Norādījumi par pārtikas etiķešu lasīšanu

Kas jāraksta uz etiķetes

Etiķetē jābūt ne tikai produkta un tā ražotāja nosaukumam, bet arī olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un kaloriju daudzumam 100 g produkta.

Produkta sastāvs izskatās kā saraksts, atdalīts ar komatu vai kolonnu. Spilgts uzraksts “bez ĢMO”, “dabīgs”, “diēta”, kas atrodas uz etiķetes, nav saistīts ar produkta sastāvu.

Ja produkts ir svešs un ražošanā netika izgatavotas uzlīmes ar tulkojumu dzimtajā valodā - produkts, iespējams, nonāks tirgū nelegāli un var būt sliktas kvalitātes.

Pērciet tikai produktus ar nolasāmām etiķetēm, kas norāda produkta uzturvērtību un sastāvu.

Ja etiķete ir nolietojusies vai atkārtoti izdrukāta virs vecā teksta, šo produktu labāk neiegādāties.

 Atzīme par derīguma termiņu

Produkta derīguma termiņu var marķēt vairākos veidos. “Derīguma termiņš” nozīmē, ka noteikts datums un laiks, produkts zaudē derīgumu.

Ja norādījāt konkrētu glabāšanas laiku, uz iepakojuma jāmeklē produkta ražošanas datums un laiks un jāaprēķina, kad derīguma termiņš ir beidzies.

Pārtika ar neierobežotu derīguma termiņu neeksistē. Izvēlieties tikai to produktu derīguma termiņu, kas ir skaidri norādīts un vēl nav beidzies.

Ražošanas datums

Izgatavošanas datumu uz iepakojuma nevar atzīmēt ar lodīšu pildspalvu vai marķieri. Viņi ievieto šos datus iepakojuma malā ar īpašu mašīnu vai zīmogu vai uzdrukā uz etiķetes.

Kā lasīt sastāvdaļas

Sastāvdaļu nosaukumi sarakstā ir stingri dilstošā secībā pēc produktā iekļautā daudzuma. Pirmajā vietā ir galvenās sastāvdaļas. Gaļas produktos tā var būt tikai gaļa, maizē – milti, piena produktos – piens.

100 gramu vai porcijas sastāvs

Kompozīciju parasti ņem, lai norādītu sastāvdaļas uz 100 g produkta. Iepakojumā var būt vairāk un mazāk nekā šis daudzums. Tāpēc noteiktu sastāvdaļu saturs jums būs jāpaļaujas uz faktisko iepakojuma svaru.

Dažreiz produkta norādes pamatā ir svara daļa, kas bieži ir mazāka par 100 g, un iepakojums var būt mazs. Šajā gadījumā ir rūpīgi jāaplūko, lai redzētu, cik daudz porciju satur iepakojums un kā izmērīt.

Vienmēr pievērsiet uzmanību ne tikai produktam, bet arī svaram un porciju skaitam tajā.

Zems tauku līmenis nenozīmē veselīgu

Ja produktā nav tauku, tas ne vienmēr ir ar zemu kaloriju daudzumu.

Kalorijas un garša bieži rodas uz pievienotā cukura rēķina. Rūpīgi izlasiet sastāvdaļas: ja cukurs ir pirmajā vai otrajā sarakstā - šo produktu nevar saukt par noderīgu.

Salīdziniet produktu ar zemu tauku saturu “taukus” ar kaimiņu plauktā. Ja kaloriju skaita atšķirības ir nenozīmīgas, meklējiet alternatīvu.

Ko nozīmē “nav holesterīna”

Šis sauklis dažkārt tiek likts uz produktiem, kas nekad nesatur holesterīnu, lai piesaistītu papildu uzmanību. Piemēram, tas nav atrodams nevienā augu eļļā, jo holesterīns ir tikai un vienīgi dzīvnieku izcelsmes produkts.

Produkti bez holesterīna nav īpaši veselīgi. Piemēram, no augu eļļām gatavotos pastas nesatur holesterīnu, daudzi konditorejas izstrādājumu tauki un margarīni ir lēti. Šie produkti ir augstas kaloritātes un satur TRANS taukus.

Izturieties pret reklāmas saukļiem uz iepakojumiem ar veselīgu skepsi un pievērsiet lielāku uzmanību kompozīcijai.

Kā noteikt ātros ogļhidrātus

Ne visi ogļhidrāti ir cukurs. Ja produktā ir daudz ogļhidrātu, bet sastāvdaļu sarakstā cukura nav, vai tas ir pēdējās vietās - produkts galvenokārt satur lēnos ogļhidrātus.

Tomēr pat produktā, kurā norādīts “bez cukura”, ražotājs var pievienot īpaši ātrus ogļhidrātus. Cukurs ir arī saharoze, maltoze, kukurūzas sīrups, melase, niedru cukurs, kukurūzas cukurs, jēlcukurs, medus, augļu sulas koncentrāts.

Rūpīgi kontrolējiet cukura daudzumu jebkurā produktā, skatoties kalorijas.

Kur meklēt lieko cukuru

Īpaši ātri ogļhidrāti ir saldumos, soda, nektāros, sulu dzērienos un enerģijas dzērienos. Glāzē parastā saldā dzirkstošā dzēriena var būt līdz 8 tējkarotēm cukuru.

Īpaši rūpīgi izpētiet tā sauktos veselīgos pārtikas produktus, piemēram, musli, graudaugu batoniņus, graudaugus un produktus bērniem, ražotāji bieži pievieno papildu cukuru.

Centieties nepirkt produktus ar “slēptu” cukuru – jo diētas kaloriju saturs beidzot var izkļūt no kontroles.

Kompozīcijā meklējiet slēptos taukus

Uzmanīgi apskatiet kaloriju saturu pārtikas produktos, kuros ir tauki, bet tie nav redzami. Vārītās desās, sarkanās zivīs un sarkanajos ikros, pīrāgos, šokolādē un kūkās ir daudz slēptu tauku. Tauku procentuālo daudzumu var noteikt pēc tā daudzuma uz 100 gramiem.

Mēģiniet no iepirkumu saraksta izdzēst pārtikas produktus ar “slēptiem” taukiem. Tie ir dārgi un pārāk daudz kaloriju.

Kā identificēt TRANS taukus

TRANS tauki - taukskābju molekulu forma, kas veidojas, veidojot margarīnu no augu eļļas. Uztura speciālisti iesaka ierobežot to patēriņu, jo tie, tāpat kā piesātinātās taukskābes, ievērojami palielina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.

Tas ir īpaši svarīgi produktiem, kas satur augu taukus, kas ir mākslīgi izgatavoti cietā veidā: margarīni, kulinārijas tauki, pastas, lētas konfektes, šokolāde un cepumi.

Atturieties no lētiem taukiem un produktiem uz to bāzes – īsta sviesta un augu eļļas daudzums un kvalitāte ir vieglāk kontrolējama.

Kur pievērst uzmanību sāli

Produktā esošo sāli var saukt par “sāli” un “nātriju”. Uzmanīgi apskatiet sāls daudzumu produktā, jo tuvāk tas atrodas produktu saraksta augšgalā, jo lielāka tā daļa pārtikā. Veselībai droša sāls deva dienā ir aptuveni 5 g (tējkarote). Nātrija izteiksmē -1,5-2,0 g nātrija.

Sāls pārpalikums ir visos pārtikas produktos no pārstrādātas gaļas: desas, kūpināta, žāvēta un sālīta gaļa, gaļas konservi. Daudz sāls cietajā sierā, sālītas un kūpinātas zivis, konservi, marinēti dārzeņi, kartupeļu čipsi, krekeri, ātrās ēdināšanas produkti un pat maize.

Vieglāk kontrolēt sāls daudzumu uzturā, ja gatavojat mājās un ļaunprātīgi neizmantojat cietos sierus un kūpinātu gaļu.

Kas jums jāzina par pārtikas piedevām

Mūsu valstī tiek izmantotas tikai tās pārtikas piedevas, kuras pasaules veselības organizācija (kurai) pirms dažām desmitgadēm bija atļauts izmantot Eiropā.

Lai iegādātos garantēti drošus produktus, pievērsiet uzmanību, lai lielo ražotāju produkti atbilstu Standartiem.

Ko nozīmē burts E pārtikas piedevu nosaukumā?

Burts E pārtikas piedevu apzīmējumā nozīmē, ka vielu ir apstiprinājusi īpaša Eiropas Komisijas komisija lietošanai pārtikas rūpniecībā Eiropā. Istabas 100-180 - krāsvielas, 200-285 - konservanti, 300-321 - antioksidanti, 400-495 - emulgatori, biezinātāji, želejas līdzekļi.

Ne visiem “E” ir mākslīga izcelsme. Piemēram, E 440-labs gremošanai Ābolu pektīns, E 300-C vitamīns un E306-Е309-zināms antioksidants E vitamīns.

Jo mazāk produktā ir piedevu, jo vieglāk ir saprast, no kā tas sastāv. Rūpīgi izpētiet jebkura produkta sastāvu.

Pasterizēts vai sterilizēts?

Pasterizēts produkts tiek apstrādāts temperatūrā līdz 70 grādiem pēc Celsija noteiktu laiku. Visas tajā esošās kaitīgās baktērijas nomira, un lielākā daļa vitamīnu paliek neskarti. Šādi produkti tiek uzglabāti no vairākām dienām līdz nedēļām.

Sterilizācija ietver apstrādi 100 un vairāk grādu temperatūrā. Sterilizētais produkts tiek uzglabāts ilgāk nekā pēc pasterizācijas, bet vitamīnu saturs tajā samazinās vairāk nekā divas reizes.

Pasterizēti produkti ir veselīgāki, un sterilizēti tiek uzglabāti ilgāk un dažreiz pat nav nepieciešams ledusskapis.

Kādi konservanti ir visizplatītākie

Konservanti ir vielas, kas novērš baktēriju vairošanos un produktu bojāšanos. Produktu sastāvs bieži vien ir sorbīnskābes un benzoskābes un to sāļi, kas ir visizplatītākie rūpnieciskie konservanti.

Uz etiķetēm meklējiet dabisko konservantu nosaukumus: citronskābe, ābolskābe, sāls. Šīs sastāvdaļas tiek izmantotas mājas konservēšanai.

Kāpēc mums ir nepieciešami emulgatori

Emulgatori pēdējās desmitgadēs ir izmantoti pārtikas rūpniecībā, lai ražotu produktus ar zemu tauku saturu, ja vēlaties radīt eļļainas tekstūras izskatu.

Visbiežāk tiek izmantots dabīgais emulgators lecitīns. Šis holīna un taukskābju esteris - veselībai svarīga sastāvdaļa.

Vairāk par etiķešu lasīšanu uz pārtikas produktiem skatieties zemāk esošajā videoklipā: