Baklažānu ieguvumi veselībai galvenokārt ir tādi, ka tie ir ļoti zemu kaloriju dārzeni. Labas ziņas svara vērotājiem!
Augs aug ātri un nes daudz spilgtu augļu. Katram auglim ir gluda, spīdīga miza. Iekšpusē – viegls mīkstums ar daudzām mazām mīkstajām sēklām. Augļus parasti novāc, kad tie sasniedz briedumu, bet ne pirms pilnīgas gatavības.
Ieguvums veselībai
Baklažānos ir ļoti maz kaloriju un tauku, bet tie ir bagāti ar šķiedrvielām. Ar 100 g baklažānu organismā nonāk tikai 24 kalorijas un aptuveni 9% no ikdienas šķiedrvielu daudzuma.
Saskaņā ar Brazīlijas Bioloģijas institūta zinātniskajiem pētījumiem baklažāni efektīvi ārstē augstu holesterīna līmeni asinīs.
Baklažānos ir daudz mums nepieciešamo B vitamīnu, piemēram, pantotēnskābes (B5 vitamīns), piridoksīna (B6 vitamīns), tiamīna (B1 vitamīns) un niacīna (B3).
Baklažāni ir arī labs minerālvielu avots, piemēram, mangāns, varš, dzelzs un kālijs. Mangānu izmanto kā antioksidanta enzīma superoksīda dismutāzes kofaktoru. Kālijs ir svarīgs intracelulārs elektrolīts un palīdz cīnīties pret hipertensiju.
Baklažānu miza atkarībā no šķirnes var būt zila vai violeta, un tajā ir daudz antioksidantu. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka šie antioksidanti ir ļoti svarīgi, lai saglabātu veselību un aizsargātu organismu no vēža, novecošanās, iekaisuma un neiroloģiskām slimībām.
Pagatavošana un pasniegšana
Pirms lietošanas baklažānus rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī. Ar asu nazi nogrieziet augļa daļu, kas atrodas blakus kātam. Sagrieztos gabalus apkaisa ar sāli vai iemērc sālsūdenī, lai noņemtu rūgtvielas. Visi augļi, ieskaitot mizu un mazās sēklas, ir ēdami.
Pikantās baklažānu šķēles tiek izmantotas dažādās receptēs. Tos sautē, cep, cep un marinē.