59. janvārī, lidojot no Milānas uz Čikāgu, Kallass vairākas stundas pavadīja Parīzē. Pateicoties ziņojumam laikrakstā France Soir (mākslinieku lidmašīnā pavadīja pūlis franču žurnālistu), mēs zinām, ka, izrādās, viņas ātrā gājiena galvenais mērķis bija ... vakariņas Chez Maxim restorānā. Rūpīgais reportieris visu pierakstīja pa minūtēm.
«20.00. Pastaigas attālumā no viesnīcas līdz restorānam.
20.06. Kallasa ieiet plašajā pirmā stāva telpā un apsēžas pie viņas godam klāta galda četrpadsmit cilvēkiem.
20.07. Panika virtuvē: 160 plakanās austeres jāatver dažu minūšu laikā. Callas pusdienām ir tikai stunda.
20.30. Viņa ir sajūsmā par ēdieniem: vissmalkākajām austeres, jūras veltēm vīnogu mērcē, pēc tam ēdienam, kas nosaukts viņas vārdā “Lamb Saddle by Callas”, zupa no svaigiem sparģeļiem un - vislielākais prieks - suflē “Malibran”.
21.30. Troksnis, din, lukturīši ... Callas atstāj restorānu ...
Tika arī reģistrēts, ka viesis ēda ar lielisku apetīti un neslēpa no citiem, ka baudīja maltīti.
Aprakstītā notikuma laikā 35 gadus vecā Kallasa vārds dārdēja abās okeāna pusēs, un ne tikai šaurā operas mīļotāju lokā, kas kopumā ir netipiski šai “novecojušajai” mākslai. Mūsdienu valodā viņa bija “mediju cilvēks”. Viņa sarullēja skandālus, pazibēja tenkās, cīnījās pret faniem, sūdzoties par slavas izmaksām. ("Tur augšā ir ļoti neērti ... Slavas stari dedzina visu apkārtējo.") Apkārtējo acīs viņa jau ir pārvērtusies par "svēto briesmoni", bet viņa vēl nav spērusi visdullinošāko soli: viņa neatstāja miljonāru miljardiera dēļ - nevis naudas, bet lielas mīlestības dēļ. Bet galvenais skaidrojums: Kallass dziedāja, kā neviens pirms vai pēc, un viņai bija fani - no Anglijas karalienes līdz izšuvējiem.
Ja XX gadsimtā kāds varēja pretendēt uz primadonnas titulu, tā bija viņa, magnētiskā Marija. Viņas balss (maģiska, dievišķa, aizraujoša, līdzīga kolibra balsij, dzirkstoša kā dimants - kādus epitetus kritiķi nav paņēmuši!) Un biogrāfija, kas salīdzināma ar sengrieķu traģēdiju, pieder visai pasaulei. Vismaz četrām valstīm ir visnopietnākie iemesli uzskatīt to par “savējo”.
Pirmkārt, Amerikas Savienotās Valstis, kur viņa dzimusi - Ņujorkā, 2. gada 1923. decembrī grieķu emigrantu ģimenē, kristībās saņēmusi garu vārdu - Cecilia Sophia Anna Maria. Kopā ar tēva grūti izrunājamo uzvārdu - Kalogeropoulos - tas nemaz nebija amerikāņu, un drīz meitene kļuva par Mariju Kallasu. Kallasa vairākas reizes atgriezīsies Mātei Amerikā: 1945. gadā kā students - lai nodarbotos ar dziedāšanas nodarbībām, 50. gadu vidū jau kā zvaigzne solistam uz Metropolitēna operas skatuves un 70. gadu sākumā - mācīt.
Otrkārt, Grieķija, vēsturiskā dzimtene, kur pēc plaisu starp vecākiem Marija 1937. gadā pārcēlās kopā ar māti un vecāko māsu. Atēnās viņa mācījās konservatorijā un pirmo reizi iegāja profesionālajā vidē.
Treškārt, Itālija, tās radošā dzimtene. 1947. gadā 23 gadus vecais Kallass tika uzaicināts uz Veronu uzstāties ikgadējā mūzikas festivālā. Tur viņa arī satika savu nākamo vīru, ķieģeļu ražotāju un filantropu Džovanni Batistu Meneghini, kurš bija gandrīz trīsdesmit gadus vecāks. Romeo un Džuljetas pilsēta un pēc Milānas, kur 1951. gadā Marija sāka dziedāt slavenajā Teatro alla Scala teātrī, un vecais Sirmions Gardas ezera krastā, kļūs par viņas mājām.
Un, visbeidzot, Francija. Šeit bel canto karaliene piedzīvoja vienu no grandiozākajiem dzīves triumfiem - 1958. gada decembrī, pirmo reizi uzstājoties Parīzes operā ar apsvērumu. Francijas galvaspilsēta ir viņas pēdējā adrese. Savā Parīzes dzīvoklī 16. gada 1977. septembrī viņa satika priekšlaicīgu nāvi - bez mīlestības, bez balss, bez nerviem, bez ģimenes un draugiem, ar tukšu sirdi, zaudējusi dzīves garšu ...
Tātad četri šādi viens no otra neatšķiras no tā galvenajiem stāvokļiem. Kaut arī, protams, mākslinieces nomadu dzīvē bija daudz vairāk valstu un pilsētu, un daudzas viņai izrādījās ārkārtīgi svarīgas, neaizmirstamas un liktenīgas. Bet mūs interesē kas cits: kā tie ietekmēja primadonnas gastronomiskās izvēles?
Recepšu čemodāns
“Ēdiena gatavošana ir tas pats, kas radīt. Ikviens, kurš mīl virtuvi, arī mīl izgudrot, ”sacīja Kalass. Un vēlreiz: "Es sāku jebkuru biznesu ar lielu entuziasmu un esmu pārliecināts, ka nav cita ceļa." Tas attiecās arī uz virtuvi. Viņa sāka nopietni gatavot ēdienu, kad kļuva par precētu dāmu. Signor Meneghini, viņas pirmais vīrietis un vienīgais likumīgais vīrs, mīlēja ēst, turklāt vecuma un aptaukošanās dēļ ēdiens, itāļu laime viņam gandrīz aizstāja seksu.
Pārspīlētajos memuāros Meneghini aprakstīja gardos ēdienus, kurus viņa jaunā sieva, kas atklāja savu kulinārijas talantu, nodevās gardiem ēdieniem. Un it kā pie plīts, kādu laiku viņa pavadīja daudz vairāk laika nekā pie klavierēm. Tomēr šeit ir fotogrāfija no 1955. gada: “Marija Kallasa savā virtuvē Milānā.” Dziedātājs sastinga ar mikseri uz ultramodernā izskata iebūvēto skapju fona.
Kļuvusi par turīga kunga sievu un guvusi arvien lielāku slavu un ar saviem honorāriem Marija arvien biežāk apmeklēja restorānus.
Turklāt ekskursijas laikā. Kaut kur nobaudījusi šo vai citu ēdienu, viņa nevilcinājās jautāt pavāriem un uzreiz pierakstīja receptes uz salvetēm, ēdienkartēm, aploksnēm un kur vien vajadzēja. Un paslēpa to viņas makā. Viņa savāca šīs receptes visur. No Riodežaneiro viņa atveda metodi vistas pagatavošanai ar avokado, no Ņujorkas - melno pupiņu zupu, no Sanpaulu - feijoado, no Milānas iestādes Savini šefpavāriem, kur viņa regulāri viesojās, iemācījās risoto standarta recepti Milānietis. Pat tad, kad viņa kopā ar Onasi ceļoja uz viņa pilij līdzīgo jahtu, viņa joprojām neizbēga no kārdinājuma-kolekcionāri viņu sapratīs! - jautājiet galvenajam pavāram, lai papildinātu savu kolekciju ar siera krējuma recepti ar baltām trifelēm.
Pirms vairākiem gadiem Itālijas izdevniecība Trenta Editore izdeva grāmatu La Divina in cucina (“Dievišķā virtuvē”) ar apakšvirsrakstu “Marijas Kallasas slēptās receptes”. Stāsts par šīs pavārgrāmatas parādīšanos ir intriģējošs: it kā nesen tika atrasts čemodāns, kas piederēja vai nu pašai Kallasai, vai arī viņas lielākajam domo, kas bija piepildīts ar rokām rakstītām receptēm. Grāmatā ir aptuveni simts. Tas ir tālu no fakta, ka Marija kaut reizi personīgi iemiesoja visu šo kulinārijas gudrību, un gadu gaitā viņa ir izlēmīgi atteikusies no daudziem iecienītākajiem ēdieniem, tostarp makaroniem un desertiem. Iemesls ir banāls - svara zudums.
Māksla prasa upurus
Tas izskatās kā sapnis, pasaka vai, kā šodien teiktu, PR gājiens. Tātad galu galā ir saglabājušās fotogrāfijas - daiļrunīgi liecinieki brīnumainajai “ziloņa” pārvērtībām par antīkām statujām. Kopš bērnības un gandrīz līdz trīsdesmit gadiem Marijai Kallasai bija liekais svars, un tad diezgan ātri, gada laikā, viņa zaudēja gandrīz četrdesmit kilogramus!
Viņa sāka “sagrābt” nodarījumus, kad vēl bija meitene, uzskatot un, iespējams, pareizi, ka māte viņu nemīl, neveikla un tuvredzīga, visu uzmanību un maigumu pievēršot vecākajai meitai. Neilgi pirms nāves Kallass ar rūgtumu rakstīja: “Kopš 12 gadu vecuma es strādāju par zirgu, lai viņus barotu un apmierinātu mātes pārmērīgās ambīcijas. Es darīju visu, kā viņi gribēja. Ne mana māte, ne māsa tagad neatceras, kā es viņus kara laikā baroju, koncertēju militārajā komandantūrā, tērējot balsi kaut kam nesaprotamam, lai tikai dabūtu viņiem maizes gabalu. “
“Mūzika un ēdiens bija viņas dzīves izejas,” raksta viens no Kallasa biogrāfiem, francūzis Klods Dufrens. - No rīta līdz vakaram viņa ēda saldumus, medus kūkas, turku prieku. Pusdienās ar patiku ēdu makaronus. Drīz - un kurš mūs sabojās labāk nekā mēs paši - viņa stāvēja aiz plīts un nāca klajā ar savu iecienītāko ēdienu: divas olas zem grieķu siera. Šo ēdienu nevarētu saukt par vieglu, bet bērnam bija nepieciešama tik kaloriju diēta, lai labi dziedātu: tajos laikos daudzi uzskatīja, ka labs dziedātājs nevar būt tievs. Tas izskaidro, kāpēc brīnumbērna māte netraucēja meitas atkarībai no pārtikas. “
Līdz deviņpadsmit gadu vecumam Marijas svars pārsniedza 80 kilogramus. Viņa bija šausmīgi sarežģīta, iemācījās slēpt figūras trūkumus zem “pareizā” apģērba un tiem, kas uzdrošinājās ņirgāties, viņa atbildēja ar visu sprādzienbīstamā dienvidu temperamenta spēku. Kad kādu dienu Atēnu operas nama skatuves darbiniece izlaida kaut ko ironisku par savu izskatu aizkulisēs, jaunā dziedātāja uzmeta viņam pirmo lietu. Tas bija izkārnījumi ...
Otrais pasaules karš norima, ar pārtiku bija mazāk problēmu, un Marija pievienoja vēl divdesmit kilogramus. Lūk, kā Meneghini, viņas nākamais vīrs un producents, raksturo iespaidus par savu pirmo tikšanos 1947. gada vasarā restorānā Pedavena Veronā: “Viņa izskatījās kā neveikla bezveidīga liemeņa. Kāju potītes bija tādā pašā biezumā kā viņas teļi. Viņa pārvietojās ar grūtībām. Es nezināju, ko teikt, bet dažu viesu ņirgājošie smaidi un nicinoši skatieni runāja paši par sevi. ”
Un, lai gan Kallasa liktenī Menegīni ir ierādīta Pigmaliona loma, tā ir patiesība tikai daļēji: ja viņa skaļā Galateja pati nevēlētos atbrīvoties no tauku važām, diez vai kāds būtu spējis ietekmēt spītīgo dīvu. Zināms, ka režisors Lučīno Viskonti izvirzīja viņai ultimātu: viņu kopīgais darbs uz La Scala skatuves ir iespējams tikai tad, ja Marija zaudēs svaru. Galvenais pamudinājums atteikties no salduma, miltiem un daudziem citiem produktiem, mocīt sevi ar masāžu un turku pirtīm viņai bija tikai kāre pēc jaunām lomām. Radošumā un līdz ar miljardiera Onassis parādīšanos viņas dzīvē un mīlestībā viņa cieta no tās pašas bulīmijas, rijības, rijības.
Kallass liekāko svaru iznīcināja visradikālākajā veidā - norijot lentes helmintu, citiem vārdiem sakot, lenteni. Varbūt šī ir tikai leģenda, nejauka anekdote. Bet viņi saka, ka tajā laikā viņa sāka rakstīt “mēs” ar burtiem, domājot sevi un tārpu. Iespējams, ka lentenis viņas ķermenī tika likvidēts pēc diētas, kurā galvenais ēdiens bija tartārs - smalki sagriezta jēla gaļa ar garšvielām un zaļumiem.
„Viņai ļoti patika ēst, jo īpaši kūkas un pudiņus,” liecina Bruno Tosi, Starptautiskās Marijas Kallasas asociācijas prezidents, „bet ēda galvenokārt salātus un steikus. Viņa zaudēja svaru, ievērojot diētu, kuras pamatā bija jodu saturoši kokteiļi. Tas bija bīstams režīms, kas ietekmēja centrālo nervu sistēmu, tas mainīja tā vielmaiņu, bet no neglītā pīlēna Kallas pārvērtās par skaistu gulbi. “
Prese, kas savulaik jokoja par viņas dāsno ķermeni, tagad rakstīja, ka Kalas viduklis ir slaidāks nekā Džīnai Lollobrigidai. Līdz 1957. gadam Marija svēra 57 kilogramus un bija 171 centimetru gara. Ņujorkas Metropolitēna operas direktors Rūdolfs Bings to komentēja: “Pretēji tam, kas parasti notiek ar cilvēkiem, kuri pēkšņi zaudēja svaru, nekas pēc viņas izskata man neatgādināja, ka pavisam nesen viņa bija neticami resna sieviete. Viņa bija pārsteidzoši brīva un mierīga. Likās, ka noslīpētais siluets un žēlastība viņai pienāca jau kopš dzimšanas. “
Ak, "tieši tāpat" viņa neko nesaņēma. "Vispirms es zaudēju svaru, tad zaudēju balsi, tagad es zaudēju Onassis" - šie vēlākā Callas vārdi apstiprina viedokli, ka "brīnumainais" svara zudums galu galā katastrofāli ietekmēja viņas balss spējas un sirdi. Dzīves beigās La Divina vienā no savām vēstulēm, kas adresētas krāpnieciskajai Onassis, kura viņai deva priekšroku prezidenta Kenedija atraitnei: “Es visu laiku domāju: kāpēc man viss sanāca tik grūti? Mana skaistule. Mana balss. Mana īsā laime ...
Marijas Kallas “Mia kūka”
Ko tev vajag:
- 2 glāzē cukura
- 1 glāze piena
- 4 olas
- 2 tases miltu
- 1 vaniļas pāksts
- 2 tējk ar kaudzi sausā rauga
- sāls
- pūdercukurs
Ko darīt:
Uzkarsē pienu ar gareniski uz pusēm pārgrieztu vaniļas pāksti (sēklas pienā jāsaskrāpē ar naža galu) un jānoņem no uguns. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus samaļ baltos ar 1 glāzi cukura. Plānā strūkliņā ielej karstu pienu, laiku pa laikam maisot. Izsijājiet miltus, sajauciet ar raugu un sāli. Pamazām, viegli maisot, pievienojiet miltus piena un olu maisījumam. Atsevišķā traukā sakuļ baltumus mīkstās putās, pamazām pievieno atlikušo cukuru, turpinot putot. Mīklai nelielās porcijās pievienojiet saputotus olu baltumus, mīciet ar lāpstiņu no augšas uz leju. Pārnes iegūto maisījumu uz ietaukotu un ar miltiem apkaisītu cepšanas pannu ar caurumu vidū. Cep 180 ° C temperatūrā, līdz kūka paceļas un virsma kļūst zeltaina, 50-60 minūtes. Pēc tam izņemiet kūku, uzlieciet režģi prom no caurvēja. Kad tas ir pilnībā atdzisis, to var viegli noņemt no veidnes. Pasniedz ar pūdercukuru.