Kharcho sastāvdaļas
| liellopu gaļa, 1 kategorija | 500.0 (grami) |
| sīpols | 2.0 (gabals) |
| tomātu pasta | 2.0 (galda karote) |
| rīsu putraimi | 0.5 (graudu stikls) |
| plūmju | 5.0 (gabals) |
| galda sāls | 1.0 (galda karote) |
| pipari smaržīgi | 0.5 (tējkarote) |
| ķiploku sīpols | 0.3 (gabals) |
| dilles | 2.0 (galda karote) |
Sagatavošanas metode
Kharcho tiek gatavots galvenokārt no liellopa krūtiņas, bet to var aizstāt ar jēra krūtiņu. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet mazos gabaliņos ar ātrumu 3-4 gabali uz porciju, ielieciet katliņā, ielejiet aukstu ūdeni un pagatavojiet. Noņemiet putas, kas parādās uz virsmas ar karoti ar rievām. Pēc 1 1/2 - 2 stundām pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus ķiplokus, rīsus, skābās plūmes, sāli, piparus un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes. Tomātu viegli apcep eļļā vai taukos, kas izņemti no buljona, un pievieno zupai 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Pasniedzot, pārkaisa ar smalki sagrieztu koriandru, pētersīļiem vai dillēm.
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Olbaltumvielas | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Tauki | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| ogļhidrāti | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organiskās skābes | 182.9 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Ūdens | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| osis | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinola | 0.06 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| B4 vitamīns, holīns | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| B9 vitamīns, folāts | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| C vitamīns, askorbisks | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| H vitamīns, biotīns | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamīns PP, NO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacīns | 1.3 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalcijs, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silīcijs, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnijs, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Nātrijs, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Sērs, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfors, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Hlors, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Mikroelementi | |||||
| Alumīnijs, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bors, B | 43.9 μg | ~ | |||
| Dzelzs, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jods, es | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Kobalts, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangāns, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Varš, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdēns, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Niķelis, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubīdijs, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluors, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Hroms, kr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Cinks, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 4.7 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 114,9 kcal.
Harčo bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B12 vitamīns - 20%, C vitamīns - 11,3%, PP vitamīns - 13,1%, silīcijs - 44%, fosfors - 11,3%, hlors - 123,3%, kobalts - 36%, mangāns - 11,8%, varš - 11,7%, molibdēns - 14%
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- Silīcijs ir iekļauts kā strukturāls komponents glikozaminoglikānos un stimulē kolagēna sintēzi.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; būtiska holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu papildina izaugsmes palēnināšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināta kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
Sastāvdaļu kaloriju saturs un ķīmiskā sastāva recepte Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tags: Kā pagatavot, kaloriju saturs 114,9 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, kā pagatavot Kharcho, recepte, kalorijas, barības vielas