Kukurūzas izcelsme ir Dienvidamerikā, ko vēlāk visā pasaulē izplatīja spāņu pētnieki. Ģenētiski cukurkukurūza atšķiras no lauka mutācijas cukura lokusā. Kukurūzas kultūra ir guvusi ievērojamus panākumus kā viena no ienesīgākajām kultūrām tropu un subtropu valstīs.
Apsveriet kukurūzas ietekmi uz cilvēku veselību:
- Cukurkukurūza ir diezgan kaloriju bagāta salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem un satur 86 kalorijas uz 100 g. Tomēr svaigā cukurkukurūza ir mazāk kaloriju nekā lauka kukurūza un daudzi citi graudi, piemēram, kvieši, rīsi un tā tālāk.
- Cukurkukurūza nesatur lipekli, tāpēc to var droši lietot uzturā celiakijas pacienti.
- Cukurkukurūzai ir augsta uzturvērtība, pateicoties uztura šķiedrām, vitamīniem, antioksidantiem un minerālvielām mērenībā. Tas ir viens no labākajiem šķiedrvielu avotiem. Kopā ar sarežģīto ogļhidrātu lēno sagremošanu diētiskās šķiedras palīdz regulēt pakāpenisku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tomēr kukurūzai, kā arī rīsiem, kartupeļiem utt., ir augsts glikēmiskais indekss, kas ierobežo cukura diabēta slimnieku lietošanu.
- Dzeltenā kukurūza satur ievērojami vairāk pigmenta antioksidantu, piemēram, B-karotīna, luteīna, ksantīna un kriptoksantīna pigmentus, kā arī A vitamīnu.
- Kukurūza ir labs ferulīnskābes avots. Vairāki zinātniski pētījumi ir pierādījuši, ka ferulīnskābei ir svarīga loma vēža, novecošanās un iekaisuma profilaksē cilvēka organismā.
- Satur dažus B kompleksa vitamīnus, piemēram, tiamīnu, niacīnu, pantotēnskābi, folātu, riboflavīnu un piridoksīnu.
- Noslēgumā jāsaka, ka kukurūza ir bagāta ar minerālvielām, piemēram, cinku, magniju, varu, dzelzi un mangānu.