Daudzus gadsimtus Ķīnā kultivētam bok choy ir nozīmīga loma ne tikai tradicionālajā virtuvē, bet arī ķīniešu medicīnā. Lapu zaļais dārzenis ir krustziežu dārzenis. Visas tā daļas izmanto salātiem, zupās lapas un kātiņus pievieno atsevišķi, jo kāti ilgāk vārās. Lielisks C, A un K vitamīnu, kā arī kalcija, magnija, kālija, mangāna un dzelzs avots, bok choy ir pelnījis savu reputāciju kā dārzeņu spēkstacija. A vitamīns ir būtisks pareizai imūnsistēmas darbībai, savukārt C vitamīns ir antioksidants, kas aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem. Bok choy nodrošina organismu ar kāliju veselīgai muskuļu un nervu darbībai un B6 vitamīnu ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu metabolismam. Hārvardas Sabiedrības veselības skola publicēja pētījuma rezultātus, kurā teikts, ka liels piena produktu patēriņš palielina risku saslimt ar prostatas un olnīcu vēzi. Pētījumā par labākajiem kalcija avotiem tika atzīti Bok choy un kāposti. 100 g bok choy satur tikai 13 kalorijas, antioksidantus, piemēram, tiocianātus, indol-3-karbinolu, luteīnu, zeaksantīnu, sulforafānu un izotiocianātus. Kopā ar šķiedrvielām un vitamīniem šie savienojumi palīdz aizsargāt pret krūts, resnās zarnas un prostatas vēzi. Bok choy nodrošina apmēram 38% no ieteicamās K vitamīna dienas vērtības. Šis vitamīns veicina kaulu stiprumu un veselību. Turklāt ir konstatēts, ka K vitamīns palīdz Alcheimera slimniekiem, ierobežojot smadzeņu neironu bojājumus. Jautrs fakts: Bok choy ķīniešu valodā nozīmē “zupas karote”. Šis dārzenis ieguva savu nosaukumu, pateicoties tā lapu formai.
2022-11-11