jūlija sēnes

Kad nolaižas pirmo pavasara sēņu vilnis, Maskavas apgabala mežos iestājas īss miera periods. Bet jau jūlijā Maskavas reģionā sāk parādīties tādas sēnes kā baravikas, baravikas, baravikas, sūnu baravikas un kazas, russula, valui, pienskābe un masaliņas. Mežos sastopamas arī neēdamas sugas: sēnes, pludiņi un bālie sēnes.

Vasaras vidus ir visas dabas smaržu un ziedēšanas laiks. Lai arī jūlijs nav “kluso medību” virsotne, taču tieši šajā mēnesī var veikt pirmos pārbaudes braucienus mežā.

Par to, kādas sēnes aug jūlijā un kā tās izskatās, ir detalizēti aprakstīts šajā lapā.

Sēnes no Borovik ģints

Boletus jaunava, jeb piedēklis (Boletus appendiculatus).

Biotopi: šīs sēnes aug mežā jūlijā pa vienam un grupās jauktos stādījumos ar dižskābaržu, ozolu, skābardi, kā arī starp eglēm.

Sezona: no jūnija līdz septembrim.

Cepurīte ir 5-20 cm diametrā, jaunām sēnēm tā ir izliekta, spilvenveida, pēc tam izliekta. Sugas īpatnība ir ādaina, sākumā samtaina, vēlāk pat dzeltenbrūnas, brūnbrūnas krāsas cepure. Āda netiek noņemta. Vāciņš ir matēts sausā laikā un gļotains mitrā laikā.

Kāja 5-15 cm augsta, 1-3 cm bieza, citrondzeltena, tīklveida, dažreiz brūngana zemāk. Kāta pamatnē bieži ir konisks sašaurinājums.

Mīkstums ir dzeltens, gaļīgs, blīvs, ar patīkamu garšu, bez smaržas, griezumā kļūst zils, ar patīkamu garšu un smaržu.

Himenofors ir brīvs, robains, sastāv no 1-2,5 cm gariem kanāliņiem, kas vispirms ir citrondzeltens, zeltaini dzeltens, vēlāk dzeltenbrūns. Nospiežot, caurules kļūst zili zaļas. Medus krāsas sporu pulveris.

Mainība: cepures krāsa variē no zeltaini brūnas līdz dzeltenbrūnai.

Nav toksisku dvīņu. Cepurītes forma un kāta krāsa ir līdzīga ēdamajai baravikai jeb karaliskajai baravikai (Boletus regius), kas atšķiras ar resnāku kātu un cepurītes krāsu ar sarkanām nokrāsām.

Ēdienu gatavošanas metodes. Sēnes žāvē, marinē, konservē, gatavo zupas.

Ēdami, 1. kategorija.

 

Baravikas baravikas (Boletus pascuus).

Biotopi: klajumos, organiskām vielām bagātās ganībās, blakus jauktiem mežiem.

Sezona: no jūnija līdz septembrim.

Cepurīte ir 3-10 cm diametrā, sākumā puslodes, vēlāk spilvenveida un izliekta. Sugas īpatnība ir plaisaina un plankumaina dzeltensarkana, bordo sarkana, dzeltenbrūna cepure, sākumā samtaina, vēlāk gluda. Āda netiek noņemta.

Kāja 3-8 cm augsta, 7-20 mm bieza, cilindriska. Kāju krāsa augšpusē dzeltena, apakšā sarkanīga.

Mīkstums ir blīvs, sākumā bālgans, vēlāk gaiši dzeltens, uz griezuma kļūst zils, garša un smarža ir patīkama.

Cauruļveida slānis ir brīvs, sākumā dzeltens, vēlāk zaļgani dzeltens, nospiežot iegūst zilganu nokrāsu. Sporas ir olīvbrūnas.

Mainība: cepurītes krāsa variē no sarkanbrūnas līdz brūnbrūnai.

Līdzīgi veidi. Baravikas ir līdzīgas raibajam spararatam (Boletus chrysenteron), kas izceļas ar viendabīgu cepurītes krāsu.

Gatavošanas metodes: kodināšana, sālīšana, cepšana, zupas, žāvēšana.

Ēdams, 2. kategorija.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

Baltā sēne, egles forma (Boletus edulis, f. edulis).

Biotopi: pa vienam un grupās skuju koku un jauktos ar egļu mežos.

Sezona: no jūlija sākuma līdz oktobra vidum.

Cepurīte ir 4-16 cm diametrā, jaunām sēnēm tā ir izliekta, spilvenveida, tad plakanāka, gluda vai nedaudz saburzīta. Slapjā laikā cepurīte ir gļotaina, sausā – spīdīga. Sugas īpatnība ir cepurītes krāsa – sarkanbrūna vai kastaņbrūna, kā arī vietu klātbūtne ar gaišākiem un tumšākiem laukumiem. Cepures mala ir līdzena, jaunām sēnēm tā ir nedaudz iespiesta. Vāciņš ir biezs un gaļīgs.

Kāja ir gara, gaiša ar bālu acs rakstu, 6-20 cm augsta, 2-5 cm bieza, apakšējā daļā izpletusies vai nūjveida, augšdaļā intensīvāka krāsa, apakšā balta.

Celuloze. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir ļoti blīvs mīkstums, balts, kas pārtraukumā nemaina krāsu. Garšas nav, bet patīkama sēņu smarža.

Himenofors ir brīvs, robains, sastāv no 1-2,5 cm gariem kanāliņiem, baltiem, pēc tam dzelteniem, ar nelielām noapaļotām kanāliņu porām.

Mainība: cepurītes krāsa svārstās no kastaņbrūna līdz gaiši kastaņu un spilgti brūnai, kātiņam augšējā daļā var būt krāsa no gaiši brūnas līdz sarkanīgai.

Nav toksisku dvīņu. Cepurītes izmērs un krāsa ir līdzīga neēdamām žults sēnēm (Tylopilus felleus), kuru mīkstumam ir sārta nokrāsa un rūgta garša.

Ēdams, 1. kategorija.

Baltā sēne (parastā) (Boletus edulis).

Biotopi: pa vienam un grupās jauktos un skujkoku mežos, meža parkos.

Sezona: no jūnija līdz oktobra vidum.

Cepurīte ir 5-25 cm diametrā, jaunām sēnēm tā ir puslodes forma, tad izliekta un tad plakanāka, gluda ar salocītām malām. Āda ir samtaini krunkaina, mitrā laikā spīdīga un nedaudz lipīga. Cepures krāsa – tumši brūna, gaiši brūna, ķieģeļsarkana. Āda netiek noņemta. Cepures mala ir līdzena, jaunām sēnēm tā ir nedaudz iespiesta. Vāciņš ir biezs un gaļīgs.

Kāja ir masīva, blīva, cilindriska, dažreiz no apakšas sabiezināta vai pat bumbuļveida, vidēja un liela garuma, gaiša ar blāvu gaiši brūnu sieta rakstu augšdaļā un gluda un gaišāka apakšējā daļā. Sēnes augstums 6-20 cm, biezums 2-5 cm.

Mīkstums ir stingrs, jauniem īpatņiem balts un porains. Pēc tam tas maina krāsu uz dzeltenīgi zaļu. Tam nav garšas, bet ir patīkama sēņu smarža.

Caurulīši ir šauri un gari, nelīp pie kāta un viegli atdalās no vāciņa.

Mainība: cepurītes krāsa variē no bālganas līdz tumši brūnai un pat pelēcīgai. Kātiņa augšdaļā var būt gaiši dzeltena līdz gaiši brūna krāsa.

Nav toksisku dvīņu. Līdzīgas ir neēdamās žults sēnes (Tylopilus felleus), kuru mīkstumam ir sārta nokrāsa, nepatīkama smaka un ļoti rūgta garša.

Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, konservēšana, zupas.

Ēdams, 1. kategorija.

Baltā sēne, sietveida forma (Boletus edulis, f. reticulates).

Biotopi: pa vienam un grupās ozolu un skābardžu mežos.

Sezona: no jūnija līdz oktobra vidum.

Cepurīte ir 4-15 cm diametrā, jaunām sēnēm tā ir izliekta, spilvenveida, tad plakanāka, gluda vai nedaudz saburzīta. Slapjā laikā cepurīte ir gļotaina, sausā – spīdīga. Cepures krāsa ir ķieģeļsarkana, tumši brūna, brūna vai gaiši brūngana. Āda netiek noņemta. Cepures mala ir līdzena, jaunām sēnēm tā ir nedaudz iespiesta. Vāciņš ir biezs un gaļīgs.

Kāja. Atšķirīga sugas iezīme ir izteikta acs uz kājas. Uz sarkana vai brūna fona ir uzklāts gaišs krēmkrāsas siets. Kāja vidēja garuma, 5-13 cm augsta, 1,5-4 cm bieza, lejasdaļā paplašināta vai nūjveida, augšdaļā intensīvāk krāsota.

Mīkstums ir blīvs, balts, pārrāvuma vietā nav krāsas. Tam nav garšas, bet ir patīkama sēņu smarža.

Himenofors ir brīvs, robains, sastāv no 1-2,5 cm gariem kanāliņiem, baltiem, pēc tam dzelteniem, ar nelielām noapaļotām kanāliņu porām.

Mainība: cepurītes krāsa variē no tumši brūnas un tumši brūnas līdz gaiši brūnganai, un kāta krāsa ir līdzīga.

Nav toksisku dvīņu. Cepurītes izmērs un krāsa ir līdzīga neēdamām žults sēnēm (Tylopilus felleus), kuru mīkstumam ir sārta nokrāsa un rūgta garša.

Ēdams, 1. kategorija.

Baltā sēne vara (Boletus aereus).

Biotopi: lapu koku un jauktos mežos.

Sezona: no jūlija sākuma līdz oktobrim.

Cepurīte ir 4-10 cm diametrā, jaunām sēnēm tā ir izliekta, spilvenveida, tad plakanāka, gluda vai nedaudz saburzīta. Slapjā laikā cepurīte ir gļotaina, sausā – spīdīga. Atšķirīga iezīme no citām baltajām sēnēm ir cepurītes krāsa – brūngana vai tumši brūna. Cepures mala ir līdzena, jaunām sēnēm tā ir nedaudz iespiesta. Vāciņš ir biezs un gaļīgs.

Kāja ir gara, viegla ar mīkstu sieta rakstu, 6-20 cm augsta, 2,5-4 cm bieza, apakšējā daļā izplesta vai nūjveida. Kāju klāj gaiši brūni traipi.

Mīkstums ir blīvs, jaunām sēnēm balts vai gaiši dzeltens, nobriedušām sēnēm dzeltenīgs. Nospiežot, krāsa nemainās. Tam nav garšas, bet ir patīkama sēņu smarža.

Himenofors ir brīvs, robains, sastāv no 1-2,5 cm gariem kanāliņiem, baltiem, pēc tam dzelteniem, ar nelielām noapaļotām kanāliņu porām.

Mainība: cepurītes krāsa svārstās no gaiši brūnas līdz tumši un spilgti brūnai, kātiņam augšējā daļā var būt krāsa no gaiši brūnas līdz sarkanīgai.

Nav toksisku dvīņu. Cepurītes izmērs un krāsa ir līdzīga neēdamām žults sēnēm (Tylopilus felleus), kuru mīkstumam ir sārta nokrāsa un rūgta garša.

Ēdams, 1. kategorija.

 

Cūku sēņu ārstnieciskās īpašības

• Tās satur vairāk nekā citas sēnes A vitamīnu (karotīna veidā), B1, C un īpaši D vitamīnu.
• Cūku sēnes satur vispilnīgāko aminoskābju komplektu – 22.
• Lieto čūlu ārstēšanai, vārās ar ūdens šķīdumu.
• Tos izmanto apsaldējumiem: sēnes izžāvē (nokaltē), pagatavo ekstraktu un apstrādā apsaldējušās ķermeņa vietas.
• Žāvētas cūku sēnes saglabā visas labākās ārstnieciskās īpašības un ir uzticama profilakse pret vēža rašanos.
• Uzlabot vielmaiņu.
• Tiem ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz organismu, lietojot sēņu pulveri pa 1 tējkaroti dienā.
• Samazināt asinsspiedienu.
• Cūku sēnēs konstatēts alkaloīds hercedīns, ko lieto pret stenokardiju, kamēr paaugstinās imunitāte, mazinās sāpes sirdī.
• Baltās sēnes satur antibiotikas, kas nogalina Escherichia coli un Koha baciļus, kas izraisa caureju. Viņi veido tinktūru, lai likvidētu zarnu infekcijas.
• Kā palīgvielu to lieto tuberkulozes ārstēšanai.
• Sistemātiska lietošana palīdz novērst kuņģa-zarnu trakta slimības.
• Tie satur paaugstinātu riboflavīna koncentrāciju – vielu, kas ir atbildīga par nagu, matu, ādas un vispārējo veselību un veselību. Riboflavīns ir īpaši svarīgs normālas vairogdziedzera darbības uzturēšanai.
• Līdzeklis pret depresiju.
• Jau sen tiek uzskatīts, ka balto sēņu lietošana mazina galvassāpes un dziedē sirdi.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (bērzu) purvs (Leccinum holopus).

Biotopi: pa vienam un grupās sfagnu purvos un mitros jauktos mežos ar bērziem, pie ūdenstilpēm.

Sezona: no jūlija līdz septembra beigām.

Cepurīte ir 3-10 cm diametrā un dažos gadījumos līdz 16 cm, jaunām sēnēm tā ir izliekta, spilvenveida, pēc tam plakanāka, gluda vai nedaudz saburzīta. Sugas īpatnība ir cepurītes krāsa – bālgans krēmkrāsas, pelēcīgi zilgana, pelēcīgi zaļgana.

Kātiņš ir plāns un garš, bālgans vai pelēcīgs, ar bālganām zvīņām, kas žūstot kļūst brūnganas. Augstums 5-15 cm, biezums 1-3 cm.

Mīkstums ir mīksts, balts, nedaudz zaļgans, ūdeņains, stublāja pamatnē zilgani zaļš. Mīkstums griežot nemaina krāsu.

Cauruļveida slānis 1,5-3 cm biezs, jaunos eksemplāros balts, vēlāk netīri pelēcīgs, ar noapaļotām leņķiskām caurules porām.

Mainība: vāciņa krāsa variē no baltas un gaiši krēmkrāsas līdz zilgani zaļganai. Caurules un poras ir baltas līdz brūnas. Baltā kāja ar vecumu kļūst tumšāka, pārklājoties ar brūnganām zvīņām.

Nav toksisku dvīņu. Cepurītes izmērs un forma ir līdzīga neēdamām žults sēnēm (Tylopilus felleus), kuru mīkstumam ir sārta nokrāsa un rūgta garša.

Ēdams, 2. kategorija.

 

Purva baravikas, oksidējošā forma (Leccinum oxydabile).

Biotopi: pa vienam un grupās sfagnu purvos un mitros jauktos mežos ar bērziem, pie ūdenstilpēm.

Sezona: no jūlija līdz septembra beigām.

Cepurīte ir 3-8 cm diametrā un dažos gadījumos līdz 10 cm, jaunām sēnēm tā ir izliekta, spilvenveida, pēc tam plakanāka, gluda vai nedaudz saburzīta. Sugas īpatnība ir cepurītes krāsa – bālgans krēmkrāsas ar dzeltenīgiem plankumiem.

Kāja ir tieva un gara, bālgans vai bālgans krēmkrāsas, pārklāts ar pelēkkrēmu zvīņām, kuras izžūstot kļūst pelēcīgi brūnas. Augstums 5-15 cm, dažreiz sasniedz 18 cm, biezums 1-2,5 cm. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir spēja ātri oksidēties, kas izpaužas ar sārtu plankumu parādīšanos, pieskaroties.

Mīkstums ir mīksts, balts, blīvs, ar vieglu sēņu aromātu, pārtraukumā ātri kļūst sārts. Himenofors ir bālgans, ar laiku kļūst pelēcīgs.

Cauruļveida slānis, kura biezums ir 1,2-2,5 cm, jauniem paraugiem ir balts, vēlāk netīri pelēcīgs, ar noapaļotām-leņķiskām kanāliņu porām.

Mainība: Vāciņa krāsa svārstās no baltas un gaiši krēmkrāsas līdz sārtam krēmam. Caurules un poras – no baltas līdz pelēkai. Baltā kāja ar vecumu kļūst tumšāka, pārklājoties ar brūngani pelēkām zvīņām.

Indīgo dvīņu nav, taču no tālienes pēc cepurītes krāsas šo baraviku var sajaukt ar nāvējoši indīgo balto bāliņu (Amanita phalloides) formu, kas, rūpīgāk izpētot, krasi izceļas ar spārnu klātbūtni. gredzens uz kāta un Volvo pie pamatnes.

Ēdams, 2. kategorija.

 

Baravikas, veido skābardis (Leccinum carpini).

Biotopi: pa vienam un grupās lapu koku mežos.

Sezona: no jūlija līdz septembra beigām.

Cepurīte ir gaļīga, 3-8 cm diametrā un dažos gadījumos līdz 12 cm. Vāciņa forma ir puslodes forma, ar vecumu kļūst mazāk izliekta. Sugas atšķirīgā iezīme ir cepurītes graudainā virsma un pelēkbrūna krāsa. Jauniem īpatņiem vāciņa mala ir saliekta; nobriedušiem īpatņiem tas iztaisnojas.

Kāja tieva un gara, gaiši brūna, cilindriska, klāta ar melnīgiem zvīņām, augšdaļā sašaurināta.

Mīkstums pārrāvuma vietā vispirms ir krāsots sārti violetā, pēc tam pelēkā un vēlāk melnā krāsā.

Cauruļveida slānis līdz 2,5 cm biezs ar ļoti smalkām baltām porām.

Mainība: cepures krāsa variē no pelēkbrūnas līdz pelnu pelēkai, okera un pat bālganai. Sēnītei nobriestot, vāciņa āda var sarukt, atsedzot apkārtējos kanāliņus. Poras un kanāliņi sākumā ir bālgans, pēc tam pelēks. Zvīņas uz kāta sākumā ir bālganas, tad gaiši dzeltenas un visbeidzot melnbrūnas.

Nav toksisku dvīņu. Nedaudz līdzīgas ir žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstums ir ar sārtu nokrāsu, tām ir nepatīkama smaka un ļoti rūgta garša.

Gatavošanas metodes: žāvēšana, marinēšana, konservēšana, cepšana. Pirms lietošanas ieteicams noņemt kāju, bet vecākām sēnēm – ādu.

Ēdams, 2. kategorija.

 

Brūnie baravikas (Leccinum brunneum).

Biotopi: bērzu, ​​skujkoku un jauktie meži.

Sezona: no jūnija līdz oktobrim.

Cepurīte ir gaļīga, 5-14 cm diametrā, dažos gadījumos līdz 16 cm. Vāciņa forma ir puslodes forma ar nedaudz vilnas virsmu, ar vecumu tas kļūst mazāk izliekts. Atšķirīga sugas iezīme ir brūna cepure ar sarkanīgu nokrāsu ar spīdīgu virsmu. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir krēmpelēkas, dzeltenpelēkas.

Kāja ir pelēkā krēmkrāsas krāsā, visā garumā pārklāta ar melnām zvīņām, nobriedušiem īpatņiem tā ir tumša.

Mīkstums ir blīvs bālgans, uz griezuma tas kļūst pelēks-melns.

Cauruļveida slānis līdz 2,5 cm biezs ar ļoti smalkām baltām porām.

Mainība: Cepures krāsa svārstās no brūnas līdz brūni brūnai. Sēnei nobriestot, cepurītes āda var kļūt no lipīga un spīdīga uz sausāku un matētu. Poras un kanāliņi sākumā ir bālgans, pēc tam dzeltenpelēks. Zvīņas uz kāta sākumā ir pelēkas, pēc tam gandrīz melnas.

Nav toksisku dvīņu. Žultssēnes (Tylopilus felleus) ir nedaudz līdzīgas šīm baravikas sēnēm, kuru mīkstumam ir sārta nokrāsa un tām ir nepatīkama smaka un ļoti rūgta garša.

Gatavošanas metodes: žāvēšana, marinēšana, konservēšana, cepšana. Pirms lietošanas ieteicams noņemt kāju, bet vecākām sēnēm – ādu.

Ēdams, 2. kategorija.

Apelsīna cepures baravikas

Baravikas un baravikas pēc nosaukuma latīņu valodā neatšķiras (Leccinum). Tas nav nejaušs, jo šo sēņu īpašības ir tuvas. Ceptu baraviku garša ir nedaudz saldāka. Turklāt vārītas baravikas gandrīz vienmēr kļūst tumšākas, un baravikas melnējas daudz mazāk. Mūsu dabas mīļotāju vidū apšu sēnes ir augstāk novērtētas to skaistuma un garšas dēļ.

Ārstnieciskās īpašības:

• Полный набор аминокислот.
• Daudzi dzelzs, fosfora un kālija sāļi.
• Bagāts ar vitamīniem A, B, B1, PP.
• Apšu sēnes lieliski attīra asinis un pazemina holesterīna līmeni. Ja katru mēnesi lietojat 1 tējkaroti baravikas pulvera katru dienu, uzlabojas asinis.

Oranždzeltenā baravika (Leccinum testaceoscabrum)

Biotopi: lapu koku, jaukti un priežu meži, aug atsevišķi un grupās.

Sezona: Jūnijs - oktobra sākums.

Cepure ir blīva 4-12 cm diametrā. Cepures forma ir puslodes, tad mazāk izliekta, noliekta. Sugas atšķirīgā iezīme ir cepures oranži dzeltenā krāsa ar sarkanīgām svītrām. Virsma ir samtaina vai gluda, sausa un mitrā laikā nedaudz lipīga. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir gaiši pelēkas vai okera pelēkas.

Kāja 5-16 cm gara. Otra sugas atšķirīgā īpašība ir garš balts cilindrisks kāts ar baltām pārslveida zvīņām bez izplešanās pamatnes tuvumā. Nobriedušām sēnēm zvīņas nedaudz kļūst tumšākas, stublāja biezums ir 1-2 cm.

Mīkstums ir biezs, blīvs, balts, pārtraukumā tas iegūst krāsu no ceriņu līdz pelēkmelnai.

Cauruļveida slānis ir gandrīz balts vai pelēcīgs ar mazām noapaļotām kanāliņu porām. Sporu pulveris ir brūni buffy.

Mainība: vāciņš laika gaitā kļūst sauss un samtains, un vāciņa krāsa mainās no dzelteni oranžas uz sarkanu. Sēnītei nobriestot, vāciņa āda var sarukt, atsedzot apkārtējos kanāliņus. Zvīņas uz kājas vispirms ir baltas, tad pelēkas.

Vāciņa apakšdaļa var būt no bālgandzeltenas līdz pelēcīgai krāsai.

Nav toksisku dvīņu. Baravikas oranždzeltenā cepurītes krāsā ir līdzīga ēdamai oranžsarkanai baravikas sēnei (Boletus edulis, f. auranti – oruber), kas izceļas ar resnu nūjveida kātiņu un sarkanīgu tīklveida rakstu. kātiņš.

Gatavošanas metodes: kaltēti, konservēti, sautēti, cepti.

Ēdams, 2. kategorija.

 

Podosinovik vēders (Leccinum percandidum).

Biotopi: sēne ir iekļauta Federācijas Sarkanajā grāmatā un reģionālajās Sarkanajās grāmatās. Statuss – 3R (retas sugas). Sēnes aug nelielos izcirtumos, kur uz lapu koku un jauktu mežu augšanas robežas ir daudz paparžu.

Sezona: jūnija beigas – septembra beigas.

Cepurīte ir gaļīga, 5-12 cm diametrā, dažreiz līdz 20 cm. Vāciņa forma ir puslodes forma. Sugas īpatnība ir iekšējā forma – tai, “kā cepurei”, ir iekšējais tilpums (ieliekts), salīdzinot ar citām lielajām baravikām un baravikiem, kur cepurītes apakšdaļa ir gandrīz līdzena. Otra atšķirīgā iezīme ir cepurītes krāsa – krēmkrāsas, “ziloņkaula”, gaiši brūna, vecām sēnēm cepurīte kļūst dzeltenīga, dažkārt parādās brūni plankumi. Bieži āda karājas pāri vāciņa malai.

Kāja 6-15 cm, tieva un gara, cilindriska, nedaudz sabiezināta pamatne. Jaunajām sēnēm no apakšas ir spēcīgāks sabiezējums. Kāja ir balta ar zvīņām, kas nobriedušām sēnēm ir gandrīz melnas, 1-2,5 cm biezas.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая или светло-кремовая, а по. Мякоть на срезе ножки синеет.

Mainība: vāciņa krāsa variē no gaiši krēmkrāsas līdz dzeltenīgi brūnai. Sēnītei nobriestot, vāciņa āda var sarukt, atsedzot apkārtējos kanāliņus. Zvīņas uz kāta vispirms ir pelēkas, tad melnas.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прязкай.

Ēdienu gatavošanas metodes. Lai gan sēnei ir laba garša, taču tās retuma un iekļaušanas Sarkanajā grāmatā dēļ no tās vākšanas vajadzētu atturēties un, tieši otrādi, visos iespējamos veidos veicināt tās vairošanos. Neplēsiet šīs sēnes, jo tās var aiznest tūkstošiem sporu.

Ēdams, 2. kategorija.

 

Baravikas bordo sarkanais (Leccinum quercinum).

Biotopi: reta suga, aug pa vienam lapu koku mežos, jauktos ar eglēm, netālu no purviem.

Sezona: jūnijs – septembris.

Cepure ir blīva, 4-10 cm diametrā, dažreiz līdz 15 cm. Cepures forma ir puslodes forma, līdzīga ķiverei. Sugas atšķirīgā iezīme ir cepurītes bordo sarkanā krāsa ar smalki raupju, samtainu virsmu. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir gaiši pelēkas vai okera pelēkas.

Kāja 5-16 cm gara. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir sarkanīgi vai sarkanbrūnā krāsā cilindriska kāja ar melniem plankumiem.

Mīkstums ir biezs, blīvs, balti krēmkrāsas, pārrāvuma vietā kļūst no ceriņu līdz pelēkmelnai.

Cauruļveida slānis ir balti krēmkrāsas vai pelēcīgs ar mazām noapaļotām kanāliņu porām. Sporu pulveris ir brūni buffy.

Mainība: cepure ar laiku kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no bordo-sarkanas uz bordo. Sēnītei nobriestot, vāciņa āda var sarukt, atsedzot apkārtējos kanāliņus. Cepures apakšdaļa var būt bālgans krēmkrāsas līdz dzeltenīgi pelēkas krāsas.

Nav toksisku dvīņu. Bordo-sarkanā baravika cepurītes krāsā ir līdzīga ēdamai oranžsarkanajai baravikas sēnei (Boletus edulis, f. auranti – oruber), kas izceļas ar biezu nūjveida kātiņu un sarkanīgu sietveida rakstu. uz kātiņa.

Gatavošanas metodes: kaltēti, konservēti, sautēti, cepti.

Ēdams, 2. kategorija.

 

Sarkanā baravika jeb rudmate (Leccinum aurantiacum).

Biotopi: lapu koku, jaukti un priežu meži, aug atsevišķi un grupās.

Sezona: июнь — конец сентября.

Cepure ir blīva, 5-20 cm diametrā un dažreiz līdz 25 cm. Cepures forma ir puslodes, tad mazāk izliekta, noliekta. Cepures krāsa – oranža, rūsgani sarkana, oranžsarkana. Virsma ir samtaina vai gluda, sausa un mitrā laikā nedaudz lipīga. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir gaiši pelēkas vai okera pelēkas.

Kāja 5-16 cm gara, dažkārt līdz 28 cm, gara, cilindriska, dažkārt platāka pret pamatni, bieži izliekta pelēcīgi balta ar gaišām pārslveida zvīņām. Nobriedušām sēnēm zvīņas kļūst tumšākas un kļūst gandrīz melnas, stublāja biezums ir 1,5–5 cm.

Mīkstums ir biezs, blīvs, balts, pārrāvumā no ceriņiem tas kļūst pelēki melns, stublāja apakšējā daļā līdz vāji zaļi zilai krāsai.

Cauruļveida slānis ir gandrīz balts vai pelēcīgs ar mazām noapaļotām kanāliņu porām. Sporu pulveris – brūni okerains, okerbrūns.

Mainība: vāciņš laika gaitā kļūst sauss un samtains, un vāciņa krāsa mainās no dzelteni oranžas līdz spilgti sarkanai. Sēnītei nobriestot, vāciņa āda var sarukt, atsedzot apkārtējos kanāliņus. Zvīņas uz kāta vispirms ir pelēkas, tad melnas. Cepures apakšdaļa var būt no bālgandzeltenas līdz pelēcīgai krāsai.

Nav toksisku dvīņu. Baravikas sarkanais cepurītes krāsā ir līdzīgs ēdamajai baltajai priežu sēnei (Boletus edulis, f. pinicola), kas izceļas ar resnāku nūjiņas formas kāju un raksta klātbūtni uz kājas ar svītrām vai svītrām.

Gatavošanas metodes: kaltēti, konservēti, sautēti, cepti.

Ēdams, 2. kategorija.

 

Baravikas dzeltenbrūns (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Biotopi: bērzu, ​​priežu un jauktie meži.

Sezona: jūnija beigas – septembra beigas.

Cepure ir blīva, 5-16 cm diametrā, dažreiz līdz 20 cm. Cepures forma ir puslodes, izliekta. Sugas īpatnība ir cepurītes krāsa – dzeltenbrūna, dzelteni oranža, spilgti oranža, sarkanbrūna. Virsma ir samtaina vai gluda, sausa un mitrā laikā nedaudz lipīga.

Āda bieži karājas pāri vāciņa malai. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir gaiši pelēkas vai okera pelēkas.

Kāja 5-10 cm gara, resna un gara, nūjveida, uz augšu sašaurināta. Jaunām sēnēm kāts ir stipri sabiezināts. Kāja ir balta ar pelēkām zvīņām, kas nobriedušām sēnēm ir gandrīz melnas, 2-5 cm biezas.

Mīkstums ir blīvi balts, nedaudz sārts lūzuma vietā, pēc tam pelēks un pēc tam kļūst sārti purpursarkans vai netīri pelēks, un uz kāta kļūst zili zaļš.

Caurules 0,7-3 cm garas ar mazām noapaļotām porām. Sadaļā ir redzami zobaini gandrīz balti kanāliņi. Cauruļveida slāņa virsma jaunām sēnēm ir pelēka, pēc tam pelēkbrūna. Sporu pulveris – olīvbrūns

Mainība: vāciņa krāsa variē no dzeltenbrūnas līdz spilgti oranžai. Sēnītei nobriestot, vāciņa āda var sarukt, atsedzot apkārtējos kanāliņus. Zvīņas uz kāta vispirms ir pelēkas, tad melnas.

Nav toksisku dvīņu. Nedaudz līdzīgas ir neēdamās žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstums ar sārtu nokrāsu ir ļoti rūgts.

Gatavošanas metodes: kaltēti, konservēti, sautēti, cepti.

Ēdams, 2. kategorija.

Spararati un kazas

Jūlija spararati un kazas bieži aug jauktos mežos ar ozoliem un eglēm. Tie bieži ir neuzkrītoši un labi slēpjas lapotnēs un kritušajās lapās.

Spararats dzeltenbrūns (Suillus variegates).

Biotopi: aug priežu un jauktos mežos, pa vienam vai grupās. Kaitīgo vielu uzkrāšanās īpašība: šai sugai ir spēcīga smago metālu uzkrāšanās īpašība, tāpēc stingri jāievēro sēņu savākšanas nosacījumi apgabalā, kas nav tuvāk par 500 metriem no lielceļiem un ķīmiskajiem uzņēmumiem.

Sezona: Jūlijs – oktobris.

Cepure ir 4-12 cm diametrā, spilvenveida, izliekta, ar izliektu, un ar vecumu ar nolaistu malu, citrondzeltena, dzeltenbrūna vai olīvu okera. Cepures āda ir sausa, smalkgraudaina vai gandrīz jūtama, ar laiku kļūst gludāka, pēc lietus nedaudz slidena.

Kāja ir cilindriska, dzeltenīga, ar tumšu marmora rakstu, 5-8 cm augsta, 1,5-2,5 cm bieza.

Mīkstums ir dzeltens, tam nav smaržas un garšas, griezumā nedaudz kļūst zils.

Caurules jaunībā ir olīvas, tad rūsas olīvas.

Mainīgums: vāciņš laika gaitā kļūst sauss un samtains, un vāciņa krāsa mainās no kastaņa uz tumši brūnu. Kāta krāsa variē no gaiši brūnas un dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai.

Līdzīgi veidi. Poļu sēne (Boletus badius) ir līdzīga, taču tai nav samtaina, bet ādaina un eļļaina cepurītes virsma.

Nav toksisku dvīņu. Nedaudz līdzīgas ir žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstums ir sārtā nokrāsā, cepure ir brūna, tās ir ļoti rūgtas.

Gatavošanas metodes: žāvēšana, marinēšana, vārīšana.

Ēdams, 3. kategorija.

 

Raibā kode (Boletus chrysenteron).

Biotopi: aug lapu koku un jauktos mežos, gar ceļu, grāvju malām, gar malām. Sēnes ir reti sastopamas, uzskaitītas dažās reģionālajās Sarkanajās grāmatās, kur tām ir 4R statuss.

Sezona: Jūlijs – oktobris.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида являетвом вида являетвом вида являетвом вида являетвом вида являетвом вида являерическая сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Kāja ir cilindriska, 3-8 cm augsta, 0,8-2 cm bieza, gaiši dzeltena, apakšējā daļā sarkanīga. Pēda pie pamatnes var sašaurināt. Kāja bieži ir izliekta, tai ir mazi sarkanīgi zvīņas.

Mīkstums ir blīvs, bālgans vai dzeltenīgs, zem cepurītes ādas un stublāja pamatnē sarkanīgs, lūzuma vietā nedaudz zilgans.

Caurules jaunībā ir olīvas, tad rūsas olīvas. Sporas ir olīvbrūnas.

Himenofors ir lipīgs, viegli atdalāms no mīkstuma, sastāv no 0,4-1,2 cm gariem kanāliņiem, krēmdzelteniem, dzeltenīgi zaļiem, vēlāk olīvu krāsā, pārrāvuma vietā kļūst zaļš. Kanāliņu poras ir lielas. Sporu pulveris ir dzeltenīgi olīvu brūns.

Mainīgums. Skats pats par sevi ir mainīgs. Ir gaiši īpatņi okera-pelēki, gandrīz sarkani un brūni, dzeltenīgi krēmkrāsas. Ir tumšāki sarkanbrūni un pat brūni. Sēnītei nobriestot, vāciņa āda var sarukt, atsedzot apkārtējos kanāliņus.

Nav toksisku dvīņu. Nedaudz līdzīgas ir žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstums ir sārtā nokrāsā, cepure ir brūna, tās ir ļoti rūgtas.

Gatavošanas metodes: žāvēšana, marinēšana, vārīšana.

Ēdams, 3. kategorija.

 

Kaza (Suillus liellopi).

Biotopi: aug mitros priežu vai jauktos mežos un sfagnu purvos.

Sezona: Jūlijs – oktobris.

Cepure ar diametru 2-8 cm, bet dažreiz līdz 10 cm, puslodes, dzeltenbrūna vai sarkanīga, sausa ar blīvu dzeltenu dūnu. Plēve neatdalās no vāciņa. Laika gaitā cepures forma saplacinās. Slapjā laikā virsma ir eļļaina.

Kāja tieva, dzeltena, 3-8 cm augsta, 0,6-2 cm bieza, zemāk nedaudz sašaurināta. Kāta krāsa ir vairāk vai mazāk viendabīga, krāsa ir no dzeltenīgi ķieģeļu līdz sarkanīgai.

Mīkstums ir maigi sārts, brūngani krēmīgs, bālgandzeltens, griežot nedaudz sārtošs. Mīkstumam nav smaržas.

Cauruļveida slāņa poras ir skaidri redzamas. Caurulīši ir pielipuši, lejupejoši, 0,3–1 cm augsti, dzeltenā vai olīvdzeltenā krāsā ar lielām leņķiskām porām olīvzaļā krāsā.

Himenofors ir lipīgs, viegli atdalāms no mīkstuma, sastāv no 0,4-1,2 cm gariem kanāliņiem, krēmdzelteniem, sērdzeltenzaļiem, vēlāk olīvu krāsā, pārrāvuma vietā kļūst zaļš. Caurules poras ir lielas un leņķiskas. Sporu pulveris ir dzeltenīgi olīvu brūns.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Nav toksisku dvīņu. Nedaudz līdzīgas ir žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstums ir sārtā nokrāsā, cepure ir brūna, tās ir ļoti rūgtas.

Gatavošanas metodes: žāvēšana, marinēšana, vārīšana.

Ēdams, 3. kategorija.

Rasula

Russula sēnes jūlijā uztver arvien vairāk meža platību. Īpaši daudz to aug uz meža, egļu pakaišiem, lai gan dažas sugas dod priekšroku mitrām vietām.

Russula betularm (Russula betularm).

Biotopi: mitros lapu koku vai jauktos mežos, pie bērziem.

Sezona: jūnijs – oktobris.

Cepures diametrs ir 3-8 cm, dažreiz līdz 10 cm. Forma vispirms ir izliekta puslodes formā, vēlāk plakaniski nospiesta. Sugas īpatnība ir nospiesta cepure ar sarkanīgi rozā vidu un gaiši rozā malām. Āda ir gluda, spīdīga, dažreiz pārklāta ar nelielām plaisām.

Kāja: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Plāksnes ir biežas, platas, ar nedaudz robainām malām. Plākšņu krāsa vispirms ir balta, pēc tam balti krēmkrāsas.

Mīkstums ir balts, trausls, pēc garšas ir saldens.

Sporas ir gaiši buffy. Sporu pulveris ir gaiši dzeltens.

Mainīgums. Jaunām sēnēm cepurītes malas ir gludas, ar vecumu tās kļūst rievotas. Jauno sēņu cepurītes malas var būt pilnīgi baltas vai ar viegli rozā nokrāsu, vēlāk rozā. Viduss sākumā ir rozā, vēlāk sarkani rozā.

līdzība ar citām sugām. Russulas bērzs ir līdzīgs ēdamajam purva rusulai (Russula paludosa), kurai, gluži pretēji, vidus ir gaišāks, dzeltenīgs, bet malas ir tumšākas, sarkanīgas. Russulas bērzu var sajaukt ar degošu vēmekli (Russula emitica), kam ir balts kāts un asa piparu garša, deg sarkana cepure un centrā nav citas krāsas.

Gatavošanas metodes: marinēšana, vārīšana, sālīšana, grilēšana.

Ēdams, 3. kategorija.

 

Russula izbalēšana (Russula decolorans).

Biotopi: skujkoku, bieži priežu meži, sūnās un mellenēs, aug grupās vai atsevišķi.

Sezona: Jūlijs – septembris.

Cepurīte ir 4-10 cm diametrā, dažreiz līdz 15 cm, sākumā sfēriska, puslodes, vēlāk plakani izliekta, noliekta, līdz nospiesta ar strupām gludām vai rievotām malām. Krāsa: dzeltenbrūns, sarkanīgi oranžs, ķieģeļu oranžs, dzeltenīgi oranžs. Cepure laika gaitā izbalē nevienmērīgi, veidojot plankumus ar sarkanīgu un netīri pelēku krāsu. Jauno sēņu āda ir lipīga, pēc tam sausa un gluda.

Kāja 5-10 cm augsta, 1-2 cm bieza, cilindriska, dažreiz sašaurināta pret pamatni, blīva, bālgana, pēc tam pelēka vai dzeltenīga.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Vidējas frekvences ieraksti, plāni, plati, lipīgi, balti ar dzeltenu vai pelēku nokrāsu un vēl vēlāk – netīri pelēki.

Mainīgums. Cepuru krāsas un izbalēšana ir mainīga: brūngana, sarkanīga, rūsgana un pat zaļgana.

līdzība ar citām sugām. Bālošā rusula nedaudz atgādina degošu russula (Russula emitica), kurai plāksnītes ir baltas, mīkstums nekrāsojas pelēkā krāsā un ar asu garšu, cepurītes krāsa ir sarkanbrūna.

Gatavošanas metodes: cept, marinēt,

Ēdams, 3. kategorija.

 

Russulas žults (Russula fellea).

Biotopi: egļu un lapu koku mežos, aug vai nu grupās, vai pa vienam.

Sezona: Jūlijs – septembris.

Cepurīte 4-9 cm diametrā, sākumā puslodes forma, izliekta, vēlāk izliekta- izliekta vai plakana, vidū nedaudz nospiesta, gluda, sausa, ar strupām, gludām malām. Sugas īpatnība ir salmu dzeltena krāsa ar dzeltenu vai nedaudz brūnganu vidu un sarkanīgi dzeltenām malām.

Kāja 4-7 cm augsta, 8-15 mm bieza, cilindriska, vienmērīga, blīva, balta. Kāta krāsa ar vecumu kļūst tikpat salmu dzeltena kā cepurīte.

Celuloze. Otra sugas atšķirīgā īpašība ir mīkstuma medus smarža un dedzinoša, kodīga un rūgta garša.

Plāksnes ir bālganas, vēlāk gandrīz tādā pašā krāsā kā vāciņš. Daudzas plāksnes ir sazarotas. Sporas ir baltas.

Mainīgums. Salmu dzeltenā krāsa laika gaitā izgaist, un vāciņa krāsa kļūst gaiši dzeltena vidū un nedaudz gaišāka malās.

līdzība ar citām sugām. Žultsino un nosacīti ēdamo russulu var sajaukt ar labo, garšīgo dzelteno russulu (Russula claroflava), kurai ir spilgti dzeltena vai citrondzeltena cepure, bet bez mīkstuma smaržas.

Tiem ir rūgta garša, bet, vārot 2-3 ūdeņos, rūgtums samazinās, var pagatavot asas mērces.

Ēdami nosacīti, jo ir pikanta un rūgta garša.

 

Russula zaļa (Russula aeruginea).

Biotopi: skujkoku un lapu koku mežos, galvenokārt zem bērziem.

Sezona: jūnijs – oktobris.

Cepurīte 5-9 cm diametrā, dažreiz līdz 15 cm, sākumā puslodes forma, izliekta, vēlāk izliekta-izliekta vai plakana, nospiesta ar gludām vai nedaudz rievotām malām. Krāsa malās var būt gaišāka. Sugas atšķirīgā iezīme ir cepures zaļgana krāsa ar tumšāku krāsu centrā. Turklāt vāciņa centrā ir sarūsējuši vai sarkandzelteni plankumi. Āda mitrā laikā ir lipīga, pārklāta ar plānām radiālām rievām.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блемимращая, блемимрачилас, белая У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Mīkstums ir stingrs, trausls, bez smaržas un ar piparu vai asu garšu.

Plātnes ir biežas, bifurkētas, brīvas vai pielipušas, nedaudz nolaižas gar stublāju, baltas vai krēmkrāsas.

Mainīgums. Laika gaitā uz vispārējās zaļās krāsas fona mainās tikai tonis.

Līdzība ar citām ēdamām sugām. Zaļo russulu var sajaukt ar zaļganu russulu (Russula virescens), kurai cepure ir nevis tīri zaļa, bet dzeltenzaļa, un kāts ir balts ar brūnganām zvīņām pie pamatnes. Abi veidi ir ēdami.

Atšķirība no bālā spārna (Amanita phallioides) indīgi zaļās formas: zaļajai russulai ir plakana kājas pamatne, bet gaišajam spārnam ir gredzens uz kājas un pietūkusi maksts pie pamatnes.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Ēdams, 3. kategorija.

 

Russula luteotacta jeb bālgans (Russula luteotacta).

Biotopi: jauktie meži.

Sezona: Jūlijs – septembris.

Cepurīte ir 4-8 cm diametrā, dažkārt līdz 10 cm, sākumā puslodes, vēlāk izliekta un noliekta, vidū nospiesta. Sugas īpatnība ir bālgana cepure ar dzeltenbrūnu centru. Cepures malas nobriedušiem īpatņiem ir nelīdzenas, rievotas.

Kāja 4-9 cm augsta un 7-20 mm bieza, balta, cilindriska, nedaudz uz leju izplešas, sākumā blīva, vēlāk doba.

Mīkstums ir balts, trausls ar vāju, nedaudz rūgtu garšu.

Plāksnes ir biežas, baltas vai balti krēmkrāsas. Sporas ir baltas.

Mainīgums. Cepures krāsa variē no tīri baltas līdz dzeltenīgai, centrā dominē dzelteni un brūni toņi.

līdzība ar citām sugām. Šo russulu var sajaukt ar nosacīti ēdamo russulu (Russala farinipes), kurai ir okera-dzeltena cepure.

Atšķirība no bālā spārna (Amanita phallioides) indīgās baltās formas slēpjas gredzena klātbūtnē uz kājas un pietūkušas volvas pie pamatnes bālajam gārbim.

Nosacīti ēdams rūgtās garšas dēļ.

 

Russula okerdzeltenā (Russula ochroleuca).

Biotopi: skujkoku un lapu koku meži, aug grupās un atsevišķi.

Sezona: Jūlijs – septembris.

Cepurīte ir 4-10 cm diametrā, sākumā puslodes, vēlāk izliekta un noliekta, vidū nospiesta. Virsma ir matēta, sausa, mitrā laikā kļūst lipīga. Sugas atšķirīgā iezīme ir okera-dzeltena krāsa, dažreiz ar zaļganu nokrāsu. Cepures vidusdaļa var būt tumšāka, brūngani nogulsnēta un sarkanīgi dzeltenīga. Āda ir viegli noņemama.

Kāja 4-9 cm augsta un 1-2 cm bieza, gluda, cilindriska, sākumā balta, vēlāk pelēcīgi dzeltena.

Mīkstums ir trausls, bālgans, ar asu garšu.

Plāksnes ir biezas, lipīgas, baltas vai gaiši krēmkrāsas.

Mainīgums. Baltais cilindriskais kāts ar vecumu kļūst pelēks.

Līdzība ar citām ēdamām sugām. Okerdzelteno russulu var sajaukt ar ēdamo dzelteno russulu (Russula claroflava), kurai ir spilgti dzeltena cepure un balta mīkstums, kas, griežot, lēnām kļūst melns.

Atšķirība no indīgā bālā gārga (Amanita phallioides) ar šķirni ar olīvu vai dzeltenīgu cepurīti ir tāda, ka bālajam gārbim ir gredzens uz kājas un pietūkusi volva pie pamatnes.

Nosacīti ēdams piparu garšas dēļ. Piemērots karsto garšvielu pagatavošanai. Asums samazinās, vārot 2-3 ūdeņos.

 

Russula purpursarkana (Russula obscura).

Biotopi: purvaini skujkoku un lapu koku meži, aug grupās vai atsevišķi.

Sezona: Jūlijs – septembris.

Ārstnieciskās īpašības:

• Russulai purpursarkanai piemīt antibiotiskas īpašības pret dažādu slimību patogēniem – stafilokokiem un pret kaitīgajām baktērijām – pullulāriju. Tinktūrām, kuru pamatā ir šīs sēnes, piemīt antibakteriālas īpašības un tās var nomākt stafilokoku vairošanos.
• Purpursarkanās krāsvielas ir aktīvas pret kaitīgām baktērijām. Tas nodrošina spēcīgāku antibakteriālo efektu.

Cepurīte 4-15 cm diametrā, sākumā puslodes, vēlāk noliekta, vidū nospiesta, ar viļņainu, dažkārt robainu malu. Slapjā laikā virsma ir nedaudz lipīga, citos – sausa. Sugas atšķirīgā iezīme ir galvenā purpursarkanā krāsa, un ir iespējamas variācijas: sarkanīgi zilgana, brūngani sarkana ar pelēku nokrāsu. Jaunām sēnēm cepurītes centrālā daļa ir tumšāka, bet vēlāk tā izbalo, iegūstot dzeltenbrūnu nokrāsu.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, сной.

Mīkstums ir balts, pelēcīgs uz lūzuma, ar patīkamu maigu nekaustisku garšu.

Plātnes ir 0,7-1,2 cm platas, jaunos eksemplāros baltas, vēlāk ar dzeltenīgu nokrāsu, krēmveida sporu pulveris.

Mainīgums. Cepures krāsa ir mainīga: no purpursarkanas līdz brūngani sarkanai līdz ķieģeļbrūnai.

līdzība ar citām sugām. Purpursarkano russulu var sajaukt ar neēdamo aso russulu (Russula emitica), kurai ir sarkana, sārti sarkana vai violeta cepure, vietām sārts kāts, balts mīkstums, zem mizas sārts, ar ļoti dedzinošu garšu.

Izmantošanas veidi: marinēšana, sālīšana, karsta.

Russula rozā (Russula rosea).

Biotopi: lapu koku un priežu meži, grupās vai atsevišķi.

Sezona: augusts – oktobris.

Cepure ir 4-10 cm diametrā, sākumā puslodes, vēlāk noliekta, vidū ieliekta, sausa ar gludu biezu malu. Slapjā laikā virsma ir nedaudz lipīga, citos – sausa. Sugas īpatnība ir rozā, rozā sarkana, gaiši sarkana krāsa ar izplūdušiem bālganiem un dzeltenīgiem plankumiem. Āda netiek noņemta.

Kāja 4-8 cm augsta, 1-2,5 cm bieza, īsa, sākumā balta, pēc tam sārta, šķiedraina, cilindriska.

Mīkstums ir blīvs, trausls, bālganā krāsā, rūgts jaunām sēnēm, salds nobriedušām.

Plāksnes ir plānas, vidējas frekvences, šauras, sākumā baltas, vēlāk krēmkrāsas vai sārti krēmkrāsas. Plāksnes ir vai nu šauri pielipušas, vai brīvas.

Mainīgums. Cepures krāsa ir mainīga: no rozā-sarkanas līdz dzeltensārtam.

līdzība ar citām sugām. Rozā russula ir līdzīga ēdamajai purva russulai (Russula paludosa), kurai ir oranži sarkana cepure, nedaudz klubveida kāts, balts ar rozā nokrāsu. Purva russulas mīkstumam nav rūgta garša, bet gan patīkama sēņu garša.

Nosacīti ēdama sēne rūgtenas garšas dēļ, to izmanto aso garšvielu pagatavošanai. Rūgto garšu var mazināt

 

Russula violeta vai ceriņi (Russula violaceae).

Biotopi: priežu, egļu un jauktie meži, aug grupās vai atsevišķi.

Sezona: Jūlijs – oktobris.

Cepure ir 4-10 cm diametrā, dažreiz līdz 12 cm, sākumā izliekta, puslodes, pēc tam izliekta, gandrīz plakana ar ieliektu vidu. Sugas īpatnība ir violeta cepure ar nelīdzenām, viļņainām malām un tumšāku toni vidū. Turklāt vāciņa malas karājas uz leju.

Kājas garums ir 5-10 cm, biezums 7-15 mm, tā ir balta, cilindriskas formas.

Mīkstums ir trausls, balts.

Plāksnes ir biežas, pielipušas, sākumā baltas, un, nogatavojoties, tās ir krēmkrāsas.

Mainīgums. Cepures krāsa svārstās no purpursarkanas līdz ceriņai un brūni violetai.

Līdzība ar citām ēdamām sugām. Russula purpuru var sajaukt ar purpursarkano trauslās russulas formu (Russula fragilis, f. violascens), kas izceļas ar skaidu klātbūtni un trauslu cepuri, kā arī gaiši violetu krāsu.

Gatavošanas metodes: kodināšana, sālīšana, cepšana. Sēnes ir iekļautas reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss – 3R.

Ēdams, 4. kategorija.

Vērtība

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Biotopi: sajaucas ar bērzu un skujkoku mežiem, aug grupās.

Sezona: Jūlijs – septembris.

Cepure ir 3-15 cm diametrā, dažreiz līdz 18 cm, gaļīga, sākumā sfēriska un puslodes forma, pēc tam izliekta plakana, bieži ar nelielu iedobumu vidū, gļotaina, lipīga, ar rievotu malu, dažreiz plaisājoša. Sugas atšķirīgā iezīme ir sfēriskā forma jauniem īpatņiem un cepures krāsa: okera, salmu, netīri dzeltena, oranži brūna. Āda netiek noņemta.

Kāja 3-8 cm augsta, 1-2,5 cm bieza, cilindriska, dažkārt vidū pietūkusi, sākumā poraina, vienā krāsā ar cepurīti. Otra sugas atšķirīgā īpašība ir doba kāja ar vairākiem tukšiem dobumiem.

Mīkstums ir balts, pēc tam okera, blīvs vāciņā, porains kātā, irdens ar nepatīkamu smaku un garšu. Nepatīkamā smaka pastiprinās vecajās sēnēs.

Plāksnes ir pielipušas, dzeltenīgi vai krēmbrūnas ar brūnganiem plankumiem, dakšveida zariem, bieži, gar malu parasti izdala šķidruma pilienus. Sporu pulveris ir balts vai krēmkrāsas.

Mainīgums. Vāciņa krāsa var būt ļoti dažāda – no oranži brūnas līdz gaiši dzeltenai, un asmeņi var atšķirties no gaiši dzeltenas un krēmkrāsas līdz brūnai.

līdzība ar citām sugām. Valui ir nedaudz līdzīgs nosacīti ēdamai okerdzeltenai russulai (Russula ochroleuca), kurai cepurītes krāsa ir okerdzeltena ar zaļganu nokrāsu, kāts gluds, cilindrisks, bālgans. Cepures forma ir īpaši atšķirīga: jaunās un nobriedušās vērtībās tā ir sfēriska vai puslodes forma un tikai vēlāk kļūst plakana, piemēram, russulā.

Gatavošanas metodes: sālīšana pēc pirmapstrādes.

Ēdams, 4. kategorija.

Млечник un краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся пличающиеся необнысть. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Piena koksne vai brūna (Lactarius lignyotus).

Biotopi: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Sezona: Aug. Sept.

Vāciņa diametrs ir 3-6 cm, blīvs, gluds, sākumā izliekts, vēlāk plakankonisks. Sugas īpatnība ir neparasts krāsu salikums: tumša, kastaņu, brūna, tumši brūna vai melni brūna cepure, bieži ar pamanāmu bumbuli vidū, spilgti un gaiši šķīvji un tumši melnbrūna kāja.

Kāts ir garš, 4-12 cm garš, 0,6-1,5 cm resns, cilindrisks, bieži vien līkumains, tumši brūns, melnīgs, brūns, kastaņkrāsas cepure.

Mīkstums balts, vēlāk nedaudz dzeltenīgs, griezumā sarkanīgs.

Plāksnes ir biežas, nedaudz nolaižas gar stublāju vai pielīp, gaiši krēmkrāsas vai dzeltenīgi krēmkrāsas.

Mainīgums. Cepures un kāta krāsa var atšķirties no tumši brūnas līdz brūnai un melni brūnai.

līdzība ar citām sugām. Sēnei ir tik raksturīga un kontrastējoša cepurītes, kāju un gaišo plākšņu tumšā krāsa, ka to viegli atšķirt no citām un tai nav tuvu līdzīgu sugu.

Gatavošanas metodes: vārīšana, sālīšana, karsta.

Ēdams, 2. kategorija.

 

Masaliņas (Lactarius subdulcis).

Biotopi: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Sezona: Jūlijs – oktobris.

Cepures diametrs ir 4-9 cm, blīva, bet lūstoša, spīdīga, sākumā izliekta, vēlāk plakana noliekta, vidū nedaudz nospiesta. Virsma ir matēta, gluda vai nedaudz saburzīta. Sugas atšķirīgā iezīme ir rūsgani sarkanīga, sarkanbrūna, dzeltenbrūna krāsa.

Kāja 3-7 cm augsta, 0,6-1,5 cm bieza, cilindriska, pie pamatnes nedaudz sašaurināta, dažreiz ar gareniskām pūkainām svītrām, gluda, brūngana.

Mīkstums ir trausls, brūngani dzeltenīgs, ar vieglu nepatīkamu smaku un rūgtu garšu.

Plāksnes ir biežas, šauras, nedaudz nolaižas gar kātu, gaiši brūnas. Griežot, izdalās šķidra pienbalta sula, sākumā salda, bet pēc neilga laika sāk garšot rūgta.

Mainīgums. Cepures un kāta krāsa var atšķirties no rūsgani sarkanas līdz tumši brūnai.

līdzība ar citām sugām. Masaliņas ir līdzīgas rūgtenajam (Lactarius rufus), kuras mīkstums ir bālgans, nevis brūngani dzeltenīgs, un kam ir centrālais bumbulis.

Gatavošanas metodes: nosacīti ēdama sēne, jo tai nepieciešama iepriekšēja obligāta vārīšana, pēc kuras to var sālīt.

Ēdams, 4. kategorija.

Raksta pēdējā sadaļā uzzināsiet, kuras neēdamās sēnes aug jūlijā.

Neēdamās sēnes jūlijā

Žults sēne (Tylopilus felleus).

Blīvā un tumšā mežā bieži dzirdami izsaucieni: “Es atradu baravikas! Turklāt ir vairāki no tiem! Rūpīgāk izpētot, izrādās, ka šīm sēnēm ir sārtas plāksnes. No attāluma tie patiešām izskatās pēc cūku sēnēm vai baravikas. Daži tos pat vāra. Tie nav indīgi, bet ļoti rūgti. Tās ir žults sēnītes.

Žults sēņu ārstnieciskās īpašības:

• Žults sēnītei ir choleretic efekts. No tā sagatavo zāles aknu ārstēšanai.

Biotopi: mitras vietas skujkoku un jauktos mežos, pie puvušiem celmiem, sastopamas pa vienam un grupās.

Sezona: Jūlijs – oktobris.

Cepures diametrs ir no 4 līdz 15 cm, biezi gaļīgs, sākumā puslodes, vēlāk apaļas spilvena formas un pēc tam noliekts vai plakaniski izliekts. Virsma ir nedaudz samtaina, vēlāk gluda, sausa. Krāsa: gaiši kastaņi, brūngani brūna ar pelēku, dzeltenīgu vai sarkanīgu nokrāsu.

Kāja 4-13 cm augsta un 1,5-3 cm bieza, vispirms cilindriska, vēlāk pie pamatnes nūjveida. Kāta krāsa ir krēmkrāsas vai dzeltenbrūna. Kājas augšpusē ir dzidrs tumši melnbrūns sietveida raksts.

Mīkstums ir blīvs, biezs, tīri balts, vecās sēnēs irdens, pārtraukumā kļūst sārts. Sugas īpatnība ir celulozes dedzinošā-žults garša, lai gan smarža ir patīkama, sēņu.

Cauruļveida slānis ir pielipis pie kāta, dažreiz robains. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir dūnu un kanāliņu gaiši rozā vai netīri rozā krāsa. Nospiežot, slānis kļūst rozā krāsā. Jaunām sēnēm krāsa ir gandrīz balta. Poras ir noapaļotas vai stūrainas, mazas. Sporu pulveris – pelēcīgi brūns, rozā brūns, rozā.

Mainīgums. Cepures krāsa sēnītes augšanas laikā mainās no gaiši brūnas līdz brūngani brūnai, un cauruļveida slānis mainās no baltas uz rozā.

Līdzīgi veidi. Jaunībā, kad kanāliņi ir balti, žults sēnīti var sajaukt ar dažāda veida cepurēm. Taču baltās sēnes mīkstums ir bezgaršīgs un balts, lūstot nemaina krāsu un, galvenais, tam nav īpaši rūgtas garšas.

Neēdams, ar dedzinoši rūgtu garšu.

 

peldēt

Zālē labi izceļas jūlija pludiņi. Šīs jaukās, slaidās sēnes ar garu kātu, lai arī neēdamas, vienmēr piesaista sēņotājus.

Baltais pludiņš (Amanita nivalis).

Biotopi: lapkoku un sajaukti ar bērzu mežiem, aug grupās vai atsevišķi.

Sezona: augusts – oktobris.

Cepurīte ir plāna, ar diametru 3-6 cm, sākumā olveida, vēlāk izliekta, izliekta un pilnīgi plakana. Sugas īpatnība ir sniegbalta mazizmēra cepure ar neasu bumbuli, ar ēnojumu gar malām un garu un plānu bālganu kātu ar Volvo. Cepures malas sākumā gludas, vēlāk viļņotas.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с.

Celuloze: bālgans, ūdeņains, trausls, bez smaržas.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Mainīgums. Cepures krāsa variē no baltas līdz bālganai ar bumbuli.

Līdzīgi veidi. Neēdamais sniegbaltais pludiņš ir līdzīgs jauniem indīgo krupju sēnīšu (Amanita citrine) īpatņiem, kas izceļas ar lielu baltu gredzenu uz kāta un biezu, gaļīgu cepuri.

Neēdams.

 

Peldošais okerpelēks (Amanitopsis lividopallescens).

Biotopi: lapu koku un jauktie meži, aug grupās vai atsevišķi.

Sezona: augusts – oktobris.

Cepurīte ir plāna, ar diametru 3–7 cm, sākumā puslodes, vēlāk izliekta un pilnīgi plakana. Sugas īpatnība ir okerpelēka cepure ar neasu bumbuli, nelīdzenu virsmu un laika gaitā plaisājošām malām. Jauniem īpatņiem cepures centrālais apgabals ir gaišāks, gandrīz balts.

Kāja ir tieva, gara, 5-12 cm augsta, 6-15 mm bieza.

Kājas augšdaļa ir bālgana, apakšdaļa ir tādā pašā krāsā kā cepure. Kājas pamatne ir sabiezināta.

Celuloze: bālgans, bez smaržas.

Plāksnes ir biežas, mīkstas, baltas, robainas-piestiprinātas.

Mainīgums. Cepures krāsa variē no okera pelēkas līdz bālganai un dzeltenīgai.

Līdzīgi veidi. Neēdamais sudraba pludiņš ir līdzīgs gaišā spārna (Amanita phalloides) indīgajai baltajai formai, kas izceļas ar platu gredzenu uz kāta un ēnojuma neesamību cepurītes malās.

Neēdams.

 

Bāli krupju sēnītes.

• Bālie spārni ir nāvējoši indīgi, tāpēc tie ir gārši.

Bāls grebe, balta forma (Amanita phalloides).

Biotopi: lapu koku un jauktie meži trūdvielām bagātās augsnēs aug grupās vai atsevišķi.

Sezona: augusts – novembris.

Cepures diametrs ir 6-15 cm, sākumā puslodes, vēlāk izliekta noliekta. Sugas īpatnība ir gluda šķiedraina bālgana vāciņa virsma bez zvīņām un kāts ar Volvo un platu gredzenu.

Kāja 6-16 cm augsta, 9-25 mm bieza, balta, gluda. Kājas augšdaļā jauniem īpatņiem ir plats balts gredzens. Laika gaitā gredzens var pazust. Kājas pamatnē ir bumbuļveida sabiezējums, pārklāts ar Volvo.

Celuloze: balts, dzeltenīgs zem ādas, ar smalku smaržu un garšu.

Plāksnes ir brīvas, biežas, mīkstas, īsas, baltas.

Mainīgums. Cepures krāsa mainās maz – tā ir vai nu tīri balta, vai bālgana ar sārtiem plankumiem.

Līdzīgi veidi. Īpaši uzmanīgiem jābūt, ievācot labus ēdamos šampinjonus – pļavas (Agaricus campestris), lielsporas (Agaricus macrosporus), lauka (Agaricus arvensis). Visiem šiem šampinjoniem agrā vecumā ir gaiši šķīvji ar viegli dzeltenīgu vai nedaudz pamanāmu sārtu nokrāsu un gaiši vāciņi. Šajā vecumā tos var sajaukt ar nāvējoši indīgo bālo spārnu. Pieaugušā vecumā visiem šiem šampinjoniem šķīvji kļūst gaiši brūni, sārti, brūnganā krāsā, bet gaišajā spārnā tie paliek balti.

Nāvīgi indīgs!

 

Vaskains runātājs (Clitocybe cerussata).

Runātāju vidū lielākā daļa neēdamo un pat indīgo sēņu. Tos var atšķirt pēc konusa formas kāta un plāksnēm, kas rāpo uz kāta. Jūlijā tiek atrasts viens no indīgākajiem – vaskains runātājs.

Biotopi: jauktie un skujkoku meži, zālē, smilšainās augsnēs aug pa vienam vai grupās.

Sezona: Jūlijs – septembris.

Cepurīte ir 3-7 cm diametrā, vispirms izliekta, tad noliekta un izliekta-nospiesta. Sugas īpatnība ir vaska vai bālgana cepure ar bālganām koncentriskām zonām un viļņotām malām.

Kāja 3–6 cm gara, 4–12 mm bieza, krēmkrāsas vai bālgana ar novājēšanu un pubertātes pamatni.

Mīkstums ir balts, trausls, ar nepatīkamu smaku.

Plātnes biežas, šauras, stipri nolaižas gar stublāju, sākumā bālganas, vēlāk balti krēmkrāsas. Sporu pulveris ir balts.

Mainība: vāciņa krāsa variē no baltas līdz ziloņkaula un baltai krēmkrāsai.

Līdzīgi veidi. Vaskains pļāpātājs ir līdzīgs indīgajam bālganajam runcim (Clitocybe dealbata), kas ir nedaudz piltuvveida un ar spēcīgu miltu smaržu.

Indīgs.