Eļļas pievienošana dārzeņu sautējumam nav obligāta. Ēdienu gatavošanā var iztikt vispār bez eļļas. Patiesībā sviests (kas nemaz nav veselīgs) parasti pievieno ēdienreizei taukus un kalorijas.
Uztura speciāliste Džuliana Hivera saka: “Pretēji izplatītajam uzskatam eļļa nav veselīgs ēdiens. Sviests ir 100 procenti tauku, tajā ir 120 kalorijas vienā tējkarotē sviesta, tajā ir maz uzturvielu, bet daudz kaloriju. Lai gan dažas eļļas satur nelielu daudzumu uzturvielu, no tām nav reāla labuma. Eļļas patēriņa samazināšana vai atcelšana ir vienkāršs veids, kā samazināt kaloriju un tauku patēriņu. Tādējādi, ja iespējams, dārzeņu sautējumu labāk gatavot bez eļļas.
Lūk, kā:
1. Pērciet vai pagatavojiet labu dārzeņu buljonu.
Tā vietā, lai dārzeņus liktu tieši pannā, vispirms pievienojiet ūdeni vai dārzeņu buljonu. Problēma ir tāda, ka jums tā ir jāpagatavo un jāiegādājas iepriekš, taču, tā kā jūs tik un tā pērkat eļļu, tas jums nesagādās nekādas papildu problēmas.
Buljona pagatavošana nav īpaši grūta: jūs varat atrast recepti lieliskam buljonam ar zemu nātrija saturu, pēc kura esat gatavs gatavot dārzeņu sautējumu bez eļļas. Nedomājiet, ka tērējat savu laiku un naudu! Dārzeņu buljonu var izmantot zupās, sautētos dārzeņos, un to var pat sasaldēt kubiņos vēlākai lietošanai.
2. Atrodiet nepiedegošu pannu vai wok.
Tā kā eļļa ieeļļo pannu un neļauj ēdienam piedegt, tās atstāšana ārā var radīt zināmas neērtības. Ja jums vēl nav labas nepiedegošas pannas, ir vērts tādu iegādāties.
Nedomājiet, ka nekad to neizmantosiet vai tērējat naudu papildu virtuves piederumu iegādei, jo šī panna jums kalpos ļoti ilgi, ja par to rūpīgi kopsiet un tā ir ļoti daudzpusīga. Lai kādu zīmolu jūs izvēlētos, pārliecinieties, ka pārklājums nav izgatavots no ļoti kaitīgiem materiāliem (ja iespējams, izvēlieties videi draudzīgu pārklājumu), noteikti nomazgājiet pannu ar rokām, lai nesaskrāpētu pārklājumu.
3. Vispirms uzkarsē pannu.
Pirms dārzeņu pievienošanas labi uzkarsē pannu/wok uz vidējas uguns. Lai pārliecinātos, ka panna ir pietiekami karsta, pievienojiet nedaudz ūdens un pārbaudiet, vai tas iztvaiko. Ja tā, tad panna ir gatava.
Pievienojiet apmēram ¼ glāzes (vai vairāk) dārzeņu buljona vai ūdens, pēc tam pievienojiet ķiplokus, sīpolus un burkānus, citus dārzeņus un nedaudz sautējiet. Pēc 10-20 minūtēm pievienojiet zaļus lapu dārzeņus, pupiņu pākstis vai citus dārzeņus, kas jums patīk. Pievienojiet nedaudz sojas mērces ar zemu nātrija saturu, ingveru vai ķīniešu 5 garšvielas, lai iegūtu lielisku apcepšanu!
Nepaļaujieties uz eļļu: to nav nepieciešams lietot cepšanai vai cepšanai. Turklāt eļļas noraidīšana ļauj labāk atklāt dārzeņu garšu. Nākamreiz izmēģiniet šos padomus, lai pagatavotu garšīgu, garšīgu dārzeņu sautējumu!