Saturs
Nesen mēs bieži dzirdam tādus izteicienus kā kaitīgi un veselīgi ogļhidrāti, ātri un lēni, vienkārši un sarežģīti. Šie termini ir īpaši populāri veseliem cilvēkiem.
Daži medicīnas eksperti uzskata, ka ogļhidrāti ir veselīga ķermeņa pamats, vai drīzāk to pareizs patēriņš. Galu galā ogļhidrātu līdzsvara nelīdzsvarotības sekas organismā ir slikts garastāvoklis, apātija, paaugstināta nervozitāte, garīgās un fiziskās aktivitātes samazināšanās, cukura diabēts un daudz kas cits.
Daudziem būs interesanti un noderīgi uzzināt par vienas no ogļhidrātu grupām - monosaharīdiem - raksturīgajām pazīmēm un pozitīvajām īpašībām.
Pārtika, kas bagāta ar monosaharīdiem:
Monosaharīdu vispārīgās īpašības
Monosaharīdi ir ogļhidrātu grupa, ko sauc par vienkāršajiem cukuriem. Ūdens tos hidrolizē; tie izskatās kā polihidroksilu savienojumi, kas satur aldehīda vai ketona grupas. Monosaharīdi ātri noārdās, nekavējoties nonāk asinīs un netiek uzglabāti tauku rezervēs. Šie ogļhidrāti ir īpaši svarīgi smadzeņu darbībai.
Monosaharīdiem ir dažāda smaguma salda garša, un tos var viegli izšķīdināt ūdenī. Šo ogļhidrātu formu attēlo šādi komponenti:
- glikoze ir visizplatītākais monosaharīds, ko var veidot disaharīdu un cietes sadalīšanās rezultātā no pārtikas;
- fruktoze - viegli uzsūcas, neizraisa cukura pārsātināšanos asinīs;
- galaktoze ir laktozes sadalīšanās produkts.
Brīvā stāvoklī pirmie divi komponenti ir atrodami augļos un ziedos. Bieži vien tie vienlaikus tiek iekļauti dārzeņos, augļos, ogās un ir sastopami bišu medū. Galaktoze nav pārtikas sastāvdaļa.
Vēsturiski fakti
Krievu pētnieks KG Sigismunds pirmo reizi 1811. gadā veica eksperimentus un cietes hidrolīzes ceļā ieguva glikozi. 1844. gadā krievu ķīmiķis KG Šmits ieviesa ogļhidrātu jēdzienu.
1927. gadā zinātnieki ir atklājuši ogļhidrātu sastāvu, ko pārstāv dabiskas un sintētiskas vielas. Ogļhidrātus sāka sadalīt grupās. Viens no tiem tika nosaukts “monosaksaridы'.
Dienas prasība pēc monosaharīdiem
Atkarībā no aktivitātes un vecuma monosaharīdu uzņemšanai vajadzētu būt 15-20 procentiem no kopējā ogļhidrātu daudzuma. Normālai smadzeņu darbībai monosaharīdu ikdienas nepieciešamība ir 160-180 g, kas ir ceturtā daļa no visiem kopā ar pārtiku patērētajiem ogļhidrātiem (300-500 g dienā). Piemēram, ja tika apēsta daļa medus, tad pārējie saldumi un graudaugi jāaizmirst līdz nākamajai dienai.
Medicīnisko indikāciju klātbūtnē monosaharīdu patēriņa ātrumu var samazināt, bet pakāpeniski samazinot daudzumu līdz 100 g dienā.
Nepieciešamība pēc monosaharīdiem palielinās:
- nodarbojoties ar lielu fizisko darbu un sporta apmācību;
- ar lielām intelektuālām slodzēm un ievērojamu garīgās aktivitātes samazināšanos;
- agrīnā vecumā, kad enerģija ir īpaši nepieciešama izaugsmei;
- ar miegainību un fizisku letarģiju;
- tiem, kam ir ķermeņa intoksikācijas pazīmes;
- ar aknu, nervu sistēmas, kuņģa -zarnu trakta slimībām;
- slikts garastāvoklis;
- ar mazu ķermeņa svaru;
- enerģijas izsīkšana.
Nepieciešamība pēc monosaharīdiem samazinās:
- ar aptaukošanos;
- mazkustīgs dzīvesveids;
- vecāka gadagājuma cilvēkiem;
- ar hipertensiju.
Monosaharīdu sagremojamība
Monosaharīdus organisms viegli un ātri absorbē. Tie nodrošina strauju enerģijas pieaugumu organismā. Tāpēc tos ieteicams lietot īslaicīgām augstas intensitātes slodzēm. Tie veicina strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tādēļ tos lieto hipoglikēmijas ārstēšanai. Šo ogļhidrātu patēriņš ir jākontrolē un nedrīkst pārsniegt.
Monosaharīdu derīgās īpašības un to ietekme uz ķermeni
- ķermeņa bagātināšana ar enerģiju;
- smadzeņu darbības uzlabošana;
- toksīnu izvadīšana;
- lieto sirds muskuļa vājuma gadījumā;
- nepieciešams stiprināt imūnsistēmu;
- labi apmierina izsalkumu, pareizi izvēloties produktus (graudaugi, neapstrādāti dārzeņi, augļi);
- spēka atjaunošana pēc fiziskās slodzes;
- uzlabots garastāvoklis.
Dārzeņu, kas ir monosaharīdu nesēji, patēriņš ir praktiski drošs tiem, kam ir predispozīcija diabēta slimniekiem. Bet augļi šajā gadījumā jāēd piesardzīgi.
Ir svarīgi zināt, ka fruktozes patēriņš samazina kariesa, diatēzes risku un palīdz kontrolēt cukura līmeni, ja ir tendence uz diabētu. Patiešām, fruktozei nav nepieciešams insulīns, lai nokļūtu asinīs un iekšējos orgānos.
Jāatzīmē, ka galaktozes pārstāvēto monosaharīdu ieguvums ir tas, ka tie palīdz absorbēt kalciju, uzlabo zarnu sistēmu un stimulē nervu regulēšanas procesus.
Glikoze ir ļoti svarīga, jo tā ir daļa no asinīm. Tas ir vissvarīgākais pārtikas elements enerģijai.
Mijiedarbība ar citiem elementiem
Monosaharīdi veicina kalcija un C vitamīna uzsūkšanos. Tie netiek sadalīti hidrolīzes laikā.
Pazīmes par monosaharīdu trūkumu organismā:
- pazemina cukura līmeni asinīs;
- reibonis;
- izsalkums;
- vielmaiņas procesa pārkāpums;
- straujš ķermeņa svara samazinājums;
- depresija.
Monosaharīdu pārpalikuma pazīmes organismā:
- augsts asinsspiediens;
- skābju-bāzes līdzsvara pārkāpums;
- aknu distrofija;
- piena produktu nepanesamība.
Faktori, kas ietekmē monosaharīdu saturu organismā
Būtībā monosaharīdi organismā nonāk ar pārtiku. Glikozi un fruktozi var sintezēt, izmantojot disaharīdus un cieti.
Monosaharīdi skaistumam un veselībai
Pareiza monosaharīdu lietošana padara ķermeni aktīvu, enerģisku, spēka un enerģijas pilnu. Smadzenes strādā ar pilnu spēku, cilvēks neatstāj labu garastāvokli. Patiešām, saldajos ēdienos ir viena svarīga priekšrocība - to lietošana veicina laimes hormona veidošanos.