nektarīns

Apraksts

Runājot par šo augli Lielākās daļas cilvēku prātos nektarīns ir nesaraujami saistīts ar persiku. Gluži kā bumbieris ar ābolu, arbūzs ar meloni, gurķis ar tomātu.

Tas ir dabiski, jo abi norādītie augļi ir līdzīgi viens otram, piemēram, dvīņi, tas ir, šķiet, ka ir līdzības, bet tomēr tie nav vienādi, nav identiski. Un dažreiz cilvēkam ir ļoti grūti noteikt, ko viņš mīl vairāk - nektarīnu vai persiku?

Varbūt raksts par nektarīnu palīdzēs jums izlemt, kurš no jums patīk vairāk, persiks vai nektarīns. Šodien, dārgais lasītāj, mēs runāsim par to, kas ir nektarīns un ar ko ēd šo “kaut ko”.

Vai šis apbrīnojamais auglis rada neskaidrības ne tikai parasto pilnvērtīgu ēdienu mīļotāju (piemēram, jūs un es), bet arī zinātnieku vidū? Fakts ir tāds, ka ap viņu joprojām notiek asas diskusijas: no kurienes nektarīns?

Kā jūs jau droši vien uzminējāt, mūs interesējošais produkts ir persiku radinieks un, botāniski precīzi sakot, tā pasugas. Nektarīna oficiālais nosaukums ir “kails persiks” (latīņu valodā tas izklausās kā “Prunus persica”) vai, vienkāršā cilvēciskā nozīmē, “kails persiks”. Starp citu, ļaudis ļoti bieži viņu tā sauc, jo patiesībā tas tā ir.

Starp botāniķiem ir viedoklis, ka šis auglis ir persiku un plūmju mīlestības auglis. Citi uzskata, ka viņa vecāki bija ābols un persiks. Un daži pat aizdomājas par aprikožu mīlas dēkā. Nē, visas šīs versijas, protams, ir romantiskas, taču tām nav nekāda sakara ar realitāti.

Patiesībā lielākā daļa pētnieku ir pārliecināti, ka nektarīns ir nekas cits kā mutants, kas dzimis dažādu parasto persiku sugu dabiskas krustošanās rezultātā.

Interesanti ir arī tas, ka uz parastajiem persiku kokiem, dažkārt šim auglim neparasti, spontāni parādās “kaili” augļi.

Produkta ģeogrāfija

Visi tie paši botānikas zinātnieki sliecas uzskatīt, ka nektarīna dzimtene ir Ķīna, kas, kā jūs zināt, deva pasaulei ļoti daudz unikālu augļu. Šeit apmēram pirms 2000 gadiem parādījās šis diezgan gludais auglis. Eiropieši viņu satika daudz vēlāk - tikai 16. gadsimtā. Ir zināms, ka pirmais nektarīna pieminējums angļu valodā parādījās 1616. gadā.

“Labākā stunda” šai augai nenāca uzreiz, to pilnībā novērtēja tikai divdesmitajā gadsimtā. Tad, pateicoties selekcionāru pūlēm, parādījās jaunas lielaugļu nektarīnu šķirnes ar iespaidīgu garšu, un tās sāka strauji izplatīties visā pasaulē.

Šobrīd galvenie šo saldo aromātisko augļu piegādātāji ir Ķīna, Grieķija, Tunisija, Izraēla, Itālija, kā arī bijusī Dienvidslāvija. Dažas salizturīgās nektarīnu šķirnes ir labi iesakņojušās Ziemeļkaukāzā.

Nektarīna uzturvērtība un sastāvs

Nektarīns labi sārmaina jūsu ķermeni, jo tā skābais pH ir 3.9 - 4.2.

Vitamīni un minerālvielas

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Kaloriju saturs 44 kcal
• Olbaltumvielas 1.06 g
• Tauki 0.32 g
• Ogļhidrāti 8.85 g

Nektarīnu garša

Nektarīna mīkstums ir blīvāks nekā persiku mīkstums (kamēr āda ir plānāka), un tāpēc, manuprāt, tie piesātinās daudz labāk.

Šo līdzīgo augļu garša patiešām ir ļoti līdzīga, taču joprojām īsti profesionāļi (es tagad domāju galvenokārt veģetārieši un neapstrādāti pārtikas speciālisti!) Viņus var viegli atšķirt. Persiks ir ļoti salds un delikāts, un nektarīnam, neskatoties uz saldumu, pēc garšas ir neliels rūgtums, kas neskaidri atgādina mandeles, un āda piešķir izsmalcinātu skābenumu.

Tātad persikam var dot priekšroku nektarīnam, ja šobrīd vēlaties pēc iespējas ātrāk kļūt piesātinātam, jums nav iespējas kārtīgi nomazgāt tā ne pārāk patīkamo pūkumu no persika, kā arī gadījumā, ja saldais persiks saldums jau ir garlaicīgi.

Nektarīnu izmantošana ēdiena gatavošanā

Brokastu nektarīni ir lieliska ideja! Tie ir sātīgi, sulīgi un bagāti ar barības vielām. Tos var ēst vai nu atsevišķi no citiem pārtikas produktiem, vai arī kombinēt ar citiem saldskābiem un saldiem augļiem: āboliem, banāniem, persikiem, plūmēm, bumbieriem, mango, aprikozēm un citiem.

Pievienojiet tos saviem zaļajiem kokteiļiem un kokteiļiem, mēģiniet pagatavot nektarīna sulu un justies kā olimpiešu dievs, dzerot saldu nektāru.

Vasarā no nektarīniem der sagatavot saldu augļu ledu - vienkārši sasmalciniet to mīkstumu blenderī, vajadzības gadījumā pievienojiet nedaudz medus un sasaldējiet. Arī šo masu var izmantot kā piedevu saldējumam, ieskaitot vegānu “saldējumu” no banāniem.

Ja tomēr lietojat piena produktus, jums ir iespēja pagatavot dabīgu mājas jogurtu ar nektarīna gabaliņiem, sajaukt tos ar biezpienu vai mīksto sieru, kā arī augļu salātiem varat pievienot skābo krējumu. Tomēr augļi dabiski nav savienojami ar pienu, un tāpēc iesaku izvairīties no tikšanās ar tik apšaubāmu gastronomisku duetu!

Oriģinālo ēdienu cienītāji gatavo neparastas mērces, pamatojoties uz šiem augļiem, kā arī ievieto biezās dārzeņu zupās un veģetāros sautējumos, rīsos un prosā. Vienkārši, lūdzu, esiet uzmanīgs saviem kulinārijas priekiem. Augļi pēc savas būtības ir saderīgi tikai ar savu veidu, un tāpēc sarežģītas pārtikas variācijas var izraisīt gremošanas traucējumus.

Tradicionālāks šo saldo augļu pielietojums ir no tiem pagatavot ceptas preces. Tos var iesaiņot kruasānos, pīrāgos un tortiljās, ievietot pīrāgos, klimpās un pankūkās.

Turklāt dzimšanas dienas kūku un konditorejas izstrādājumu virsmā nektarīni bieži sastopami kā garšīgs dabisks rotājums. No aromātiskiem sulīgiem nektarīna augļiem iegūst garšīgus ievārījumus, konservus, marmelādes, konfektes, marmelādi, želeju, zefīru, žāvētus augļus, sukādes. Tikai labāk to visu pagatavot tikai mājās vai iegādāties specializētos ekopreču veikalos, lai kopā ar pārstrādātiem augļiem neuzsūc konservantu kalnus.

Ideāls veids, kā patērēt nektarīnus, kā arī citas mātes dabas dāvanas, ir ēst tos sākotnējā formā. Tādā veidā jūs ne tikai saglabāsit katra konkrētā produkta unikālo garšu, bet arī gūsiet no tā maksimālu labumu, tas ir, piesātinās jūsu ķermenis ar vērtīgām uzturvielām.

Nektarīnu priekšrocības

Šie augļi ir populāri visā pasaulē ne tikai iespaidīgo garšas īpašību dēļ, bet arī tāpēc, ka tiem ir izteiktas ārstnieciskas īpašības. Kā nektarīni var būt jums noderīgi?

• Regulāra šo augļu lietošana ir efektīva hipertensijas un aterosklerozes profilakse. Nektarīni noņem lieko šķidrumu no ķermeņa un tādējādi labvēlīgi ietekmē asins stāvokli.
• Nektarīns vai pāris šādi augļi, kas ēst tukšā dūšā, pusstundu pirms galvenās ēdienreizes, sāk gremošanas procesu un palīdz sagremot taukainu smagu pārtiku. Pēc šādiem ēdieniem, protams, nekad nevajadzētu ēst šos un citus augļus, pretējā gadījumā jūs riskējat sajust kuņģa darbības traucējumus.
• Dabiskā šķiedra, kas ir daļa no nektarīniem, uzlabo zarnu darbību, normalizē gremošanas procesu, attīra gremošanas traktu no toksīniem un toksīniem, kā arī izvada no organisma lieko kaitīgo holesterīnu. Savukārt šīs vielas līmeņa pazemināšanās asinīs pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu stāvokli.
• Iepriekšējā punktā uzskaitīto īpašību dēļ šie augļi (protams, saprātīgā daudzumā) palīdz atbrīvoties no liekā svara.
• Un nektarīni var arī mazināt aizcietējumus, pat hroniskus - jums vienkārši jāiekļauj šie augļi vai svaigi spiesta sula no tiem uzturā un jāuzņem tukšā dūšā 20-30 minūtes pirms ēšanas.
• C vitamīna klātbūtne šo augļu sastāvā piešķir tiem antioksidantu efektu - tie aptur ķermeņa iekaisuma procesus, novērš šūnu iznīcināšanu ar brīvajiem radikāļiem un uzlabo vielmaiņu.
• Šie dabiskie antioksidanti uzlabo ādas stāvokli, nodrošinot tai optimālu mitrināšanu un tādējādi novēršot grumbu veidošanos un priekšlaicīgu novecošanos.
• Nektarīnos esošais kālijs labvēlīgi ietekmē nervu, muskuļu un sirds un asinsvadu sistēmu stāvokli.
• Zinātnieki ir secinājuši, ka šiem unikālajiem augļiem ir arī kāda pretvēža aktivitāte pektīnu dēļ, kas iznīcina patogēnus mūsu ķermenī.
• Nektarīni, kuriem ir bagātīgs barības vielu sastāvs un diezgan blīva mīkstums, ir ideāli piemēroti labam dienas sākumam - ēdot brokastīs, šie augļi jūs ilgstoši piesātinās, remdēs slāpes, kā arī nodrošinās organismam vitamīnus. , minerālvielas un enerģiju vairākas stundas.

Nektarīnu kaitējums

Ir pilnīgi dabiski, ka šie augļi, tāpat kā citas derīgās īpašības, tāpat kā jebkurš cits, spēj parādīt savas negatīvās īpašības. Tātad, piemēram, nektarīni nav ieteicami cilvēkiem ar žults ceļu slimībām, jo ​​tie aktivizē žults ražošanas un izdalīšanās procesus. Skartie orgāni vienkārši netiks galā ar tik paātrinātu ritmu.

Tā kā šie augļi no organisma noņem lieko šķidrumu, ir pilnīgi loģiski, ka to lietošana paātrina urinēšanas procesu, un tas, redziet, ne vienmēr ir piemērots. Tādēļ, ja jums ir svarīga tikšanās, pirms tās nevajadzētu atsvaidzināt sevi ar nektarīniem! Turklāt pastiprināta urinēšana ziemā var izraisīt hipotermiju, tādēļ, ja esat neapstrādāts pārtikas speciālists, paturiet to prātā un mēģiniet ēst šos augļus siltajā sezonā vai ierobežot to lietošanu aukstajā sezonā.

Ājurvēda - senā Indijas dzīves un veselības zinātne - iesaka ēst augļus no rīta (līdz pulksten 4:XNUMX), jo tie pārstāv saules enerģiju un vakarā praktiski nav sagremojami.

Un tas, kā jūs zināt, negatīvi ietekmē gremošanas procesu un kļūst par toksīnu un toksīnu avotu organismā.

Starp citu, mūsdienu medicīna vai drīzāk daži tās pārstāvji arī neiesaka nektarīnus lietot tumsā. Tātad, neapstrādāta pārtikas diēta un cilvēka ķermeņa uzbūves un darbības iezīmes vēl nav atceltas - esiet uzmanīgs ar sevi.

Ja jums ir zarnu problēmas vai meteorisms, maz ticams, ka nektarīni jūs iepriecinās. Protams, tie uzjautrinās garšas kārpiņas, taču norādītais gremošanas orgāns var izjaukt vēl vairāk.

5 interesanti fakti par nektarīniem

1. Amerikāņu botāniķis-selekcionārs vārdā Luters Burbanks, kurš dzīvoja 19. gadsimta vidū un 20. gadsimta sākumā, kuram izdevās izaudzēt kaktusu bez ērkšķiem, plūmju bez sēklām, saulespuķu naktssveķi, cidoniju, kas smaržo ar ananāsiem, lielu bumbuļveida kartupeli un citus unikālus augi, diemžēl, tāpēc nevarēja pasaulei dot jauna veida nektarīnu, kas ietvertu persiku saldumu, nektarīna gludumu, nelielu mandeļu rūgtumu un bedrīšu neesamību. Tomēr viņam tomēr izdevās kļūt par dažu saldu nektarīnu radītāju.
2. Nektarīnu kokiem ir viena kurioza iezīme - visgaršīgākie un lielākie augļi uz tiem atrodas tuvāk centram, tas ir, tuvu stumbram vai tuvāk augsnei, jo pieredzējuši dārznieki mēdz audzēt mazizmēra paraugus krūmu veidā ar vairākiem bagāžnieki.
3. Cilvēkiem laulības starp tuviem radiniekiem ir aizliegtas, bet augu vidū tā ir parasta lieta. Turklāt šādu savienību pēcnācējiem ir raksturīga iespaidīga garša. Tātad, picherīns - diezgan liels persiku un nektarīna mīlestības auglis - apvieno šo divu augļu garšu un aromātu, bet tajā pašā laikā piemīt pēdējo gludums.
4. Mango nektarīns, neskatoties uz tā nosaukumu, ir netieši saistīts ar mango - šis hibrīds, kas iegūts, šķērsojot divas nektarīna šķirnes, pēc garšas un mīkstuma konsistences daudz neatšķiras no eksotiskā mango.
5. Mutants ar sarežģītu nosaukumu “nectakotum” un ne mazāk sarežģītu garšu, kas ārēji ir līdzīgs lielam nektarīnam ar plūmju ādu, dzimis, apvienojot plūmes, aprikozes un nektarīnu vienā veselumā.

Kā izvēlēties nektrīnu

1. Izskats

Nektarīni nedrīkst būt pārāk spīdīgi - tā varētu liecināt, ka tie ir vaksēti. Vislabāk ir ņemt spilgti dzeltenus augļus ar sarkanām malām, bet, ja tie ir sārti, tas ir rādītājs, ka augļi vēl nav nogatavojušies. Pārliecinieties, ka uz augļa virsmas nav traipu.

Persiks nedrīkst izskatīties pārāk spilgts, ar dabisku dzeltenīgi sarkanu nokrāsu. Pārliecinieties, ka persiku āda ir līdzena, bez plankumiem, grumbām vai ieplakas. Ja uz augļiem parādās tumši iespiedumi, tas nozīmē, ka tajā jau ir sācies sabrukšanas process.

2. Cietība

Nektarīns nedrīkst būt pārāk mīksts, taču arī cieto nav ieteicams ņemt - labāk izvēlēties augļus, kuru mīkstums, nospiežot, nedaudz padodas, bet neizspiež.

Tas pats attiecas uz persikiem. Pārmērīgs maigums norāda, ka augļi ir pārgatavojušies, un, ja augļi ir cieti, tad, gluži pretēji, tie joprojām ir zaļi.

3. Smarža

Augstas kvalitātes nektarīniem un persikiem jābūt ar izteiktu saldu smaržu. Tā trūkums var norādīt, ka augļi ir vai nu nenobrieduši, vai satur lielu daudzumu pesticīdu.

4. Mīkstums

Nogatavojušam nektarīnam, atkarībā no šķirnes, mīkstumā jābūt dzeltenām vai sarkanām svītrām, un, ja to nav, tas visbiežāk norāda nitrātu saturu augļos.

Persiku mīkstumam jābūt dzeltenam vai baltam ar sārtām dzīslām. Pēc ekspertu domām, baltie persiki parasti ir saldāki.