Saturs
Apraksts
Papaija ir garšīgs tropu auglis, kura dzimtene ir Meksikas ziemeļi, ko sauc arī par “apelsīnu sauli”, un koks, uz kura tas aug, ir “melones” vai “maizes” koks.
Tas ir zemas (līdz desmit metrus) palmas auglis ar plānu stumbru bez zariem. Tās augšdaļu rotā milzīgu, līdz metru diametra grieztu lapu “cepure”, kuras spraudeņu padusēs attīstās ziedi.
Laiks no sēklas stādīšanas līdz pirmajai ražai ir tikai pusotrs gads. Turklāt tas ir ļoti nepretenciozs un nes augļus visu gadu. Mūsdienās papaiju audzē daudzās valstīs ar līdzīgu klimatu, tostarp Taizemē, Indijā, Brazīlijā un Peru.
Saskaņā ar zinātnisko klasifikāciju koks pieder pie krustziežu dzimtas (kā mūsu apkārtnē pazīstami kāposti). Negatavus augļus izmanto kā dārzeņus - cepšanai un zupu pagatavošanai. Nobriedis - ēd kā augli un gatavo ar to desertus.
Sastāvs un kaloriju saturs
Iekšējais dobums ir piepildīts ar lielu skaitu sēklu - 700 vai vairāk. Papaijas augļi satur glikozi un fruktozi, organiskās skābes, olbaltumvielas, šķiedrvielas, beta-karotīnu, vitamīnus C, B1, B2, B5 un D. Minerālvielas attēlo kālijs, kalcijs, fosfors, nātrijs, dzelzs.
- Olbaltumvielas, g: 0.6.
- Tauki, g: 0.1.
- Ogļhidrāti, g: 9.2
- Papaijas kaloriju saturs ir aptuveni 38 kcal / 100g celulozes.
Tāpēc to var uzskatīt par diētisko augli.
Papaijas priekšrocības
Nogatavojušies augļi ir lielisks, mazkaloriju, viegli sagremojams ēdiens, ko īpaši novērtē svara vērotāji. Papildus lielam olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzumam tie satur:
- glikoze;
- organiskās skābes;
- mikro un makro elementi, ieskaitot kāliju, kalciju, dzelzi;
- B, C, A un D grupas vitamīni;
- papains, kas darbojas kā kuņģa sula.
- Pateicoties savam sastāvam, papaija ir ārkārtīgi noderīga. Tas palīdz divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, grēmas, kolīta, bronhiālās astmas, aknu slimību ārstēšanā un uzlabo gremošanu. Papaija ir ieteicama arī cilvēkiem ar cukura diabētu - papaijas sula palīdz normalizēt cukuru.
Neskatoties uz tropisko augļu izcelsmi, papaiju var ēst pat grūtnieces, sievietes ar B hepatītu un mazi bērni. Nogatavojušies augļi lieliski tonizē un pozitīvi ietekmē imūnsistēmu.
Papaijas sula tiek izmantota medicīniskiem mērķiem mugurkaula trūces gadījumā. Tas ir arī efektīvs prettārpu līdzeklis. Ārēji to lieto sāpju mazināšanai no ādas traumām un apdegumiem, ekzēmas un kukaiņu kodumu ārstēšanai.
Kosmetoloģijā arī papaijas sula ir parādījusi savu efektivitāti. To bieži atrod depilācijas krēmos, vasaras raibumos, vienmērīgā ādas tonī un reljefā.
Papaijas kaitējums
Papaija var izraisīt alerģiskas reakcijas. Vislielākās briesmas ir nenogatavojušies augļi, tie satur alkaloīdus, kas var izraisīt smagu saindēšanos un gļotādu kairinājumu. Tikai pēc konsultēšanās ar ārstu grūtniecēm un zīdītājām ir atļauts lietot papaiju.
Kā izskatās papaija
Augļu svars sasniedz no 1-3 līdz 6-7 kilogramiem. Augļa diametrs ir no 10 līdz 30 cm, garums līdz 45 cm. Nobriedušajai papaijai ir zeltaini dzintara miza, un mīkstums ir dzelteni oranžs.
Eksportēšanai papaija tiek noņemta no koka, kamēr tā vēl ir zaļa, tāpēc transportēšanas laikā augļi ir mazāk saburzīti. Ja iegādājāties negatavus augļus, varat tos atstāt sausā, tumšā vietā - laika gaitā tie nogatavosies. Gatavu papaiju uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Kā garšo papaija?
Ārēji un ķīmiskajā sastāvā šis auglis atgādina plaši pazīstamo meloni (līdz ar to arī palmu otrais nosaukums). Daudzi cilvēki salīdzina nenogatavojušos augļu garšu ar salda burkāna, cukini vai ķirbja garšu un nogatavojušos ar to pašu meloni. Dažādām papaijas šķirnēm ir sava pēcgarša. Ir augļi ar aprikožu notīm, ir-ar ziedu un pat šokolādes kafiju.
Pēc konsistences nogatavojusies papaija ir mīksta, nedaudz eļļaina, līdzīga mango, nogatavinātam persikam vai melonei.
Runājot par smaržu, lielākā daļa cilvēku saka, ka tā atgādina avenes.
Gatavošanas programmas
Augļi parasti tiek patērēti svaigi. Gatavus augļus pārgriež uz pusēm, nomizo un nomizo un ēd ar karoti. Taizemes virtuvē augļus pievieno salātiem; Brazīlijā ievārījumus un saldumus gatavo no negataviem augļiem. Papaiju var žāvēt vai cept virs uguns, izmantot kā konditorejas izstrādājumu un uzkodu dekoru.
Augļu sēklas žāvē, samaļ un izmanto kā garšvielu. Tie izceļas ar pikantu garšu, pateicoties kuriem tos veiksmīgi izmanto kā melno piparu aizstājēju.
Papaija ir saderīga ar āboliem, ananāsiem, melonēm, bumbieriem, banāniem, kivi, zemenēm, apelsīniem, žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm, mango, vīģēm, kakao, vistu, liellopu gaļu, baltvīnu, jūras veltēm, rīsiem, jogurtu, piparmētru, kardamonu, kanēli, sviests, ola.
Populāri papaijas ēdieni:
• Mērce.
• Augļu grauzdiņi.
• Salāti ar šķiņķi.
• Karameļu deserts.
• Šokolādes kūka.
• Vistas krūtiņa vīnā.
• Smūtiji.
• Garneļu uzkoda.
• Rīsu kozinaki ar žāvētiem augļiem.
• Liellopa gaļas steiks ar papaiju.
Svaigu augļu mīkstuma smarža var šķist nepatīkama cilvēkiem, kuri nav pieraduši pie šī augļa. Tas ir līdzīgs avenēm, un, cepot, tas atgādina maizes garšu.