Saturs
Cūku sēnes pamatoti tiek uzskatītas par meža saimniekiem – tās ir ļoti iecienītas, jo tām ir garšīga garša un piemērotas visu veidu gatavošanai.
Porcini sēņu veidu nav tik daudz, un tās visas ir īpaši garšīgas gan svaigas, gan kaltētas. Mūsu zemes centrālās daļas mežos visbiežāk var atrast balto bērzu un balto priežu sēni. Kā norāda nosaukums, daži no tiem ir sastopami lapu koku mežos, bet citi - skujkoku mežos.
Šajā rakstā jūsu uzmanībai tiek piedāvātas cūku sēņu un to šķirņu fotogrāfijas un apraksti, informācija par dvīņu sēnēm un citi interesanti fakti.
Baltā sēne un viņa fotogrāfija
Kategorija: ēdams.
Baltā sēņu cepurīte ((Boletus edulis) (diametrs 8-30 cm):matēts, nedaudz izliekts. Tam ir sarkanīga, brūna, dzeltena, citrona vai tumši oranža krāsa.
[ »»]
Pievērsiet uzmanību porcini sēnes fotoattēlam: tās vāciņa malas parasti ir gaišākas par tumšo centru. Uz tausti vāciņš ir gluds, sausā laikā tas bieži saplaisā, un pēc lietus kļūst spīdīgs un nedaudz gļotains. Āda neatdalās no mīkstuma.
Kāja (augstums 9-26 cm): parasti gaišāks par cepurīti – gaiši brūns, reizēm ar sarkanīgu nokrāsu. Tāpat kā gandrīz visām baravām, tas sašaurinās uz augšu, ir cilindra, nūjas, retāk zemas stobra formas. Gandrīz visi pārklāti ar vieglu dzīslu tīklu.
Cauruļveida slānis: balta, vecās sēnēs tā var būt dzeltenīga vai olīvu. Viegli atdalāms no cepures. Mazām porām ir apaļa forma.
Kā redzat porcini sēņu fotoattēlā, tām visām ir spēcīga, sulīga mīkstums tīri baltā krāsā, kas galu galā mainās uz dzeltenīgu. Zem ādas tas var būt tumši brūns vai sarkanīgs. Nav izteiktas smakas.
Dubultspēles: ēdamie Botaceae dzimtas un žults sēnīšu (Tylopilus felleus) pārstāvji. Bet žulti nav tik blīva mīkstuma, un tās cauruļveida slānim ir sārta nokrāsa (baltā sēnīte ir balta). Tiesa, vecajām cūku sēnēm var būt tāda pati nokrāsa. Vēl viena atšķirība ir tāda, ka nospiežot, žults sēnītes cauruļveida slānis kļūst izteikti sarkanīgs vai brūngans. Un pats galvenais – neēdamās žults sēnes garša atbilst nosaukumam, bet baltajai ir patīkama.
Audzējot: baltās sēnes aug no jūlija vidus līdz septembra beigām. Tas ir biežāk sastopams mežainās vietās nekā līdzenumos. Tā ir viena no retajām sēnēm, kas izplatītas Arktikas zonā.
Kur es varu atrast: zem eglēm, ozoliem un bērziem. Biežāk mežos, koki, kuros vecāki par 50 gadiem, blakus gailenes, zaļžubītes un zaļā rusula. Baltajai sēnei nepatīk pārmirkušas, purvainas un kūdrainas augsnes.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Ēšana: ir izcila garša.
Gadu gaitā sēņotāji ir atraduši īstas rekordlielas sēnes. Piemēram, Maskavas apgabalā atrastā cūku sēne svēra gandrīz 10 kg un cepurītes diametrs bija gandrīz 60 cm. Otrajā vietā ierindojās pie Vladimira nogrieztā cūku sēne. Viņš svēra 6 kg 750 g.
Izmantošana tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav klīniski pārbaudīti!): baltā sēne, kaut arī nelielās devās, satur antibiotiku. Šo sēni izmanto tuberkulozes un kuņģa-zarnu trakta infekciju profilaksei, buljons uzlabo imunitāti un ir īpaši noderīgs pēc smagas slimības, apsaldējumus un sarežģītas vēža formas jau sen ārstētas ar tinktūru.
Bērzu sēne: foto un dvīņi
Kategorija: ēdams.
vadītājs bērza cūku sēne (Boletus betulicolus) (diametrs 6-16 cm) spīdīga, var būt vai nu gandrīz balta vai okera vai dzeltenīga. Lielgabarīta, bet laika gaitā kļūst plakanāka. Pieskaroties jūtama gluda.
Kāja (augstums 6-12,5 cm): balta vai brūngana, ir iegarena mucas forma, cieta.
Cauruļveida slānis: cauruļu garums ir līdz 2 cm; poras ir mazas un apaļas.
Celuloze: balts un bezgaršīgs.
Bērzu cūkas sēnes dvīņi – visi ēdamie baraviku dzimtas pārstāvji un žults sēnīte (Tylopilus felleus), kam uz kāta ir acis, cauruļveida slānis ar vecumu kļūst sārts, un mīkstumam ir rūgta garša.
Citi vārdi: vārpiņa (tā sauc balto bērzu sēnīti Kubanā, jo tā parādās rudzu nogatavošanās laikā (ausis).
Audzējot: no jūlija vidus līdz oktobra sākumam Murmanskas apgabalā, Tālo Austrumu reģionā, Sibīrijā, kā arī Rietumeiropas valstīs.
Apskatiet bērzu baltās sēnes fotogrāfiju dabā – tā aug zem bērziem vai tiem blakus, mežmalās. Boletaceae dzimtas sēnes ir unikālas ar to, ka tās var veidot mikorizu (simbiotisku saplūšanu) ar vairāk nekā 50 koku sugām.
Ēšana: ir izcila garša. Var vārīt, cept, kaltēt, sālīt.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Baltā sēņu priede (augstzeme) un tās foto
Kategorija: ēdams.
balto priežu sēne (Boletus pinicola) ir cepure ar diametru 7-30 cm, matēta, ar maziem bumbuļiem un mazu krunciņu tīklu. Parasti brūns, reti ar sarkanīgu vai purpursarkanu nokrāsu, centrā tumšāks. Jaunās sēnēs tai ir puslodes forma, pēc tam tā kļūst gandrīz plakana vai nedaudz izliekta. Pieskaroties jūtama sausuma sajūta, bet lietainā laikā kļūst slidena un lipīga.
Pievērsiet uzmanību baltās priedes sēnes kāju fotoattēlam – tās augstums ir 8-17 cm, tai ir sietveida raksts vai nelieli bumbuļi. Kātiņš ir biezs un īss, izplešas no augšas uz leju. Gaišāks par vāciņu, bieži gaiši brūns, bet var būt arī citu toņu.
Cauruļveida slānis: dzeltenīgi olīvu ar biežām apaļām porām.
Tāpat kā pārējām cūku sēnēm, kuru fotogrāfijas ir parādītas šajā lapā, priežu baravikas mīkstums ir blīvs un gaļīgs, griezumā balts un smaržo pēc grauzdētiem riekstiem.
Šīs balto sēņu šķirnes dvīņi ir visi ēdamie Boletaceae dzimtas pārstāvji un neēdamās žults sēnes (Tylopilus felleus), kuras cauruļveida slānim ir sārta krāsa.
Audzējot: no jūnija beigām līdz oktobra sākumam Mūsu valsts Eiropas daļā un Dienvidsibīrijā, kā arī Rietumeiropā un Centrālamerikā.
Kur es varu atrast: pa vienam vai grupās aug blakus priedēm, retāk pie ozoliem, kastaņiem, dižskābaržiem un eglēm.
Ēšana: uzskatīta par vienu no gardākajām sēnēm. To lieto jebkurā veidā – kaltētu, vārītu (īpaši zupās), ceptu vai preparātos. Vislabāk ir lasīt jaunas sēnes, jo vecās gandrīz vienmēr ir tārpotas.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.
Citi cūku sēņu šķirņu nosaukumi
Baravikas baravikas bieži sauc: baravikas, govs, vecmāmiņa, mazulis, beleviks, uzbrucējs, mednis, labsirdīgs, dzeltens, spalvu zāle, konovyash, konovyatik, korovatik, govju kūts, govju kūts, korovik, deviņvīru spēks, deviņvīru spēks, lācis, lācis, panna, kūts, mīļā sēne.
Vēl viens priežu cūku sēnes nosaukums ir baravikas mīloša, kalnu sēne.