Ķiršu plūme

Apraksts

Ķiršu plūme ir savvaļā plaši izplatīts augs, ko cilvēki izmantoja jau ilgu laiku. Tas tiek novērtēts ar augsto garšu, nepretenciozitāti un kultivēto šķirņu daudzveidību, starp kurām ikviens var izvēlēties to, kas piemērots audzēšanai savā teritorijā.

Augs pieder pie ķiršu plūmju sugas, Pink ģimenes plūmju ģints. Iepriekš no botāniskā viedokļa tika izdalītas 5 galvenās ķiršu plūmju grupas:

• Sīriešu;
• fergana;
• Irāņu;
• Kaspijas jūra;
• plūme izklāta.

Šobrīd klasifikācijas ērtībai atsevišķi izšķir tikai vienu ķiršu plūmju grupu - Fergana. Daži avoti izplatīto plūmi attiecina uz savvaļas šķirnēm, bet ķiršu saturošo - uz kultivētajām. Kur radās šādas klasifikācijas grūtības? Ķiršu plūme ir augs, kas viegli un ātri var dot hibrīdus, tāpēc gan kultivēto, gan savvaļas ģints pārstāvju vidū ir ļoti daudz šķirņu un pasugu.

Visbiežāk ķiršu plūme parādās lapkoku krūma vai koka formā. Lielākie ģints pārstāvji var sasniegt 0.5 m bagāžnieka biezumu un lepoties ar augstumu līdz 13 m. Tomēr populārākās šķirnes ir daudz kompaktākas.

Koka vainags var būt šaurs piramīdveida, apaļš un izplatīts. Lielākā daļa zaru ir plānas, bieži pārklātas ar dzeloņains procesiem. Ziedēšanas periodā koks ir pārklāts ar baltu vai rozā ziedu izkliedi, kas sakārtoti pa pāriem vai atsevišķi. Augs ir pārsteidzošs ar to, ka ziedēšanas brīdis var iestāties pirms lapu parādīšanās vai pēc tam. Ķiršu plūme zied maijā un ilgst vidēji no 7 līdz 10 dienām.

Augļiem ir dažāda lieluma un krāsas drupe tipa augļi. Toņi ir no zaļas līdz gandrīz melnai, iet cauri visai dzeltenās, sarkanās un violetās krāsas gammai. Atkarībā no šķirnes ķiršu plūme ir maza augļa ar augļu svaru ne vairāk kā 15 gramus un lielaugļu (retāk sastopama) ar augļiem līdz 80 gramiem.

Ķiršu plūme no tās tuvākā radinieka dārza plūmes atšķiras ar nepretenciozitāti, gada augļu augšanu, izturību pret smagiem sausumiem un ilgu ražīgu periodu.

Ķiršu plūmēm ir plašs izplatīšanas laukums. Ziemeļkaukāzā to sauc par savvaļas plūmi, Rietumeiropas valstīs - mirabelle. Augs cilvēcei ir pazīstams kopš neatminamiem laikiem. Ķiršu plūmju sēklas atrada arheologi, veicot seno Chersonesos un Mirmekia apmetņu izrakumus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ja mēs runājam par skābēm, tad palma ķiršu plūmē pieder citronam un ābolam. Gandrīz visās šķirnēs mīkstumam ir skābums, kas izteikts lielākā vai mazākā mērā.

Līderis starp vitamīniem ir C vitamīns ar indikatoru 16 ml uz 100 gramiem produkta un A vitamīns - 2.8 mg. Miecvielu saturs ir atkarīgs no šķirnes, jo stiprāka ir savelkošā garša, jo vairāk to sastāvā.

Kompozīcijā esošais pektīns augļiem piešķir želejveida īpašības, pateicoties kurām ķiršu plūme tiek aktīvi izmantota konditorejas nozarē. Ūdens daudzumu var noteikt pēc augļu krāsas, blīvākās šķirnes ir dzeltenas, lielajās reģionālajās šķirnēs ir aptuveni 89% ūdens.

Kopējā un inerta cukura rādītāji dzeltenās šķirnēs ir attiecīgi 5.35 un 1.84%; sarkanajā - 4.71 un 2.38%. Šķiedru satura līderis ir mazi sarkanie augļi (0.58%).

Ziemeļkaukāza ķiršu plūme satur vairāk skābju un mazāk cukura, Aizkaukāza augļi ir saldāki.

• Kalorijas, kcal: 27
• Olbaltumvielas, g: 0.2
• Tauki, g: 0.0
• Ogļhidrāti, g: 6.9

Noderīgas ķiršu plūmju īpašības

Vīriešiem

Pateicoties augstajam kālija saturam, ķiršu plūmi ieteicams pastāvīgi iekļaut to cilvēku uzturā, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Tas stiprina sirds muskuli un palīdz atbrīvoties no aritmijām.

Persona, kas pastāvīgi lieto ķiršu plūmi, nekad nesaņems nakts aklumu, skorbutu un necietīs no aizcietējumiem.

Sievietēm

Ķiršu plūmju lapu novārījumam ir nomierinoša iedarbība un tas ir paredzēts miega traucējumiem. Šīs tējas skaistums ir tas, ka tā ir ne tikai veselīga, bet arī garšīga.

A un C vitamīni ir atzīti skaistuma un jaunības cīnītāji. Viņiem izdevās iegūt šādu goda nosaukumu, pateicoties spējai cīnīties ar brīvajiem radikāļiem.

Eļļa, ko iegūst no sēklām, pēc sastāva ir līdzīga mandeļu eļļai. Tas ļauj to efektīvi izmantot kosmetoloģijā un mājas matu kopšanā.

Interesants fakts. Sasmalcinātais ķiršu plūmju apvalks ir iekļauts aktīvajā ogle.

Bērniem

Pirmā un galvenā lieta, kurai tiek izmantota ķiršu plūme, ir imunitātes saglabāšana, tas ir īpaši svarīgi rudens-ziemas periodā. Ķiršu plūmju sulai ar medu ir daudz labāks atkrēpošanas efekts nekā vairākām zālēm, tā izvada toksīnus un dabiski samazina augstu temperatūru.

Ķiršu plūmju kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram ķiršu plūmju auglim, tam ir vairākas kontrindikācijas un tas var kaitēt ķermenim. Kontrolēt patērēto augļu daudzumu ir vērts tiem, kas cieš no caurejas. Spēcīgā caurejas efekta dēļ augļi var pasliktināt situāciju.

Gastrīta un čūlu gadījumā jums būs pilnībā jāatsakās no augļiem. Ieteikums ir saistīts ar augstu skābes saturu produktā. Svaigu ķiršu plūmi lieto īpaši piesardzīgi un stingri kontrolējot podagru un reimatismu.

Veselīga ķiršu plūmju eļļa

Ķiršu plūmju eļļa pēc sastāva ir ļoti līdzīga mandeļu eļļai. Tas padara to efektīvu visiem ādas tipiem.

Pat ūdensizturīgu kosmētiku var ātri noņemt ar eļļu. Lai to izdarītu, samitriniet kokvilnas spilventiņu ar siltu ūdeni un vienmērīgi sadaliet 3-4 pilienus eļļas. Noslaukiet ādu ar vieglām, nevelkamām kustībām.

Ikdienas nakts sejas krēmu ieteicams bagātināt ar eļļu. Pievienojiet 2 pilienus eļļas krēma daļai un uzklājiet uz sejas pa masāžas līnijām.

Lai pagatavotu masku taukainai ādai, stikla traukā apvienojiet “kartupeļu biezeni”, kas pagatavota uniformā, 1 tējk. eļļas un tikpat daudz citrona sulas. Visu kārtīgi samaisa un uzklāj uz attīrītas ādas, atstāj uz ceturtdaļu stundas. Noņemiet masku ar siltu ūdeni.

Kā izvēlēties

Izvēloties augļus, iepriekš nosakiet pirkuma mērķi, vai tā būs marinēta ķiršu plūme, sukādes vai ievārījums.

1. Nobriedušiem augļiem ir patīkams aromāts, tiem nav raupju iespiedumu un plankumu.
2. Ja plānojat gatavot zefīrus vai gatavot viendabīgu ievārījumu, varat izvēlēties visnogatavākos augļus. Lai sasaldētu veselus vai gabaliņos, labāk ņemt augļus sezonas vidū.
3. Ķiršu plūmju baltās ziedēšanas klātbūtne ir norma. Tas lieliski atdalās pat ar vieglu mazgāšanu ar ūdeni.
4. Dzeltenā ķiršu plūmē praktiski nav savelkoša, tai ir bagātīga saldskāba garša. Šāds produkts ir piemērots desertu pagatavošanai, bet mērcēm labāk meklēt citas iespējas.

Kā uzglabāt ķiršu plūmi

Ķiršu plūme ziemai tiek uzkrāta vairākos veidos, to var: konservēt, saldēt un žāvēt / žāvēt.

Žāvēta ķiršu plūme: receptes

Variants 1

Pirms žāvēšanas augļus noskalo aukstā ūdenī un kārto atbilstoši izmēram. Ja iekšpusē esošais kauls nav labi atdalījies no mīkstuma, ieteicams visu produktu nožūt. Nekādā gadījumā nevajadzētu sagriezt ķiršu plūmi, šajā gadījumā produkts zaudēs kolosālu masas daudzumu.

Ja augļi nav pietiekami saldi, ievietojiet tos 1–6 minūtes verdošā sīrupā, kas pagatavots ar 2 litru ūdens un 4 ēdamkarotēm. Sahāra. Nedaudz vāriet un izlieciet, lai iztukšotu.

Ķiršu plūmi pārnes uz elektriskā žāvētāja režģi, iestatiet temperatūru apmēram 35-40 ° C un atstājiet 3-4 stundas, izslēdziet, ļaujiet tai atdzist un atkārtojiet procedūru, paaugstinot temperatūru līdz 55-60 ° C. Iegūtajam produktam jābūt iekšpusē viskozam, bet ne lipīgam.

Variants 2

Lai pagatavotu zefīru, izskalojiet augļus un ielieciet tos verdošā ūdenī. Pagaidiet, līdz āda sāk plaisāt. Nomizo, izņem sēklas un ar rokas blenderi biezeni mīkstina līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, augļu biezenī var pievienot medu.

Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un pārlejiet biezeni, vienmērīgi izklājiet ar silikona lāpstiņu vai karoti. Cepešpannu uz 40 stundām ievieto cepeškrāsnī 5 ° C temperatūrā, izslēdziet un ļaujiet atdzist. Paaugstiniet temperatūru līdz 60 ° C un žāvējiet vēl 3 stundas, ļaujiet pastilai atdzist un pēdējā posmā cepamo lapu ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 80 ° C 7 stundas. Visu zefīra sagatavošanas laikā turiet atvērtas krāsns durvis, elektriskajai plīts atstarpes platums ir 5-6 cm, gāzes krāsnīm - 15-18 cm.

Žāvētu ķiršu plūmi un zefīru labāk uzglabāt ledusskapī uz vidējā plaukta. Kad esat pārliecināts, ka produkts ir sauss, ievietojiet to stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku.

Ķiršu plūme medicīniskiem nolūkiem

Tradicionālā medicīna piedāvā daudz dažādu recepšu, kuru pamatā ir ķiršu plūme, kas palīdzēs uzlabot veselību un novērst slimības.

Aizcietējumiem

30 g žāvētu ķiršu plūmju augļu ielej ar glāzi verdoša ūdens, uzvāra un atstāj zem cieši pieguļoša vāka 5 stundas.

Pirms lietošanas buljonu izkāš caur sietu, ņem 80-90 ml trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Ar nieru slimībām

Noderīgi ir ne tikai ķiršu plūmju augļi, bet arī tās ziedi. Ielej glāzi krāsas ar litru verdoša ūdens un atstāj ievilkties, līdz tā pilnībā atdziest. Ūdens vai tējas vietā patērē 200 ml dienā.

Ar samazinātu erekciju

100 gramus ziedu ielej ar 300 ml verdoša ūdens, pārklāj un atstāj uz 24 stundām. Izkāš infūziju un dzer divās devās. Šī koncentrētā tēja atvieglo prostatas problēmas un atjauno erekciju.

Kad noguris

Uzmundrinošu tēju, kas mazina nogurumu, var pagatavot no koku zariem. 2-3 ēdamk. Smalki sagrieztus zarus pārlej ar litru verdoša ūdens un atstāj tumšā vietā 48 stundas. Pirms dzeršanas izkāš, pēc vēlēšanās pievieno citrona sulu un medu.

Ar varikozām vēnām

Ēdamkaroti ķiršu plūmju lapu ielej ar glāzi verdoša ūdens, ielieciet ūdens vannā, uzvāra un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pirms ēšanas trīs reizes dienā paņemiet filtrētu atdzesētu buljonu, ½ tasi.

Ēdienu gatavošana

Ķiršu plūmi izmanto desertu, mērču, kompotu, konservu, želeju pagatavošanai, pīrāga cepšanai, salātu pagatavošanai un pievienošanai gaļas ēdieniem. Kā jūs sapratāt pēc apraksta, ķiršu plūme ir universāls produkts.

Ķiršu plūmju un cukini ievārījums

Sastāvdaļas:

• ķiršu plūme (dzeltenā šķirne) - 0.5 kg;
• cukini - 0.5 kg;
• cukurs - 1.3 kg;
• ananāsu sula - 0.5 l
• Sagatavošana:

Noskalojiet cukini, ar mizotāju noņemiet ādu, noņemiet sēklas un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos. Noskalojiet ķiršu plūmi, ļaujiet tai notecēt un kopā ar cukini ielieciet to kastrolis ievārījuma pagatavošanai.

Apvienojiet ananāsu sulu ar cukuru, uzvāra un vāriet 3-4 minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, lai izšķīdinātu cukura kristālus. Sīrupu izkāš caur 2 flaneļa kārtām un pārlej ar vārītu ķiršu plūmi un cukini. Atstājiet to uz 5 stundām.

Masu uzvāra uz lēnas uguns un vāra 8 minūtes, ļauj 4 stundas atdzist. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.

Ielejiet ķiršu plūmju ievārījumu sterilizētās burkās, aizveriet ar vākiem, apgrieziet un sasildiet dienu. Šī saglabāšanas metode ir efektīvāka nekā ķiršu plūmju kompots, kas aizņem daudz trauku un vietas.