Margarīns (klasiskais) ir augu un dzīvnieku tauku maisījums, kas pakļauts hidrogenēšanai.
Lielākoties diezgan bīstams un ne veģetārs produkts, kas satur transizomērus. Tie paaugstina holesterīna līmeni asinīs, traucē šūnu membrānu darbību, veicina asinsvadu slimību un impotences attīstību.
Ikdienas patēriņš 40g margarīna palielina sirdslēkmes risku par 50%!
Tagad ražojiet tīri augu margarīnu. Visbiežāk tos izmanto dažādu veidu kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanai.
Margarīns ir atrodams galvenokārt trīs veidos: 1. Margarīns ir ciets, parasti nekrāsots margarīns ēdiena gatavošanai vai cepšanai, ar augstu dzīvnieku tauku saturu. 2. “Tradicionālie” margarīni grauzdiņa smērēšanai ar salīdzinoši augstu piesātināto tauku procentu. Izgatavots no dzīvnieku taukiem vai augu eļļas. 3. Margarīni ar augstu mono- vai polinepiesātināto tauku saturu. Izgatavoti no saflora (Carthamus tinctorius), saulespuķu, sojas pupiņu, kokvilnas sēklu vai olīveļļas, tie tiek uzskatīti par veselīgākiem nekā sviests vai cita veida margarīns.
Daudzi no mūsdienās populārajiem "traipiem" ir margarīna un sviesta maisījums, kas jau sen ir bijis nelikumīgs ASV un Austrālijā, kā arī citās valstīs. Šie produkti tika radīti, lai apvienotu zemās cenas un viegli smērējamā mākslīgā sviesta īpašības ar īstās lietas garšu.
Eļļas margarīna ražošanas laikā papildus hidrogenēšanai tiek pakļautas arī termiskai iedarbībai katalizatora klātbūtnē. Tas viss ir saistīts ar trans-taukskābju parādīšanos un dabisko cis-taukskābju izomerizāciju. Kas, protams, negatīvi ietekmē mūsu ķermeni.
Bieži vien margarīnu gatavo ar neveģetārām piedevām, emulgatoriem, dzīvnieku taukiem... Ir ļoti grūti noteikt, kur margarīns ir veģetārs un kur nav.