, garšīgu un ļoti aromātisku ananāsu novērtēs visi, kas mīl tropiskos augļus. Tas ir ne tikai labs veselībai, bet arī brīnišķīgs rotājums svētku galdam.
Ananāsu vēsture
Par ananāsu vēsturisko dzimteni uzskata Brazīliju. Lielākā daļa pētnieku pieņem, ka šis auglis parādījās aptuveni 12-15 gadsimtā. Karību jūras reģiona iedzīvotāji no tā gatavoja ārstniecības līdzekļus un vīnu, no lapām darināja audumu.
Ananāss ieradās Eiropā, pateicoties portugāļu ceļotājam Kristoferam Kolumbam. 1493. gadā viņš rakstīja, ka ananāss izskatās kā priežu čiekurs, un tā garša ir vienkārši neticama.
Krievijā šis auglis parādījās tikai 18. gadsimtā. Mūsu senči uztvēra to kā dārzeņu un gatavoja no tā marinētos gurķus, sautēja, vārīja kāpostu zupu un izmantoja kā piedevu. Pirmais ananāss mūsu valsts teritorijā tika audzēts Katrīnas II laikā, un tas maksāja kā vesela govs! Bet skarbā klimata dēļ šī kultūra vienkārši neiesakņojās.
Mūsdienās lielākās ananāsu plantācijas pasaulē atrodas Havaju salās. Galvenie šo tropisko augļu piegādātāji ir Taizeme, Filipīnas, Brazīlija, Meksika.
Ananāsu sastāvs un kaloriju saturs
Ananāss ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: C vitamīns - 12.2%, silīcijs - 310%, kobalts - 25%, mangāns - 40.9%, varš - 11.3%, molibdēns - 14.1%, hroms - 20%
- Kaloriju saturs uz 100 gramiem 52 kcal
- Proteīns 0.3 g
- Tauki 0.1 g
- Ogļhidrāti 11.8 g
Ananāsu priekšrocības
Ananāsi mums jau sen vairs nav ārzemju augļi, un tagad lielveikalos jūs varat iegādāties svaigus, konservētus, žāvētus čipsu un sukādes veidā. No visām dažādajām iespējām es joprojām iesaku dot priekšroku svaigiem ananāsiem, jo tieši tajos ir koncentrētas visas priekšrocības.
- Pirmkārt, produktā ir maz kaloriju. 52 gramos augļu ir tikai 100 kcal.
- Otrkārt, tas satur vērtīgus vitamīnus - gandrīz visu B vitamīnu grupu un C vitamīnu lielos daudzumos.
- Treškārt, tam ir zems glikēmiskais indekss, tas ir, tas nedod asus cukura un insulīna lēcienus asinīs. Tas nozīmē, ka ananāsus var lietot cilvēki ar cukura diabētu un lieko svaru, nekaitējot viņu veselībai.
Un vissvarīgākais ananāsu īpašums ir bromelaina saturs - ferments, kas veicina olbaltumvielu sadalīšanos. Tas ir ļoti svarīgi tiem, kuri cieš no zema kuņģa skābuma, gremošanas traucējumiem. Bromelainam ir arī imūnstimulējošas, pretiekaisuma īpašības.
Pirms vairākiem gadiem bromelaina preparāti tika aktīvi popularizēti kā tauku dedzināšanas līdzekļi, tāpēc mīts, ka ananāsi palīdz zaudēt svaru. Diemžēl maģiskās tabletes plānai jostasvietai vēl nav izgudrotas, un ananāsi veicinās svara zudumu tikai ar sabalansētu uzturu ar nelielu kaloriju deficītu un pietiekamu fizisko aktivitāti.
Papildus lieliskajai garšai ananāsi satur daudz noderīgu A, B, C, PP grupas vitamīnu un makroelementus (kāliju, kalciju, mangānu, fosforu, magniju, nātriju, dzelzi), kas pozitīvi ietekmē cilvēka labsajūtu.
Ananāsus ieteicams lietot cilvēkiem ar sliktu gremošanu, jo tie satur noderīgu fermentu - bromelainu, kas palīdz pārtikai labāk sagremot. Papildus pārtikas sadalīšanai šim fermentam ir pretiekaisuma iedarbība, tas palīdz mazināt pietūkumu un novērš asins recekļu veidošanos.
Šis tropiskais auglis ir bagāts ar šķiedrvielām, kas uzlabo zarnu kustību un palīdz mazināt aizcietējumus.
Ananāss satur lielu daudzumu C vitamīna, kas ir aktuāls sezonas saaukstēšanās laikā. Šis auglis satur arī vielas, kas stiprina centrālo nervu sistēmu, palīdz tikt galā ar sliktu garastāvokli un mazina locītavu un muskuļu sāpes pēc intensīvas piepūles.
Ēdot ananāsus, asinsvadi tiek attīrīti no sliktā holesterīna un samazinās sirds un asinsvadu slimību risks. Tiek uzskatīts, ka šis produkts novērš vēža šūnu augšanu un samazina vēža risku.
Ārsti iesaka ēst ne vairāk kā 200 gramus ananāsu dienā, lai saglabātu veselību un stiprinātu imunitāti.
Ananāsu kaitējums
Augstā skābju satura dēļ ananāsi ir ārkārtīgi kontrindicēti cilvēkiem ar gastrītu, augstu skābumu un kuņģa čūlu. Grūtniecēm ieteicams izslēgt ananāsu no uztura, jo tā augļi var izraisīt spontānu abortu.
Ēdot ananāsus, ieteicams nepārsniegt ieteicamo likmi, jo tas var kairināt mutes gļotādu un izraisīt čūlas.
Neēdiet ananāsus, ja Jums ir nosliece uz alerģiju. Bērni, kas jaunāki par 6 gadiem, ir ļoti atturīgi tos lietot.
Pielietojums medicīnā
Ananāss satur lielu daudzumu C vitamīna. Personai ir jāapēd 200 grami ananāsu, lai uzkrātu ikdienas askorbīnskābes nepieciešamību. B vitamīni (B1, B2, B6) palīdz normalizēt vielmaiņu, uzlabo zarnu darbību, kā arī veicina olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos. A vitamīns ir lielisks antioksidants, kas izvada no organisma brīvos radikāļus.
Ananāsu sula labvēlīgi ietekmē cilvēka atmiņu. Ieteicams aktīvam garīgam stresam. Regulāra sulas lietošana uzturā attīra asinsvadus un novērš insultu un sirdslēkmes.
Dienvidamerikā ananāsus lieto saaukstēšanās, zarnu infekciju, hemoroīdu un drudža ārstēšanai.
Gatavošanas programmas
Ananāsi ir ļoti populāri virtuvē, īpaši Āzijā un Dienvidamerikā. No šiem augļiem tiek gatavoti deserti, to mīkstumu pievieno salātiem, sautē, konservē, svaigi spiestas sulas un kokteiļus, un, protams, tos izmanto skaistai un neparastai prezentācijai. Šis auglis labi sader ar mājputniem, gaļu, rīsiem, dārzeņiem, augļiem un jūras veltēm.
Kā izvēlēties ananāsu
1. Smarža. Nobriedušam ananāsam vajadzētu izdalīt izsmalcinātu, smalku aromātu. Ja ananāss rada asu, uzreiz uztveramu smaržu, tad augļi ir pārgatavojušies un jau ir sākuši pūt. Ja smaržas vispār nav, tad augļi ir vai nu vēl zaļi, vai arī tie ir ananāsi, kas nogatavojušies piegādes laikā, ti, pēc novākšanas, kas nozīmē, ka šie augļi ir otršķirīgi.
2. Topi (augšpusē). Ja ananasa augšējās lapas ir biezas un sulīgas, bet viegli atdalāmas no augļiem, tad augļi ir nogatavojušies. Pēc tā paša principa, ja viena lapa nekādā veidā nenokļūst no pamatnes, tad augļi ir nenobrieduši. Dzeltenā un sausā ananasa virsotne nozīmē, ka tā jau ir sākusi pasliktināties.
Un pats galvenais, jums ir jāņem šī ļoti zaļā ananāsu augšdaļa ar rokām un jāpagriež ap savu asi. Jā jā! Nogatavojušos ananāsu augšdaļa (zaļumi) vērpjas! Ja augšdaļa negriežas, tad ananāsi nav nogatavojušies.
3. Garoza. Nogatavojies ananāss ir viegli mīksts, bet tā miza paliek stingra. Negatavus ananāsus ir daudz grūtāk pieskarties. Starp citu, zaļa garoza ne vienmēr ir rādītājs, ka augļi nav nogatavojušies. Bet garoza, pārklāta ar tumšiem plankumiem, nozīmē, ka ananāsi jau ir sākuši pasliktināties.
4. Celuloze. Paglaudiet ananāsu ar plaukstu. Ja skaņa ir blāva, tad augļi ir mēreni nogatavojušies, ja ananāsi izdod “tukšu” skaņu, tad tie ir pārgatavojušies un “izžuvuši”. Gatavā ananasa iekšpuse ir spilgti dzelteni zeltainā krāsā. Negatavos augļos tiek novērota bālāka krāsa.
Starp citu, jums jāsaglabā nesagriezti ananāsi tikai istabas temperatūrā, ledusskapī tas nekavējoties zaudēs garšu un kļūs ūdeņaināks.