Atgādināšu, ka fruktoze attiecas uz vienkāršiem cukuriem (ogļhidrātiem) un ir glikozes atvasinājums. Fruktoze augļiem un medum piešķir saldumu, un kopā ar glikozi (vienādās proporcijās) ir saharozes sastāvdaļa, ti, parastais baltais galda (rafinētais) cukurs.
Kas notiek ar fruktozi organismā? Fruktozes vielmaiņa
Tad būs kāda “briesmīga” ķīmija. Tiem, kurus tas neinteresē, iesaku nekavējoties doties uz raksta beigas, kurā ir saraksts ar iespējamiem pārmērīga fruktozes patēriņa simptomiem un praktiski ieteikumi tās drošai lietošanai.
Tātad fruktoze no pārtikas uzsūcas zarnās un metabolizējas aknu šūnās. Aknās fruktoze, tāpat kā glikoze, tiek pārveidota par piruvātu (pirovīnskābe). Piruvāta sintēzes procesi no glikozes (glikolīze) un fruktozes[1][S2] ir atšķirīgi. Fruktozes metabolisma galvenā iezīme ir liels ATP molekulu patēriņš un “nelietderīgu” blakusproduktu veidošanās: triglicerīdi un urīnskābe.
Kā zināms, fruktoze neietekmē insulīna, aizkuņģa dziedzera hormona, ražošanu, kura galvenā funkcija ir kontrolēt glikozes līmeni asinīs un regulēt ogļhidrātu vielmaiņu. Faktiski tas padarīja to (fruktozi) par “produktu diabēta slimniekiem”, taču tieši šī iemesla dēļ vielmaiņas procesi kļūst nekontrolējami. Sakarā ar to, ka fruktozes koncentrācijas palielināšanās asinīs neizraisa insulīna veidošanos, kā tas notiek ar glikozi, šūnas paliek nedzirdīgas pret notiekošo, proti, atgriezeniskās saites kontrole nedarbojas.
Nekontrolēts fruktozes metabolisms izraisa paaugstinātu triglicerīdu līmeni asinīs un tauku nogulsnēšanos iekšējo orgānu taukaudos, galvenokārt aknās un muskuļos. Aptaukošanās orgāni slikti uztver insulīna signālus, glikoze tajos neietilpst, šūnas badā un cieš no brīvo radikāļu darbības (oksidatīvā stresa), kas izraisa to integritātes pārkāpumu un nāvi. Masīva šūnu nāve (apoptoze) izraisa lokālu iekaisumu, kas savukārt ir bīstams faktors vairāku nāvējošu slimību, piemēram, vēža, diabēta, Alcheimera slimības, attīstībai. Turklāt triglicerīdu pārpalikums ir saistīts ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku.
Vēl viens fruktozes metabolisma blakusprodukts ir urīnskābe. Tas ietekmē noteiktu taukaudu šūnu izdalīto bioloģiski aktīvo vielu sintēzi un tādējādi var ietekmēt enerģijas bilances, lipīdu vielmaiņas, insulīna jutības regulēšanu, kas, savukārt, noved pie punktveida un sistēmiskiem traucējumiem organismā. Tomēr šūnu attēls nebūt nav galīgs, un tam ir nepieciešami turpmāki pētījumi. Bet ir labi zināms, ka urīnskābes kristāli var nogulsnēties locītavās, zemādas audos un nierēs. Rezultāts ir podagra un hronisks artrīts.
Fruktoze: lietošanas instrukcija
Kas ir tik biedējoši? Nē, fruktoze mazos daudzumos nav bīstama. Bet daudzumos, ko šodien patērē lielākā daļa cilvēku (vairāk nekā 100 gramus dienā), fruktoze var izraisīt virkni blakusparādību.
● Caureja; ● Meteorisms; ● Paaugstināts nogurums; ● Pastāvīga tieksme pēc saldumiem; ● Trauksme; ● Pūtītes; ● Vēdera aptaukošanās.
Kā izvairīties no problēmām?
Pieņemsim, ka jums ir lielākā daļa simptomu. Kā būt? Aizmirsti par augļiem un saldumiem? Nepavisam. Šīs vadlīnijas palīdzēs jums padarīt fruktozes lietošanu drošu:
1. Dienā ieteicams patērēt ne vairāk kā 50 g fruktozes. Piemēram, 6 mandarīni vai 2 saldie bumbieri satur fruktozes dienas devu. 2. Dodiet priekšroku augļiem ar zemu fruktozes saturu: āboliem, citrusaugļiem, ogām, kivi, avokado. Ievērojami samaziniet augļu ar augstu fruktozes saturu patēriņu: saldie bumbieri un āboli, mango, banāni, vīnogas, arbūzs, ananāsi, dateles, liči utt. 3. Neaizraujieties ar fruktozi saturošiem saldumiem. Īpaši tie, kas ir pilni ar “diētiskās pārtikas” lielveikalu plauktiem. 4. Nedzeriet saldos dzērienus, piemēram, kolu, augļu nektārus, iepakotas sulas, augļu kokteiļus un citus: tie satur MEGA devas fruktozes. 5. Medus, topinambūru sīrups, dateļu sīrups un citi sīrupi satur lielu daudzumu tīras fruktozes (daži līdz 70%, piemēram, agaves sīrups), tāpēc tos nevajadzētu uzskatīt par 100% “veselīgu” cukura aizstājēju.
6. C vitamīns, kas atrodams daudzos augļos un dārzeņos (citrusaugļos, ābolos, kāpostos, ogās utt.), pasargā no dažām fruktozes blakusparādībām. 7. Šķiedrvielas kavē fruktozes uzsūkšanos, kas palīdz palēnināt tās vielmaiņu. Tāpēc izvēlieties svaigus augļus, nevis fruktozi saturošus saldumus, augļu sīrupus un sulas, un noteikti iekļaujiet savā uzturā vairāk dārzeņu nekā augļus un visu pārējo. 8. Rūpīgi izpētiet produktu iepakojumu un sastāvu. Aiz kādiem nosaukumiem fruktoze slēpjas: ● Kukurūzas sīrups; ● Glikozes-fruktozes sīrups; ● Augļu cukurs; ● Fruktoze; ● Invertcukurs; ● Sorbīts.
Zinātniskā sabiedrība vēl nav pieņēmusi vienprātīgu spriedumu par fruktozi. Taču zinātnieki brīdina par iespējamām briesmām, ko rada nekontrolēts fruktozes patēriņš, un aicina to neuzskatīt tikai par “noderīgu produktu”. Pievērs uzmanību savam ķermenim, procesiem, kas tajā notiek katru sekundi un atceries, ka daudzējādā ziņā tava veselība ir tavās rokās.