Kā pagatavot kaltētu cūku sēņu zupu

Mēs iesakām iemācīties pagatavot sauso cūku sēņu zupu, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Sausā porcini sēņu zupa ne vienmēr ir standarta sēņu bļoda, kurai pievienoti kartupeļi, garšaugi, sīpoli un sviests. Pareiza kaltētu cūku sēņu zupas recepte apmierinās visu ģimenes locekļu garšas vēlmes. Var pievienot ne tikai kartupeļus, bet arī kāpostus, grūbas un virkni citu barojošu graudaugu. Pievienojot citus produktus, tiek iegūts neparasts ēdiens. Bet tam ir augsta uzturvērtība. Nākamreiz, pirms gatavojat zupu no kaltētām sēnēm, vēlreiz izlasiet piedāvāto recepšu izlasi un izvēlieties sev tīkamāko meža veltes kulinārijas apstrādes veidu.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sausā porcini sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 8–10 g kaltētu cūku sēņu
• 200 g kartupeļu
• 25 g burkāni
• 30 g selerijas
• 12-15 g sīpolu
• 3 g miltu
• 1 ķiploka šķēle
• Ūdens
• Tmin
• Zaļumi

Burkānus un selerijas saknes sagriež strēmelītēs un sautē. Vāra sausās sēnes, kas izmērcētas ūdenī un sagrieztas strēmelēs. Kartupeļus sagriež, iemērc verdošā buljonā un vāra līdz pusei. Apbrūninātiem miltiem pievieno ķimenes, sēnes, saknes, sīpolus un vāra uz lēnas uguns 6-8 minūtes. Tad ielieciet mērci sauso cūku sēņu zupā ar kartupeļiem un sagatavojiet. Pievieno ar sāli saspiestu ķiploku, sakapātus pētersīļus un garšo ar sakņu novārījumu.

sausās cūku sēņu zupas recepte

Sastāvdaļas:

[ »»]
• 2 ēd.k. ēdamkarotes kaltētu cūku sēņu
• 300 g cukini
• 250 ml piena
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
• 1 burkāni
• 1 spuldze
• 4 st. ēdamkarotes skābā krējuma
• Ūdens
• sāls
• Pipari

[ »]

Kā pagatavot sēņu zupu no kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas:

• 2 tases dārzeņu buljona
• 6 kartupeļi
• 50 g kaltētu cūku sēņu
• 1 spuldze
• 7 burkāni
• ½ pētersīļa saknes
• 1 gabals selerijas saknes
• 75 g sviesta
• 500 grami rīsu
• 3-4 ēd.k. karotes skābā krējuma
• Ūdens
• 1 st. ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
• sāls pēc garšas

Pirms sēņu zupas vārīšanas no sausām sēnēm tās jānomazgā, 3-4 stundas jāaplej ar aukstu ūdeni un pēc tam tajā jāvāra. Izņem, sagriež mazās šķēlēs un buljonu izkāš. Sīpolu nomizo, noskalo, smalki sagriež, liek dziļā pannā un apcep karstā eļļā. Tad pievieno sasmalcinātas saknes, burkānus, vārītas sēnes, dārzeņu buljonu un sautē (līdz saknes mīkstas). Pēc tam, lai pagatavotu sauso cūku sēņu zupu, sautētos dārzeņus vienmērīgi izklāj katlos ar karstu izkātu sēņu buljonu, uzvāra, pievieno nomazgātus rīsus, kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra apmēram 20 minūtes. 3-5 minūtes pirms gatavības, sāli un sezonu ar skābo krējumu. Pasniedzot, apkaisa trauku ar zaļumiem.

Kā pagatavot kaltētu cūku sēņu zupu

Sastāvdaļas:

[ »»]
• 100 g kaltētu sēņu sēņu
• 150 ml piena
• Ūdens
• 50 grami rīsu
• 30 g burkāni
• 25 g sīpola
• 1 st. karote saulespuķu eļļas
• 50 g kartupeļu
• Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии
• garšvielas
• krējums

Pirms zupas gatavošanas no sausām cūku sēnēm tās var apliet ar siltu pienu 2-3 stundas. Pēc tam sēnes izspiediet, sagrieziet un iemērciet verdošā ūdenī. Tad pievieno rīsus, burkānus un saulespuķu eļļā apceptus sīpolus, kartupeļus, garšvielas (vasarā var pievienot garšaugus). Pasniedz ar skābo krējumu.

Sausā porcini sēņu zupa

Sastāvdaļas:

• 200 g kaltētu balto sēņu
• 1 glāze rīsu
• 75 g sīpola
• 1 st. karote miltu
• 2-3 citrona šķēles
• Ūdens
• sinepju eļļa
• sāls

Sēnes novāra un sasmalcina. Katliņā lej buljonu, ieber tajā rīsus un pievieno sinepju eļļā apcepto sīpolu. Sauso cūku sēņu zupu-biezeni apkaisa ar miltiem, sāli, uzvāra un noslauka. Iemet sēnes. Pirms pasniegšanas katrā šķīvī ielieciet 2-3 citrona šķēles (ar miziņu).

Žāvētu sēņu zupa ar rīsiem, krējumu un citronu.

Sastāvdaļas:

• 200 g kaltētu sēņu
• 75 g rīsi, ūdens
• 50 ml krējuma
• 20 g sīpolu
• 10 g miltu
• ¼ citrona
• sāls un garšvielas pēc garšas

Vāra sēnes gandrīz gatavas un smalki sakapā. Sēņu buljonā ielieciet sīpolu un rīsus un vāriet, līdz pēdējais ir gandrīz gatavs. Tad pievieno miltus, pievieno sasmalcinātas sēnes un krējumu.

Pirms pasniegšanas uz šķīvja liek 2-3 citrona šķēles (ar miziņu).

Sauso sēņu zupa ar miežiem

Sastāvdaļas:

• 20 g kaltētu cūku sēņu
• 100 d perlovoy krupы
• 1 pētersīļa sakne
• 1 gabals selerijas saknes
• 1 spuldze
• 1 st. karote sviesta
• 1-2 olu dzeltenumi
• 2 st. ēdamkarotes skābā krējuma
• buljons
• ½ citrona sula (vai 1 ēdamkarote galda etiķa)
• ūdens
• sāls
• apstādījumi

Vāra putraimus viegli sālītā ūdenī un nokāš. Sagrieztas saknes un izmērcētas sēnes nedaudz sautē eļļā, tad vāra daļā buljona līdz vārīšanai. Olu dzeltenumus sajauc ar skābo krējumu, nelielu daudzumu buljona un citrona sulu. To visu pārlej ar atlikušo buljonu un pievieno vārītas graudaugus. Kad sausā cūku sēņu zupa ar miežiem ir atdzisusi, to vēlreiz uzkarsē, bet neliek vārīties, lai olu dzeltenumi nesarecētu.

Zupa no kaltētām sēnēm.

Sastāvs:

• 150 g kaltētu cūku sēņu
• 6 art. karotes eļļas
• 1 sīpolu galvas
• 1 st. karote miltu
• sarkanie pipari
• 2 tomāti
• 0,5 litri ūdens
• 2-3 ēd.k. karotes vermicelli
• slīpēta glāze rūgušpiena
• 2 olas
• melnie pipari un pētersīļi

Sēnes nomazgā un iemērc aukstā ūdenī 1-2 stundas. Sīpolus, miltus, sarkanos papriku un tomātus apcep sviestā, aplej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Zupu var garšot ar rīsiem, vermicelli vai julienned dārzeņiem. Pirms vārīšanas beigām pievieno rūgušpienu un olas, kā arī smalki sakapātus pētersīļus un melnos piparus.

Zupa ar sēnēm un ceptu gaļu.

Sastāvs:

• 350-400 g mīksta liellopa gaļa
• 1 st. karote tauku vai sviesta
• selerijas vai pētersīļi
• 8-10 kartupeļi
• 30 g kaltētu cūku sēņu
• 2 mazi marinēti gurķi
• sāls
• Pipari
• Zaļumi
• krējums

Gaļu sagriež pāri graudiem 4-5 gabalos, nosit un viegli apcep no abām pusēm. Pēc tam noliek katlā, aplej ar 1 litru verdoša ūdens un šķidrumu, kas veidojas pannā, cepot gaļu. Kad gaļa kļūst pusmīksta, ielieciet kartupeļus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu marinētu gurķi, vārītas sēnes un sagatavotas un gabaliņos sagrieztas garšvielas, turpina gatavot. Pasniedziet zupu uz galda caurspīdīgu vai ar skābo krējumu. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.

Zupa no sausām porcini sēnēm lēnajā plītē

Produkti:

• 2 glāzes balto pupiņu
• 1 glāze sausu porcini sēņu
• 1 burkāni
• 1 spuldze
• 2 kartupeļu bumbuļi
• 3 litri ūdens
• melnie pipari
• sāls
• apstādījumi

Mērcēt pupiņas un žāvētas sēnes uz nakti. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Liek multivarkas bļodā un cep cepšanas režīmā 20 minūtes. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Sīpoliem un burkāniem pievienojiet pupiņas, sēnes, kartupeļus, papriku, sāli un ūdeni. Ieslēdziet režīmu Simmer un vāriet 2 stundas.

Gatavai kaltētu cūku sēņu zupai lēnajā plītē pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Zemnieku zupa ar kaltētām sēnēm.

Sastāvs:

• 30 g kaltētu cūku sēņu
• 3 litri ūdens
• 1/2 mazu svaigu kāpostu
• 7-8 kartupeļi
• 2 burkāni
• 1 liels sīpols
• 5-6 vidēja izmēra tomāti
• 2-3 ķiploku daiviņas
• 1 lauru lapa
• 1 st. karote pētersīļu
• 1 st. karote diļļu zaļumu
• 3 Art. ēdamkarotes augu eļļas
• sāls
• paprikas

Vāra labi nomazgātas kaltētas sēnes mīkstas. Novārījumu izkāš caur caurdurī ievietotu marli. Vārītās sēnes noskalo tekošā ūdenī, lai nepaliek smiltis. Sēnes, sīpolus un burkānus smalki sagriež, sāli, apcep katliņā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Uzlej ūdeni un sēņu buljonu, uzvāra, pievieno sakapātus kartupeļus, nedaudz pavāra, pievieno kāpostus, lauru lapu, piparu graudus un vāra gandrīz gatavus. Ielieciet rupji sagrieztus tomātus, 15 minūtes turiet uz uguns, noņemiet zupu no uguns, pievienojiet tai smalki sagrieztus zaļumus un izspiestu ķiploku.

Sēņu zupa ar zirņiem.

Sastāvs:

• 300 g zirņu
• 30 g kaltētu cūku sēņu
• 1 litrs sēņu buljona
• 2 burkāni
• 2 spuldzes
• 1 st. karote sviesta

Sēnes iepriekš izmērcē, uzvāra, apvieno ar ūdenī vārītiem zirņiem un vāra. (Izlejiet ūdeni, kurā vārījās zirņi.) 5 minūtes pirms zupas gatavības garšojiet zupu ar sautētiem burkāniem un sīpoliem.

Sēņu zupa ar vermicelli un tomātu.

Sastāvs:

• 100 g kaltētu cūku sēņu
• 150 g vermicelli
• 50 g tomātu pastas
• 50 g saulespuķu eļļas
• 1 liels sīpols
• 3 litri ūdens
• 1 st. ēdamkarote smalki sagrieztu diļļu
• sāls

Labi nomazgātas sēnes vāra sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Sēnes un sīpolu sasmalcina un apcep saulespuķu eļļā. Atsevišķi vāra vermicelli līdz gatavībai, liek uz sieta, noskalo ar aukstu vārītu ūdeni. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni vienādās proporcijās un sautē saulespuķu eļļā, sabiezinot. Apceptās sēnes, tomātu pastu un izvārītos vermicelli liek katliņā, pārlej ar sēņu buljonu un uzvāra. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Sēņu zupa ar ausīm.

Sastāvdaļas:

• 100 g kaltētu cūku sēņu
• 3 litri ūdens Sāls un pipari pēc garšas

Pildījumam:

• 100 g saulespuķu eļļas
• 100 grami rīsu
• 2 spuldzes

Mīklai:

• 200 g miltu
• 1 st. karote saulespuķu eļļas
• 1 ola
• 1 glāze ūdens
• Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии
• sāls

Vāra sēņu buljonu. Sēnes izņem, sasmalcina un apcep ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pēc tam sajauc ar vārītiem irdeniem rīsiem, pipariem un sāli. Sagatavo svaigu biezu mīklu: uz tāfeles uzber miltus, vidū izveido iedobumu, ielej tajā ūdeni, olu, saulespuķu eļļu, sāli un viegli apmaisa; mīca ar rokām, līdz tā kļūst gluda, bez kunkuļiem un griežot nesniegs nazi. Liek mīklu uz dēļa un uz apmēram 10 minūtēm pārklāj ar karstu pannu, lai tajā labi uzbriest glutēns; tad sarullē plānā kārtā, ar nazi sagriež kvadrātiņos, uz katras liek no rīsiem un sēnēm gatavotu malto gaļu, kvadrātiņus saloka trīsstūrīšos, malas labi pielīmē, saslapinot. Aptiniet kreisās rokas pirkstu ar trijstūra pamatni un savienojiet tā pretējos galus ar labo – iegūstiet acs formu. Šādi sagatavotās vārpas atsevišķi novāra sālītā verdošā ūdenī, liek caurdurī un pirms pasniegšanas ieliek sagatavotajā izkāstajā buljonā.