Olu pulveri gatavo no svaigām vistas olām. Olu saturu mehāniski atdala no čaumalas, pasterizē un žāvē, smalki izsmidzinot ar karstu gaisu.
Olu pulveris sausā veidā uzglabājas ilgāk par olām, neveido atkritumus, ir viegli uzglabājams, saglabā olu fizikāli ķīmiskās īpašības un ir lētāka.
Olu pulveris bieži atrodams maizes un makaronu sastāvā (!), kulinārijas un konditorejas izstrādājumi, mērces un majonēzes, pastētes un piena produkti.
Neskatoties uz to, ka olu pulvera ražotāji apgalvo, ka tas ir drošāks par olām un nesatur salmonellu, dažkārt tiek konstatēti produkta piesārņojuma gadījumi ar šīm baktērijām.
salmonella vairojas ar ārkārtēju ātrumu ārpus ledusskapja, īpaši 20-42 ° C. Vislabvēlīgākā tiem ir mitra, silta vide.
Salmonelozes simptomi var praktiski neparādīties, vai arī tie būs pamanāmi pēc 12-36 stundām: galvassāpes, sāpes vēderā, vemšana, drudzis, visbiežāk sastopamā caureja, kas var izraisīt dehidratāciju. Slimība var attīstīties artrīts.