Veselības pārtikas veikalos var iegādāties kvinoju graudos un kvinojas miltus. Tā kā kvinojas miltos ir neliels daudzums lipekļa, tad, gatavojot mīklu, tie jāsajauc ar kviešu miltiem. Kvinojas graudi ir pārklāti ar pārklājumu, ko sauc par saponīnu. Rūgta garša, saponīns aizsargā augošo labību no putniem un kukaiņiem. Parasti ražotāji noņem šo miziņu, taču joprojām vislabāk ir rūpīgi izskalot kvinoju zem tekoša ūdens, lai pārliecinātos, ka tā garšo salda, nevis rūgta vai ziepjīga. Kvinojai ir vēl viena īpašība: vārīšanas laikā ap graudiem veidojas sīkas necaurspīdīgas spirāles, kuras ieraugot, nesatraucieties – tā tam ir jābūt. Kvinojas pamatrecepte Sastāvdaļas: 1 glāze kvinojas 2 glāzes ūdens 1 ēdamkarote sviesta, saulespuķu vai gī sāls un malti pipari pēc garšas Recepte: 1) Rūpīgi izskalojiet kvinoju zem tekoša ūdens. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno ¼ tējkarotes sāls un kvinoju. 2) Samaziniet uguni, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet, līdz ūdens uzvārās (12-15 minūtes). Izslēdziet plīti un atstājiet uz 5 minūtēm. 3) Sajauc kvinoju ar eļļu, pipariem un pasniedz. Pasniedziet kvinoju kā piedevu. Kvinoja, tāpat kā rīsi, lieliski sader ar dārzeņu sautējumiem. Kvinoja ir lielisks paprikas un lapu dārzeņu pildījums. No kvinojas miltiem var pagatavot maizi, smalkmaizītes un pankūkas. Karija kvinoja ar zirņiem un Indijas riekstiem Sastāvdaļas (4 porcijām): 1 glāze rūpīgi nomazgātas kvinojas 2 cukini, sagriezti kubiņos 1 glāze burkānu sulas 1 glāze zaļie zirnīši ¼ glāzes plānās šķēlītēs sagrieztu šalotes sīpols: ¼ daļa smalki sagrieztu, ¾ daļa rupji sagrieztu ½ glāzes grauzdētu un rupji sagrieztu Indijas riekstu 1 ēdamkarotes sasmalcinātu Indijas riekstu sviests 2 tējkarotes karija pulvera Sāls un malti pipari Recepte: 1) Mazā katliņā uzkarsē nedaudz eļļas un uz vidējas uguns viegli apcep sīpolus (apmēram 3 minūtes). 2) Pievienojiet kvinoju, ½ tējkarotes karija, ¼ tējkarotes sāls un vāriet apmēram 2 minūtes. Tad ielej 2 tases verdoša ūdens un samazina siltumu. Katlu pārklāj ar vāku un vāra 15 minūtes. 3) Tikmēr plašā pannā uzkarsē atlikušo eļļas daudzumu. Pievienojiet sīpolu, cukini un atlikušās 1½ tējkarotes karija. Vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 minūtes. 4) Pēc tam pievienojiet ½ glāzes ūdens, burkānu sulu un ½ tējkaroti sāls, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet zirņus un šalotes un pagatavojiet vēl 2 minūtes. 5) Sajauc dārzeņus ar kvinoju un riekstiem un pasniedz. Burkānu sula piešķir šim ēdienam skaistu krāsu un interesantu garšu. Avots: deborahmadison.com Tulkojums: Lakšmi
2022-11-11