Kā marinēt rudens sēnes: receptes ziemai

Medus sēnes ir pārsteidzošas rudens sēnes, kas aug lielās ģimenēs un ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim. Tie satur vitamīnus un uzturvielas, kas var aizstāt tādus pārtikas produktus kā gaļu un zivis. Turklāt no rudens sēnēm var pagatavot dažādus mājās gatavotus sagataves ziemai. Tie ir marinēti, cepti, žāvēti, saldēti un sālīti.

Marinētas rudens sēnes daudzi uzskata par visgardāko un smaržīgāko ēdienu. Tāpēc šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta šim procesam.

Katra saimniece, iepazīstoties ar piedāvātajām receptēm, zinās, kā pareizi marinēt rudens sēnes ziemai. Sākot ar pamata versiju, jūs varat pievienot savu garšvielu un garšvielu pieskārienu.

Medus sēnēm ir savas priekšrocības salīdzinājumā ar citām sēnēm: tām nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana un rūpīga tīrīšana. Pietiek nolaist tos aukstā ūdenī un vienkārši noskalot no gružiem un smiltīm. Sēņu kājas, lai arī izturīgas, ir diezgan ēdamas. Tos var sagriezt veselus vai uz pusēm un pēc tam žāvēt, lai izmantotu kā mērci zupām vai sēņu mērcēm.

Ir vērts teikt, ka marinētu rudens sēņu receptēs nav ieteicams uzreiz pievienot visas zināmās garšvielas un garšvielas. Pat ja nolemjat izmantot ko neparastu, nepārspīlējiet, lai nepārspētu pašu sēņu garšu. Ir 2 sēņu marinēšanas veidi: auksti un karsti. Pirmais ietver atsevišķu sēņu vārīšanu un pēc tam vārīšanu marinādē. Otrs variants ir tad, kad augļķermeņus uzreiz ievāra marinādē.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kā marinēt rudens sēnes ar ķiplokiem

Kā pareizi marinēt rudens sēnes ar ķiplokiem, lai jūsu mīļie novērtētu ražas novākšanas gala rezultātu?

[ »»]

• 3 kg vara;
• 1 L ūdens;
• 2,5 Art. litru. cukurs;
• 1,5 Art. l sāļi;
• 70 ml 9% etiķa;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 2 neļķu pumpuri;
• 3 lauru lapas.

1. Notīriet sēnes no meža atkritumiem, nogrieziet lielāko daļu kāta un noskalojiet lielā ūdens daudzumā, piemēram, spainī.
2. Sēnes liek katlā ar verdošu ūdeni un ļauj vārīties 20-30 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti nosmeļot putas no virsmas.
3. Nolejiet ūdeni, ļaujiet sēnēm notecēt un iemērciet tās verdošā marinādē.
4. Marinādes gatavošana: sāli un cukuru ielieciet karstā ūdenī, samaisiet un pievienojiet visas pārējās garšvielas un garšvielas, ieskaitot etiķi.
5. Sēnes vāra marinādē 20 minūtes uz lēnas uguns un sadala sterilizētās burkās, marinādi pārlejot līdz pašai augšai.
6. Aizveriet ar cieši plastmasas vākiem un pārklājiet ar vecu segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
7. Ielieciet sēnes ledusskapī vai uzglabājiet pagrabā.

Kā pagatavot marinētas rudens sēnes ziemai ar sīpoliem

Marinētas rudens sēnes, kas pagatavotas ziemā, pievienojot sīpolus, ir lieliska uzkodu iespēja svētku mielastam. Sīpoli piešķirs sagatavei tā unikālo garšu un aromātu.

[ »»]

• 2 kg vara;
• 500 g sīpolu;
• 1 L ūdens;
• 1,5 Art. litru. cukurs;
• 1 Art. l sāļi;
• 50 ml 9% etiķa;
• 3 lauru lapas;
• 7 melnie piparu graudi.

Kā pagatavot marinētas rudens sēnes ziemai, pateicoties soli pa solim sniegtajām instrukcijām?

1. Nomizotas sēnes, kurās nogriezta lielākā daļa kāju, liek ūdens spainī un noskalo no smiltīm.
2. Ar rievkaroti pārnes katlā ar ūdeni, sāli, uzvāra un nokāš.
3. Noskalo ar aukstu ūdeni, liek sēnes verdošā ūdenī (1 l) un ļauj vārīties.
4. Ielieciet visas garšvielas un garšvielas, izņemot etiķi un sīpolus, pagatavojiet 5 minūtes un uzmanīgi ielejiet etiķi.
5. Sēnes vāra marinādē vēl 10 minūtes un liek sterilizētās burkās, uz kuru dibena liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
6. Pārlej ar marinādi, pārklāj ar vākiem un liek karstā ūdenī sterilizēties.
7. Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 litri uz lēnas uguns tikai 30 minūtes.
8. Aizveriet ar ciešiem vākiem, izolējiet ar segu un pēc atdzesēšanas iznesiet to pagrabā.

[ »]

Kā pagatavot rudenī marinētas sēnes ar mārrutkiem

Lai pagatavotu marinētas rudens sēnes ar mārrutkiem, nav jābūt īpašām prasmēm un iemaņām.

Pietiek ievērot vienkāršu soli pa solim recepti, un jūs iegūsit kraukšķīgas, pikantas sēnes.

• 2 kg vara;
• 2 mazas mārrutku saknes;
• 1 L ūdens;
• 1,5 Art. litru. cukurs;
• 1 Art. l sāļi;
• 7 saldo piparu zirņi;
• 80 ml 9% galda etiķa;
• 5-8 upeņu lapas.

Kā marinēt rudens sēnes ziemai ar mārrutku sakni, varat uzzināt no soli pa solim sniegtā apraksta.

1. Sēnes notīra no netīrumiem un mazgā ūdenī no smiltīm.
2. Emaljētā pannā ielej aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni un piepildiet ar jaunu, pievienojiet nedaudz sāls un etiķa, vāriet 20 minūtes no vārīšanās brīža un atkal nolejiet ūdeni.
4. Iemet caurdurī, dod sēnēm laiku pilnībā notecināt.
5. Pa to laiku gatavo marinādi: sāli, cukuru, visas garšvielas sajauc ūdenī (mārrutku saknes sagriež mazos gabaliņos), izņemot etiķi, uzvāra un vāra 3-5 minūtes.
6. Ļauj nedaudz atdzist un tikai tad ielej etiķi.
7. Vārītas sēnes izliek burkās, pārlej ar marinādi un sterilizē 20 minūtes uz lēnas uguns.
8. Sarullējiet, apgrieziet, nosiltiniet ar vecu segu un ļaujiet atdzist.
9. Ilgstošai uzglabāšanai izņemt vēsā tumšā telpā.

Rudens marinētu sēņu ar sinepju sēklām recepte

Šī recepte, kas ļauj iemācīties marinēt rudens sēnes ar sinepēm un sviestu, palīdzēs pagatavot satriecoši gardu uzkodu jebkurai dienai. Augu eļļa padarīs sēņu garšu maigāku, bet sinepju sēklas – pikantu.

• 3 kg vara;
• 1,5 L ūdens;
• 2,5 Art. litru. cukurs;
• 1,5 Art. l sāļi;
• 150 ml rafinētas eļļas;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 4 lauru lapas;
• 5-8 smaržīgo piparu zirņi;
• 70 ml 9% etiķa.

Mēs piedāvājam soli pa solim receptes aprakstu ar fotoattēlu, kurā parādīts, kā marinēt rudens sēnes:

Kā pagatavot marinētas rudens sēnes ar medu un krustnagliņām

Ļoti interesants un garšīgs uzkodu variants ir marinētu rudens sēņu ar medu un krustnagliņām recepte.

Sēnes ir saldskābas ar medus notīm un krustnagliņu aromātu. Šādu preparātu var pasniegt uz galda kā neatkarīgu ēdienu vai pievienot salātiem.

• 3 kg vara;
• 1,5 L ūdens;
• 3 ēd.k. l. medus;
• 1 Art. litru. cukurs;
• 1,5 Art. l sāļi;
• 7-9 zirņi melnie pipari;
• 3 ēd.k. l. etiķis 9%;
• Xnumx pumpuri krustnagliņa;
• 2 lauru lapas.

Kā marinēt rudens sēnes ar medu, lai viesi būtu apmierināti ar uzkodu?

1. Nomizotās sēnes nomazgājam ar uz pusēm pārgrieztām kājiņām un liekam katliņā ar ūdeni vārīties uz 15 minūtēm.
2. Mēs noliecam uz sieta vai caurdura un ļaujam notecēt.
3. Receptē norādītajā ūdenī ieber cukuru un sāli, pievieno visas garšvielas un garšvielas, izņemot medu un etiķi.
4. Ļaujiet tai vārīties 3-5 minūtes un ielejiet etiķi un medu.
5. Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Medus sēnes sadala burciņās, nedaudz piespiež un līdz kaklam pārlej izkāšinātu marinādi.
7. Aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem un atstājiet otrādi, lai atdziest zem segas.
8. Mēs izņemam atdzesētās kannas ar sagatavi pagrabā.

Kā marinēt rudens sēnes ar dillēm: recepte ar fotoattēlu

Šo marinētu rudens sēņu recepti ziemai ar dillēm var apēst pēc dažām stundām. Etiķa daudzumu labāk nesamazināt, lai kodināšana noritētu kā nākas.

• 1 kg vara;
• 40 ml 6% etiķa;
• 500 ml ūdens;
• 1 tējk. sāļi;
• 1,5 tējkarote Sahāras;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 4 diļļu lietussargi / vai 1 dess. l. sēklas;
• 6 melnie piparu graudi.

Kā pagatavot rudens sēnes, kas marinētas ar dillēm, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus?

1. Attīrām meža sēnes no netīrumiem un nogriežam pusi kājiņas.
2. Mēs mazgājam lielā ūdens daudzumā un vāra 25-30 minūtes emaljētā pannā.
3. Šķidrumu notecina, sēnes liek caurdurī un ļauj notecināt.
4. Sagatavojam marinādi: ļaujam ūdenim vārīties kopā ar visām garšvielām un garšvielām.
5. Pēc tam, kad marināde ir vārījusies 2-4 minūtes, izslēdziet uguni un filtrējiet.
6. Mēs sadalām sēnes sterilās un sausās burkās, ielej karstu marinādi līdz pašai augšai.
7. Aizveram ar vienkāršiem plastmasas vākiem un pārklājam ar siltu segu.
8. Pēc 2 stundām bundžas ar uzkodām noliekam ledusskapja apakšējā plauktā, ļaujam 2-3 stundas atdzist un var ēst.