Apelsīni: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Apelsīnu parādīšanās vēsture uzturā

Apelsīns ir visslavenākais un izplatītākais citrusauglis. Augļi aug uz mūžzaļa koka. Apelsīnu ziedi ir lieli, patīkami smaržojoši un tiek novākti tējai vai paciņām. Pēc dažu botāniķu domām, apelsīns var būt pomelo un mandarīna hibrīds. 

Sākotnēji apelsīnu koks izskatījās pavisam savādāk. Tas bija zems, klāts ar ērkšķiem un ar rūgteni skābiem augļiem. Tos neēda, bet kokus sāka kultivēt augļu skaistās spilgtās krāsas dēļ. Tas notika Ķīnā 2300. gadā pirms mūsu ēras. Pamazām ķīnieši sakrustoja kokus ar spilgtākajiem un saldākajiem augļiem un ieguva jaunas šķirnes. 

Eiropā apelsīnu atzina tikai XNUMX gadsimtā. Visi novērtēja neparastos un skaistos augļus un mēģināja audzēt koku jaunā klimatā. Šim nolūkam bija jābūvē īpašas siltumnīcas, lai aizsargātu aizjūras augļus no aukstuma. Tās sauca par siltumnīcām (no vārda oranžs – “oranžs”). 

Nosaukumu “apelsīns” aizņēmāmies no holandiešu valodas. Viņi to sauca par "appelsien", kas burtiski tulko kā "ābols no Ķīnas". 

Galvenie apelsīnu piegādātāji joprojām ir valstis ar karstu tropu un subtropu klimatu: Indija, Ķīna, Brazīlija un Amerikas siltie štati. Valstīs ar aukstu klimatu apelsīnus var audzēt tikai siltumnīcās, jo brīvā dabā koki sasalst. 

Apelsīnu priekšrocības

Apelsīns ir ārkārtīgi noderīgs beriberi, jo satur daudz vitamīnu augstā koncentrācijā: C, A, E, B grupas vitamīnus. 

Pektīns un šķiedrvielas apelsīna sastāvā palīdz pret dažādām kuņģa un zarnu slimībām. Tie apņem gļotādu, palīdz paātrināt peristaltiku aizcietējuma gadījumā, baro labvēlīgos mikroorganismus zarnās. Starp citu, tieši pektīns piešķir apelsīnu ievārījumam tik želejveida struktūru. 

Apelsīnu sulu dzer arī kopā ar pārtiku, lai rosinātu ēstgribu, kas palīdzēs apēst pareizo ēdiena daudzumu slimības laikā. Fitoncīdiem šī augļa sastāvā ir antibakteriāla iedarbība. Ja saaukstēšanās laikā apēdīsi pusi apelsīna, vājums un nespēks nedaudz atkāpsies, un ātrāk atveseļosies.

Apelsīnu ne velti sauc par saules augli – tam ir zinātnisks pamatojums. Augļu mizā ir ēteriskās eļļas, kuras bieži izmanto aromterapijā un pievieno dažādām ziedēm. Apelsīnu eļļai ir relaksējoša, nomierinoša iedarbība, vienlaikus uzlabojot garastāvokli. Saskaņā ar statistiku, apelsīnu smarža ir trešajā vietā starp populārākajiem aromātiem. Tas ir otrais pēc šokolādes un vaniļas. 

Zināma arī apelsīna pozitīvā ietekme uz sirdi un asinsvadiem. Antocianīniem šī augļa sastāvā ir antioksidanta iedarbība, aizsargājot šūnas no kaitīgā oksidatīvā procesa. Flavonoīdi samazina sirds un asinsvadu slimību risku, samazinot asinsvadu trauslumu. Tie arī novērš asins recekļu veidošanos, kavējot asins recēšanas procesu un palielinot sarkano asins šūnu elastību. 

Apelsīnu sastāvs un kaloriju saturs

Apelsīnu kaitējums

Jebkuri citrusaugļi ir spēcīgs alergēns; Šos augļus nedrīkst dot bērniem, kas jaunāki par vienu gadu. Nealerģiskiem cilvēkiem apelsīnus var dot izmēģināt pēc gada, bērniem ar noslieci uz alerģijām – ne agrāk kā trīs gadus. 

“Apelsīnam ir augsts skābums, kas kaitē zobu emaljai. Tiem, kam ir problēmas ar emalju un tās iznīcināšanas risks ir augsts, pēc apelsīna ēšanas labāk izskalot muti. Vai arī varat dzert sulu caur salmiņu, lai aizsargātu zobus. 

Tā paša iemesla dēļ cilvēki, kas cieš no čūlas, gastrīta un paaugstināta kuņģa sulas skābuma, nedrīkst tukšā dūšā dzert svaigi spiestu apelsīnu sulu vai ēst augļus. Augļus labāk ēst pēc ēdienreizes un tikai remisijas laikā, ”iesaka uztura speciāliste Jūlija Pigareva.

Apelsīnu izmantošana medicīnā

Mūsdienu medicīnā galvenokārt izmanto apelsīnu eļļu, kas iegūta no mizas. To aktīvi izmanto aromterapijā un pievieno dažādiem kosmētikas līdzekļiem. 

Dzert sulu un ēst apelsīnus ieteicams arī novājinātiem cilvēkiem ar beriberi. Noderīgi apelsīni un žults aizture, urīns, aizcietējums; jo augļiem ir viegls urīns – holerētiska iedarbība un paātrina zarnu kustīgumu. 

Populārā apelsīna spēja “sadedzināt taukus” apelsīnu diētu laikā nav zinātniski pamatota. Patiešām, šī augļa sastāvā esošā viela naringīns var samazināt apetīti un izraisīt aknās, lai sāktu tauku dedzināšanas procesus. Bet nelielā devā šis efekts vispār nav manāms, un pāris apelsīni, gluži pretēji, pamodinās apetīti. Dažu desmitu augļu ēšana svara zaudēšanai, visticamāk, nebūs saprātīgs lēmums. 

Tautas medicīnā lapas, apelsīna mizas izmanto novārījumu veidā kā nomierinošu līdzekli. 

Apelsīnu izmantošana ēdiena gatavošanā

Mūsu valstī apelsīnu pieraduši lietot galvenokārt saldajos ēdienos, ievārījumos, pīrāgos un kokteiļos. Bet citās valstīs mīkstumu apcep, pievieno dažādiem sāļiem un pikantiem ēdieniem. 

No tās ēd ne tikai mīkstumu un sulu, bet arī pašas mizas – no tām var pagatavot sukādes, iegūt smaržīgu eļļu. 

Apelsīnu pīrāgs

Viens no garšīgākajiem pīrāgiem, kas pieejami jebkurā sezonā. No tā ir viegli pagatavot kūku, sagriežot kūku kūkās un iesmērējot ar jebkuru krēmu vai krēmu.

Apelsīnu rūpīgi nomazgā un ar smalko rīvi sarīvē miziņu, neskarot balto daļu – tas ir rūgts. Arī miziņu var sagriezt ar dārzeņu mizotāju un sasmalcināt ar nazi plānās strēmelītēs. Pēc tam nomizojiet apelsīnu, noņemiet mīkstumu un nomizojiet to no plēvēm un sēklām. Nomizoto mīkstumu sagriež nelielos kubiņos. 

Bļodā iecilā olas un ar mikseri vai putotāju sakuļ ar cukuru līdz gaisīgām putām. Pievieno sāli, cepamo pulveri, miziņu, samaisa. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus, turpinot kult mīklu ar mazu ātrumu.

Pievienojiet apelsīnu kubiņus, viegli samaisiet ar karoti un ielejiet mīklu iepriekš ieeļļotā veidnē. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Ļauj kūkai atdzist, tad izņem no formas un pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Apelsīnu gaļas marināde

Neparasta marināde nevienu neatstās vienaldzīgu.

Skābi saldi pikantā garša patiks daudziem, lai gan tradicionālās virtuves cienītājiem tā var šķist pārāk eksotiska. Marinēt var jebkuru gaļu, bet vistu un pīli vislabāk kombinēt ar apelsīniem. Pēc marinādes pagatavojiet gaļu jebkurā jums ierastā veidā. 

Nomazgājiet apelsīnu, ar rīvi noņemiet miziņas augšējo apelsīna kārtu. Izspied sulu no apelsīna.

Sulai pievieno garšvielas, sāli, eļļu, šķidru medu, saspiestu ķiploku. Visu samaisa un gaļu liek traukā ar marinādi – ērti izmantot mazos gabaliņos, piemēram, vistas stilbiņas.

Marinējiet vismaz stundu, vēlams trīs. Pēc tam var cept veidnē cepeškrāsnī 180 grādos līdz gatavībai.

Kā izvēlēties un uzglabāt apelsīnus

Apelsīnus novāc, kamēr tie vēl ir zaļi, lai tie varētu izdzīvot ceļojumā. Turklāt augļi ir pārklāti ar vasku ar fungicīdiem pret sēnītēm. Šīs vielas nelielā devā nav bīstamas cilvēkiem, bet tomēr labāk augļus rūpīgi nomazgāt zem karsta ūdens. 

Izvēloties, vispirms pievērsiet uzmanību augļa svaram. Sulīgi, plānas mizas apelsīni ir smagi, ne pārāk lieli, un tiem ir gluda, neporaina miza. Taču mizas krāsai nav obligāti jābūt oranžai – dažreiz pilnīgi nobriedušam auglim ir zaļa muca. 

Nogatavinātiem apelsīniem ir spēcīga raksturīga smarža, taču tā var būt vāja vaska pārklājuma dēļ. 

Istabas temperatūrā apelsīnus uzglabā ne ilgāk kā pāris nedēļas, pēc tam tie sāk stipri izžūt. Ilgākai uzglabāšanai iesaiņojiet augļus papīrā, vēlams katru apelsīnu atsevišķi, un atdzesējiet. Tātad augļi gulēs līdz diviem mēnešiem.