Saturs
Rudens sēnes vienmēr ir bijušas populāras sēņotāju vidū. Galu galā šie augļķermeņi aug lielās kolonijās, un no viena celma vai nokrituša koka stumbra var novākt ievērojamu sēņu ražu. Turklāt sēnes tiek uzskatītas par ļoti noderīgām fosfora, dzelzs, kalcija, kā arī dažādu vitamīnu un mikroelementu satura dēļ. Ir arī rudens sēnes, kuras sauc par karaliskajām sēnēm.
Karaliskās sēnes pilnībā attaisno savu tautas vidū plaši izplatīto vārdu. Šīs sugas cepures sasniedz līdz 20 cm diametrā un aug vairāk nekā 20 cm augstumā. Zinātniskajā pasaulē karaliskās sēnes sauc par zelta pārslām.
Šīs rudens sēnes neaug tik lielās puduros kā citas sugas. Medus agara karaliskā vai zelta pārsla dod priekšroku “vientulībai” vai aug mazās grupās. Šī suga ir reta, taču sēņotāji pat šādos gadījumos ne vienmēr tās savāc, uzskatot par neēdamas. Bet jāsaka, ka zvīņaino karalisko sēņu garša praktiski neatšķiras no visiem iecienītākajām un iecienītajām rudens sugām.
Iesācēji sēņotāji jautā: vai karaliskā sēne ir ēdama vai nē? Lai uzzinātu atbildi uz šo jautājumu, apskatīsim karalisko sēņu fotoattēlu un aprakstu.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kā izskatās karaliskās sēnes: sēņu fotogrāfijas un apraksti
Nosaukums latīņu valodā: Pholiota aurivella.
Ģimene: strophariaceae.
Kārtot pēc: foliju vai pārslu.
Sinonīmi: karaliskā medus agaric, zelta pārsla, sērdzeltenā pārsla, vītols.
Ēdamība: ēdamā sēne.
līnija: vāciņa diametrs ir liels, jaunā vecumā no 5 līdz 10 cm; pieaugušiem īpatņiem no 10 līdz 20 cm. Cepurītei ir plaši zvanveida forma, taču tā ar vecumu mainās uz plakanu un apaļu formu. Vāciņa krāsa svārstās no rūsgani dzeltenas līdz netīri zeltainam. Visa vāciņa virsma ir izraibināta ar pārslveida zvīņām ar sarkanīgu nokrāsu.
Kāja: garums no 6 līdz 12 cm, diametrs no 1 līdz 2 cm. Blīvs, dzeltenbrūns tonis ar brūnganām zvīņām, kas atrodas uz tā. Stublājs ir ierāmēts ar šķiedru gredzenu, bet, sēnītei augot, gredzens pazūd.
Ieraksti: plats un pieguļ pie kājas ar dentikulām. Plākšņu krāsa jaunā sēnītes vecumā ir gaiši salmi. Kad tie nobriest, krāsa kļūst olīvu vai brūna.
Celuloze: ir patīkama smarža, bāldzeltenā krāsā.
Pielietojums: sēnes ir ļoti noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Tie satur daudz magnija un dzelzs – vielas, kas piedalās hematopoēzē. Rudens karaliskās medus agakas ēšana palīdz kompensēt minerālvielu trūkumu cilvēka organismā un palielina hemoglobīna līmeni. Turklāt šāda veida sēnes regulē pareizu vairogdziedzera darbību.
Spread: bieži sastopams lapu koku mežos, kā arī purvaino apgabalu skujkoku mežos visā Mūsu valstī.
Karalisko sēņu fotoattēli palīdzēs iesācējiem sēņu atlasītājiem atšķirt šo sugu no viltus sēnēm:
[ »]
Kur aug rudens karaliskās sēnes?
[ »»]
Ir vērts atzīmēt, ka ēdamās karalisko sēņu sugas aug uz bojātiem koku stumbriem, veciem, gari nogrieztiem celmiem. Tos var atrast arī uz zemes blakus nokaltušu lapu koku un skujkoku saknēm. Zeltainās jeb karaliskās medus agaricas auglīgums sākas augustā un turpinās līdz septembra beigām. Primorskas apgabala iedzīvotāji var lasīt šīs apbrīnojamās sēnes no maija vidus līdz septembra vidum.
Kur vēl aug karaliskās sēnes, un kādiem kokiem viņi dod priekšroku visvairāk? Parasti šīs sēņu sugas apmetas uz lapu koku stumbriem, īpaši uz alkšņa vai vītola, reizēm izvēlas bērzu un bērzu celmus, retāk – skuju kokus mitrājos. Apskatiet zemāk redzamos fotoattēlus, kas parāda, kā karaliskās sēnes izskatās uz kokiem mežā:
Reizēm pat pieredzējuši sēņotāji reti sastopamo zelta pārslu parādīšanās dēļ sajauc tās ar viltus sēnēm, kas aug vienās un tajās pašās teritorijās. Tāpēc mēs iesakām rūpīgi izlasīt ēdamo un viltus karalisko sēņu fotoattēlus:
Kā jau minēts, pārslas jeb karaliskās sēnes ir ēdamas sēnes. Taču pirms lietošanas tas jāvāra sālsūdenī 20-25 minūtes. Tā kā karaliskajām sēnēm ir lieliska garša, tās izmanto uzkodās, salātos, pirmajā un otrajā ēdienā. Pārslas īpaši labi sader ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem. Turklāt daudzas mājsaimnieces no šīm sēnēm gatavojas ziemai: marinēti, sālīti, saldēti un žāvēti.
Dažreiz sēnes var atrast priežu mežos un egļu mežos. Kā izskatās karaliskā sēne, ja to atradāt skujkoku mežā? Parasti lapu koku mežos savāktās zvīņas atšķiras no tām, kas aug skuju koku mežos. Pirmā priežu mežos sastopamo sēņu atšķirība ir cepurītes un zvīņu tumšā krāsa, bet otrā ir rūgta garša. Tomēr karaliskajās sēnēs ir daudz C, PP un E vitamīna. Turklāt uz 100 g pārslu ir tikai 22 kalorijas, tāpēc šīs sugas kaloriju saturs ir ļoti zems. Tāpēc tie ir noderīgi veģetāriešiem un tiem, kas ievēro mazkaloriju diētu. Pēc fosfora un kalcija satura karaliskās sēnes konkurē pat ar zivīm.
Speciālisti karaliskās sēnes ierindoja IV ēdamības kategorijā. Tāpēc citās valstīs tos neēd un pat nevāc, jo šī kategorija pieder pie neēdamām sugām ārzemēs. Taču pie mums tās gatavo tāpat kā parastās rudens sēnes. Tos iepriekš novāra sālsūdenī un tikai pēc tam cep, sautē vai vāra pirmos ēdienus. Turklāt karaliskās rudens sēnes tiek izmantotas arī citās kulinārijas receptēs: tajās gatavo sēņu sautējumu, žuljēnu, gatavo kaviāru, pastas, mērces, sēnes un sēņu pildījumus picām un pīrāgiem.
Karalisko sēņu cepures, kas atgādina dzeloņainas bumbiņas, ir ļoti labas marinēšanai vai sālīšanai. Tomēr katrai sēnei ir jāveic primārā apstrāde: attīrīšana no zvīņām un meža atkritumiem. Galvenā zelta pārslu garša slēpjas cepurēs. Kājas pēc ilgstošas vārīšanas kļūst cietas un sausas.
Lai arī zelta pārsla Mūsu valstī ir plaši izplatīta un labi atpazīstama, tā netiek vākta tik bieži. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka daži cilvēki zina šāda veida sēnes. Tomēr īstie sēņu gardumu pazinēji to nostāda līdzvērtīgi rudens sēnēm un pat sēnēm. Piedāvājam noskatīties video, kā “kluso medību” cienītāji savāc karaliskās sēnes lapkoku mežos:
Kā atšķirt karaliskās sēnes no viltus sēnēm (ar fotoattēlu)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Bieži vien karaliskās sēnes sauc par kārkliem, jo tās tiek novāktas tieši uz kārkliem. Šīs sēnes aug gandrīz no vasaras vidus līdz salnām. Nepieredzējuši sēņotāji ēdamo sēņu var sajaukt ar neēdamu naktstauriņu. Kā atšķirt karaliskās sēnes no viltus neēdamām sēnēm? Viltus medus agaric uguns aug tikai uz pelniem, kā arī veciem ugunskuriem, aizaugusi ar zāli un krūmiem. Tam ir spilgta krāsa, rūgta garša un nepatīkama smaka. Lai gan mīkstums ir sulīgs un blīvs, to neēd smaržas dēļ. Sēne var nopietni apdraudēt cilvēku veselību. Tāpēc mēs piedāvājam salīdzināt karaliskās medus agarikas un viltus fotoattēlus:
Ir vairākas karaliskās sēņu sugas, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām.
Piemēram, pārsla ir gļotāda, kas ir ļoti līdzīga karaliskajai zelta pārslai. Jauno sēņu cepurītes ir zvanveida, kas sēnēm augot kļūst ieliektas, un cepurītes malas paceļas. Ja laiks ir lietains, tad mīkstums kļūst gļotains un lipīgs, kāds bija pārslu nosaukums – gļotains. Šīs sēnītes kāts galu galā kļūst dobs, un gredzens uz kāta pilnībā pazūd. Gļavas pārslas aug tikai uz sapuvušas koksnes no augusta vidus līdz oktobra sākumam.
Vēl viena viltus karaliskā medus agarika - plēnes pārslu, tiek uzskatīts par neēdamu. Vāciņa forma sēnītes jaunībā ir puslodes forma, un nobriedusi tā kļūst pilnīgi noliekta. Cepures krāsa ļoti koša – oranži brūna, malas klātas ar gultas pārklāja fragmentiem. Zvīņas kātiņš, īpaši tā apakšējā daļa, ir blīvi klāts ar brūnām šķiedrām. Īstām sēnēm raksturīgais gredzens uz kājas nemaz nav redzams.
Nosacīti ēdama ir parastā pārsla, kas ir līdzīga karaliskajām sēnēm. Lai gan tai ir ārstnieciskas īpašības, tai joprojām ir viens trūkums - halucinogenitāte. Jūs varat to ēst, bet tikai pēc ilgstošas termiskās apstrādes. Šo sugu vāra vismaz 40 minūtes un tikai tad ēd. Šāda veida sēnes savāc ļoti reti, parasti tikai tie, kas zina, kā to pagatavot. Galu galā pieredzējuši sēņu savācēji zina, ka ir stingri aizliegts lietot parastās pārslas ar alkoholu. Opijs, kas atrodas šajā formā, mijiedarbībā ar alkoholu var radīt neparedzamas sekas organismā.Lai zinātu, kā atšķirt karaliskās sēnes, iesakām apskatīt fotoattēlus, kuros redzamas šīs atšķirības:
Labi iepazīstoties ar tiem, varat droši doties uz mežu pēc karaliskām sēnēm. Tomēr, ja joprojām neesat pārliecināts par savām zināšanām, labāk neriskēt, bet savākt tikai tos augļķermeņus, kas jums ir pazīstami.