Vistas aknas ar šampinjoniem: garšīgas receptes

Vistas aknas ar šampinjoniem bieži izmanto gardu ēdienu pagatavošanai. Šie divi produkti ir labi apvienoti viens ar otru un ļauj pieredzējušiem šefpavāriem radīt īstus kulinārijas mākslas šedevrus.

Svētku galdam vistas aknas ar šampinjoniem skābā krējumā

Vistas aknas ar šampinjoniem skābā krējumā ir labs ēdiens svētku galdam. Tas ir ātri un vienkārši pagatavojams, izrādās ļoti garšīgs un tajā pašā laikā labi sader ar jebkuru garnīru.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 0 kg vistas aknu;
• 300 g sēņu;
• Sīpols - 2 vienības;
• 250 g skāba krējuma;
• šķipsniņa bazilika un oregano;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• 1 tējkarote miltu;
• dārzeņu eļļa;
• Zaļie sīpoli;
• sāls pipari.

Vistas aknu ar šampinjoniem recepte izskatās šādi:

1. Vistas aknas noskalo zem auksta ūdens, sagriež vidējos gabaliņos.

2. Liek pannā ar labi sakarsētu sviestu, cep uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes. Cepšanas laikā aknas periodiski jāapmaisa, lai tās vienmērīgi apceptos no visām pusēm. Nedaudz sāli un piparus.

3. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs.

4. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas ar nazi.

5. Apceptas no visām pusēm un gandrīz gatavas vistas aknas no pannas, pārliek uz šķīvja.

6. Eļļā, kur ceptas aknas, apcep sīpolu un ķiploku.

7. Kad loks kļūst caurspīdīgs, pievieno tam šampinjonus un padari uguni stiprāku. Apcep sēnes ar sīpoliem, līdz viss mitrums ir pilnībā iztvaikojis no pannas.

8. Pārvietojiet aknas no šķīvja atpakaļ uz pannu, sajauciet ar sīpoliem un sēnēm, labi uzkarsējiet, pievienojiet visas garšvielas šiem komponentiem.

9. Skābā krējumā atšķaida karoti miltu, samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un lej pannā. Visu kārtīgi samaisa un pāris minūtes patur uz mazas uguns. Gatavošanas beigās ielieciet traukā sasmalcinātus sīpolu zaļumus.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Salātu recepte ar vistas aknu un šampinjonu kārtām

Lai pagatavotu gardus salātus ar vistas aknām un šampinjoniem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

[ »»]

• vistas aknas un šampinjoni - katrs pa 300 gramiem;
• 3-4 kartupeļi;
• 2 gabaliņi sīpolu;
• viens burkāns;
• trīs vistas olas;
• 150 g cieta siera;
• 30 g augu eļļas;
• majonēze 100 grami;
• sāls pipari.

Salātus ar vistas aknām un šampinjoniem kārtās, pagatavojiet šādi:

1. Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, piepilda ar aukstu ūdeni, uzliek uguni un ļauj vārīties. Pagatavojiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti, apmēram pusstundu. Nokāš un atdzesē.

2. Vāra olas 10 minūtes un atdzesē zem auksta ūdens.

3. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos, noņemiet ādu no sēnēm un sagrieziet tās vidējos kubiņos.

4. Karstā pannā ielej augu eļļu, izklāj sēnes un pusi sīpola. Cep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 10 minūtes. Sāli, piparus un pārnes bļodā.

5. Nomazgājiet aknas un sagrieziet gabaliņos. Pannā pievienojiet augu eļļu, ielieciet atlikušo sīpola pusi un apcepiet uz vidējas uguns apmēram trīs minūtes.

6. Pievienojiet vistas aknas, vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka, laiku pa laikam apmaisot, ne vairāk kā 5 minūtes. Pievieno šķipsniņu sāli un piparus, samaisa un noņem no uguns.

7. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Olas, burkānus un kartupeļus nomizo un arī sarīvē, katru no šiem komponentiem liekot atsevišķā traukā.

Liek kārtainās salātus ar vistas aknām un šampinjoniem šādā secībā:

• 1.kārta – kartupeļi;
• 2. – šampinjoni ar sīpoliem;
• 3. – majonēze;
• 4. – aknas ar sīpoliem;
• 5. – burkāni;
• 6. – majonēze;
• 7. – siers;
• 8. – majonēze;
• 9. – olas.

Pa virsu gatavajiem aknu salātiem var izrotāt ar pētersīļu zariņiem.

[ »]

Vistas aknu pastēte ar šampinjonu sēnēm

Jums būs nepieciešami šie produkti:

[ »»]

• 500 g vistas aknu;
• 250 g sēņu;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• konjaks - 50 ml;
• medus - 1 tējkarote;
• sviests 100 grami;
• sāls, pipari, garšvielas;
• 1 st. l. izkausēts sviests.

Vistas aknu pastēti ar šampinjoniem gatavo šādi:

1. Nomizotu sīpolu un ķiploku sagriež ne pārāk mazos kubiņos. Liek karstā pannā un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.

2. Pievienojiet pannā sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Pipari un sāls pēc garšas.

3. Aknas nomizo no plēvēm, noskalo, sagriež nelielos kubiņos un apcep uz lielas uguns. Aknas nedrīkst cept, vēlams, lai tās saglabātu sārto krāsu, tāpēc nav ieteicams ilgstoši turēt pannā. Pievienojiet aknām medu un konjaku, labi samaisiet, pagaidiet, līdz konjaks pilnībā iztvaiko, un noņemiet no plīts.

4. Kad visas pastētes sastāvdaļas ir atdzisušas, tie jāieliek blenderī, jāpievieno tiem mīkstināts sviests un jāsasmalcina masa līdz gludai.

5. Ielieciet pastēti veidnēs, virsu ieziež ar kausētu sviestu un pārkaisa ar melnajiem pipariem. Liek ledusskapī uz divām stundām, pēc tam mājsaimniecību varēsi palutināt ar maigu aknu un sēņu pastēti.

Recepte siltiem salātiem ar vistas aknām un šampinjoniem

Siltos salātus ar vistas aknām un šampinjoniem gatavo no šādiem produktiem:

• vistas aknas - 250 g;
• ķiršu tomāti - 150 g;
• avokado bez kauliņiem - ½ augļa;
• šampinjoni – 12 lieli gabali;
• priežu rieksti - 3 ēd.k. l.;
• ēdamkarote citrona sulas;
• olīvas – 4 gab.;
• salātu lapu ķekars;
• 1 tējkarote balzamiko mērces;
• paipalu olas - 4 gab .;
• 3 Art. litrs. olīvju eļļa;

Salātus ar vistas aknām un šampinjonu sēnēm pagatavojiet šādā secībā:

1. Nomazgājiet un sagrieziet ķiršu tomātus un avokado. Nomazgājiet zaļās salātu lapas un nosusiniet tās, lai uz tām nebūtu ūdens.

2. Cepiet ciedru riekstus uz pannas bez eļļas.

3. Mazā bļodā samaisiet olīveļļu un citronu sulu, sāli, piparus un samaisa.

4. Nomazgājiet aknas un apcepiet eļļā pannā trīs minūtes uz lielas uguns. Tādā pašā veidā apcep sagrieztos šampinjonus.

5. Uz šķīvja smuki izkārto salātu lapas, tad tomātus, avokado, aknas, sēnes, pārlej olīvu-citronu mērci, pārkaisa ar priežu riekstiem. Siltos salātus dekorējiet ar paipalu olām, balzamiko mērci un olīvām.

Vistas aknas ar šampinjonu sēnēm un sīpoliem

Tev vajag:

• vistas aknas - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• divas ķiploka daiviņas;
• šampinjoni - 150 g;
• miltu ēdamkarote;
• paprika - 1 tējk;
• sāls, pipari, zaļumi;
• tomāts un 50 ml sausā baltvīna – mērcei.

Vistas aknas ar šampinjoniem un sīpoliem sagatavo šādi:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina ar nazi.

2. Šampinjonus notīra un sagriež plānās šķēlēs.

3. Pannā augu eļļā divas minūtes apcep sīpolu ar ķiploku. Pievieno sēnes un visu kopā apcep vēl 7 minūtes.

4. Nomazgājiet aknas, nosusiniet un sagrieziet vidējos gabaliņos.

5. Bļodā sajauc papriku ar miltiem, labi samaisa. Šajā masā apviļā aknas.

6. Ielieciet aknas pannā un apcep dažas minūtes sviestā.

7. Pievienojiet sēnes aknām, apcepiet vēl apmēram piecas minūtes, sāli un piparus, noņem no uguns.

8. Tagad jūs varat sākt gatavot mērci. Lai to izdarītu, jums ir jāmazgā tomāts un dažas minūtes jānolaiž verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet no tā ādu. Tomātu sagriež šķēlēs un sasmalcina blenderī. Apvienojiet tomātu biezputru ar vīnu, samaisiet un pārlejiet pannu ar sēnēm, aknām un sīpoliem.

9. Atkal uzliek pannu uz uguns, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Izslēdziet plīti un apkaisa sēnes ar aknām ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Recepte vistas aknām ar šampinjoniem krēmīgā mērcē

Vistas aknas ar šampinjoniem krēmīgā mērcē būs laba piedeva jebkuram garnīram.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 1 kg;
• viens liels sīpols;
• šampinjoni - 300 g;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• milti - 1 Art. l.;
• 300 ml dārzeņu buljona;
• krējums 25-30% – 300 ml;
• sāls, malti pipari;
• sasmalcināti pētersīļi - 1 ēd.k. l.

Pagatavojiet vistas aknas krējumā ar šampinjoniem saskaņā ar šo recepti:

1. Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu un ķiploku.

2. Sēnes sagriež 2-4 daļās atkarībā no to lieluma. Mazos šampinjonus nevar sagriezt vispār.

3. Notīriet aknas no plēves, noskalo, nosusina un sagriež mazos gabaliņos.

4. Katliņā labi uzkarsē 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Cepiet aknas vairākās partijās līdz zeltaini brūnai, apmēram XNUMX minūtes vienā partijā. Apceptās aknas pārliek uz šķīvja.

5. Samaziniet uguni un ielieciet katliņā sasmalcinātus ķiploku sīpolus, apcepiet 5 minūtes.

6. Pievieno šampinjonus un cep tik pat laiku. Termiskās apstrādes laikā sēnes izdala daudz sulas, tās jātur uz uguns, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

7. Sēnēm katliņā pievieno miltus, labi samaisa un apcep vēl minūti. Ielejiet buljonu, sāli un piparus.

8. Ievietojiet aknas buljonā, uzvāra, samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet zem vāka 10 minūtes.

9. Apmēram 3 minūtes pirms gatavošanas vistas aknas pārlej ar krējumu un pievieno sakapātus pētersīļus.

Pasniedziet vistas aknas ar šampinjoniem un krējumu uz galda ar kartupeļu biezeni.

Vistas aknas ar franču sēnēm

Tev vajag:

• vistas aknas (iespējams ar sirsniņām) – puskilograms;
• sīpoli - 2 gab.;
• šampinjoni - 200 g;
• augu eļļa - cepšanai;
• milti - 100 g;
• sāls pipari;
• karija garšvielas;
• koriandrs, ķiploki.

Vistas aknu gatavošanas process ar sēnēm franču valodā izskatās šādi:

1. Bļodā ber miltus, sāli un karija garšvielas, visu kārtīgi samaisa.

2. Nomazgājiet aknas, sagrieziet vidējos gabaliņos un apviļājiet miltos.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploku sarīvē uz smalkās rīves.

4. Ielieciet sēnes pannā un apcepiet karstā augu eļļā apmēram 5 minūtes. Pārlejiet apceptās sēnes bļodā.

5. Pievienojiet pannā vēl pāris ēdamkarotes augu eļļas un sautē sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tiklīdz sīpoli un ķiploki ir apcepti, ielieciet tos uz sēnēm.

6. Pievienojiet vēl 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa, izklāj aknas un apcep vēl 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai aknas vienmērīgi apceptos no visām pusēm.

7. Ielieciet sēnes pannā līdz aknām kopā ar sīpolu un ķiploku visu samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz mazas uguns.

Kā piedevu pagatavojiet kartupeļu biezeni.

Sēnes ar vistas aknām un krējumu cepeškrāsnī

Šampinjonu sēnes ar vistu aknām var pagatavot arī cepeškrāsnī.

Tev vajag:

• vistas aknas - 700 g;
• svaigi šampinjoni – 350 g;
• sīpols - 1 gabals;
• milti - ½ glāzes;
• krējums - 200 g;
• cukurs - 2 tējkarote;
• malti pipari - 0 tējk;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Nomizo šampinjonus, nomazgājiet un vāriet viegli sālītā ūdenī.

2. Izņemiet sēnes no buljona, liek caurdurī, lai stiklu visu šķidrumu, sagriež ne pārāk mazos gabaliņos.

3. Sīpolus sagriež pusgredzenos.

4. Sasmalcinātas sēnes liek pannā ar augu eļļu un cep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

5. Šampinjoniem pievieno sīpolu, apcep, līdz sīpolu pusgredzeni ir brūni, sāli un uz brīdi noliek malā.

6. Aknas noskalo, sagriež garās šķēlēs platums ne vairāk kā 2 cm. Apviļā miltos un apcep eļļā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, bet ne līdz gatavībai, no aknām jāizceļas sarkanai sulai.

7. Cepamo formu ieziež ar sviestu, izklājiet aknu gabaliņus, un virsū sēnes ar sīpoliem.

8. Sajauc krējumu ar sēņu buljonu līdz gludai pievieno cukuru, sāli pēc garšas un šo šķidrumu lej veidnē ar sēnēm un aknām.

9. Ielieciet veidni cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem, un cep 10-15 minūtes no brīža, kad šķidrums uzvārās.