Saturs
Vasara ir laiks atklātām verandām, brīvdienām un vieglām maltītēm. Populāras ir vienkāršas receptes ar svaigām sastāvdaļām un dinamiskām garšu kombinācijām, piemēram, gaļa ar augļu vai ogu mērcēm. Kopā ar Indilight zīmolu esam izvēlējušies īstu vasaras kombināciju: pieci ēdieni no dažādām tītara vietām. Baltā gaļa uzkodai, spārni oriģinālām vakariņām, bārbekjū piknikam un maigās pankūkas steigā. Iekļautas citrusaugļu notis, aveņu un ingvera aromāti. Noteikti ir vērts pamēģināt!
Turcija kļūst arvien populārāka un parādās restorānu ēdienkartēs, veikalu plauktos un pārtikas blogeru Instagram kontos. Un laba iemesla dēļ: tas ir daudzpusīgs produkts, kas harmoniski apvieno uztura īpašības un neparastu garšu sarkanās un baltās gaļas krustojumā. Vispirms atcerēsimies tītara labvēlīgās īpašības:
- Pirmkārt, tītara gaļa ir hipoalerģiska un tāpēc vienlīdz piemērota bērnu un pieaugušo barošanai.
- Otrkārt, tītara gaļa satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Piemēram, fosfors (jā, zivīm ir konkurents!), Kalcijs, kālijs, selēns, dzelzs un cinks, kā arī vairāki B grupas vitamīni, kuru trūkuma dēļ mēs kļūstam nervozi un aizkaitināmi, imunitāte samazinās, sirds un cieš muskuļi, pasliktinās ādas, matu un nagu stāvoklis.
- Treškārt, tītara gaļa satur triptofānu, aminoskābi, ko mēs iegūstam tikai no pārtikas. No triptofāna organismā tiek sintezēts tā sauktais “laimes hormons” - serotonīns.
- Ceturtkārt, tītars ir lielisks olbaltumvielu avots, jo tajā ir 20 g olbaltumvielu, bet tikai 2 g tauku.
Kādi faktori jāņem vērā, pērkot tītara gaļu? Tam vajadzētu būt pārbaudītam zīmolam, kas izmanto modernas tehnoloģijas, lai saglabātu diētiskās gaļas īpašības un dabisko garšu bez konservantiem. Labāk ir izvēlēties pilna cikla ražotāju; šādā ražošanā parasti tiek noteikti produktu kvalitātes standarti un izveidota sistēma to ievērošanai.
Kad gaļa ir izvēlēta, pagatavojiet to saskaņā ar iecienītāko recepti vai izmantojiet mūsu vasaras ēdienus Top 5 Turcijas ēdienus.
Mājas tītara desa
Pagatavot tītara desu mājās ir diezgan viegli, izmantojot visas pieejamās garšvielas. Mājas desa ir dabiska un mazkaloriju uzkoda, kuru pat bērni var ēst bez kaitējuma.
Porcijas vienā konteinerā: 6. Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Sastāvdaļas:
- Krūts fileja - 700 gr.
- Olu baltums - 3 gab.
- Krēms 20% - 300 ml.
- Muskatrieksts - šķipsna
- Ķiploki - 3-4 zobi.
- Sāls - pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Kā gatavot:
- Fileju sagriež mazos gabaliņos, notīra un sasmalcina ķiplokus blenderī līdz krēmīgai konsistencei.
- Pievieno olbaltumvielas, piparus, sāli un muskatriekstu, labi samaisa. Tad ielej aukstu krējumu un sakuļ līdz viendabīgai masai. Lai iegūtu tradicionālāku rozā krāsu, varat pievienot 50 ml biešu sulas. Maltās gaļas trauku vairākas reizes sakrata, lai notīrītu gaisa burbuļus.
- Apmēram trešdaļu masas ielieciet uz pārtikas plēves, iesaiņojiet to biezā desā un sasieniet malas. Tam vajadzētu pagatavot 3 desas.
- Lielā katliņā uz lēnas uguns uzvāra ūdeni. Ielieciet desas ūdenī, pārklājiet un vāriet 45 minūtes.
- Noņemiet desas no ūdens, noņemiet pārtikas plēvi un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
Ciskas iesmi citrusaugļu marinādē
Saldā citrusaugļu mērce ar izsmalcinātu estragona aromātu vislabāk atbilst maigajiem un sulīgajiem augšstilbu kebabiem.
Porcijas vienā konteinerā: 6. Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Sastāvdaļas:
- Augšstilba fileja - 900 g.
- Apelsīns - 1 gab.
- Kaļķi - 2 gab.
- Citronu - 1 gab.
- Estragons (estragons) - 1 ķekars
- Cukurs - 2 st. l.
- Sāls - pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Kā gatavot:
- Augšstilba fileju sagriež diezgan lielos gabaliņos. Nomizo apelsīnu, citronu un laimu, uz pusēm un izņem sēklas.
- Blenderī samaļ nomizotus citrusaugļus, sāli, piparus un estragonu. Pārlej augšstilbu gabalus ar iegūto maisījumu un atdzesē 30 minūtes.
- Veidojiet kebabus, cepiet līdz maigumam, cik vien iespējams.
- Atlikušo marinādi ielej katliņā, uzvāra, pievieno cukuru un atdzesē.
- Pasniedz iesmus ar pita maizi un citrusaugļu mērci.
Apakšstilbu steiki ingvera marinādē
Ingvera marinēti steiki ir ideāli piemēroti, ja vēlaties pagatavot vienkāršu ēdienu, kas nav svērts ar garu sastāvdaļu sarakstu, bet tomēr saglabā dziļu, daudzpusīgu garšu.
Porcijas: 4. Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes (no kurām 30 minūtes jāpavada ledusskapī un 45 minūtes cepeškrāsnī).
Sastāvdaļas:
- Apakšstilbu steiki - 4 gab.
- Ingvers - 2 cm garš saknes gabals (režģis)
- Sojas mērce - 50 ml.
- Citronu - 0,5 gab.
- Cukurs - 1 st. l.
- Vorčesteras mērce –1 ēdamk. l. (pārdod lielos lielveikalos, skatiet sadaļu “Eksotiskā virtuve”)
Kā gatavot:
- Nelielā traukā sajauciet rīvētu ingveru, sojas mērci, cukuru, Vorčesteršīras mērci un pusi citrona sulu.
- Ielejiet stilba steikus ar iegūto maisījumu un ielieciet tos uz pusstundu ledusskapī.
- Apcep stilbiņus uz karsta grila (derēs arī grila panna) 2 minūtes katrā pusē, līdz parādās zeltaini brūnas svītras.
- Tad pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un 180 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 45 grādiem.
- Pasniedz ar svaigiem salātiem un tomātiem, kas pārkaisīti ar balzamiko etiķi.
Aknu pankūkas ar aveņu mērci
Fritters neapšaubāmi ir viens no visbiežāk sastopamajiem aknu ēdieniem, taču mēģiniet šo recepti izgudrot ar gardu aveņu mērci. Starp citu, tītara aknas atšķiras ar rūgtuma trūkumu, kas raksturīgs citu sugu aknām.
Porcijas vienā konteinerā: 4. Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
Sastāvdaļas:
Pankūkām
- Aknas - 500 gr.
- Luk - 1 Nr.
- Ķiploki - 2 zobi
- Ola - 2 gab.
- Skābs krējums - 2 Art. l
- Milti - 3 Art. l
- Augu eļļa - 4 Art. l
- Pipari pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
Mērcei
- Avenes - 200 gr.
- Cukurs - 50 gr.
- Baltvīna etiķis - 50 ml.
- Sausais baltvīns - 50 ml.
- Svaigs baziliks - 3 zariņi
- Neļķe - 3 gab.
- Kukurūzas ciete - 2 ēdamk. l.
Kā gatavot:
- Avenes sasmalcina blenderī un sasmalcina caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām (ja jums patīk to struktūra, varat izlaist priekšmetu ar sietu).
- Pārnes uz kastroli vai mazu kastroli, pievieno cukuru un krustnagliņas, liec uz mazas uguns.
- Tiklīdz parādās burbuļi, pievienojiet vīnu, etiķi, bazilika zariņus un vāriet 10 minūtes.
- Pēc tam noņemiet baziliku un krustnagliņas un pievienojiet cieti, kas atšķaidīta aukstā ūdenī, vāriet vēl 5 minūtes, līdz tā sabiezē. Gatavo mērci atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Ritiniet aknas gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, olas, skābo krējumu, miltus, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
- Cepiet pankūkas karstā eļļā 2-3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai un pasniedziet ar aveņu mērci.
Slinks spārnu sautējums
Krāsns ir katra kulinārijas speciālista galvenais palīgs: neskatoties uz ilgo gatavošanas laiku, jūs varat droši darīt citas lietas, kamēr ēdieni tiek gatavoti bez jūsu līdzdalības.
Porcijas vienā traukā: 4. Gatavošanas laiks: traukam vajadzētu sēdēt cepeškrāsnī 1 stundu 10 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Spārni - 1,5 kg.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Tomāts - 3 gab.
- Luk - 1 Nr.
- Ķiploki (sasmalcināti) - 4 zobi.
- Adjika - 1 tējkarote
- Pētersīļi - 1 ķekars (mazs)
- Dilles - 1 ķekars (mazs)
Kā gatavot:
- Sasmalciniet tītara spārnus mazos gabaliņos ar cirvi un izklājiet ar adžiku un sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Dārzeņus nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
- Cepšanas trauka apakšā ielieciet sasmalcinātus dārzeņus un uz augšu ielieciet spārnu gabalus, pārklājiet ar foliju un ielieciet līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī uz 1 stundu.
- Pēc tam noņem foliju un cep vēl 10 minūtes. Smalki sagrieziet zaļumus un apkaisa ar to gatavo ēdienu.
Damate ražo produktus ar Indilight zīmolu lielākajā tītara pārstrādes rūpnīcā Eiropā. Rūpnīca ir aprīkota ar jaunākajām iekārtām un darbojas saskaņā ar mūsdienu iepakošanas tehnoloģijām un kvalitātes standartiem. Līdz ar to gatavā produkta svaigumu iespējams saglabāt līdz 14 dienām bez konservantiem.
Gaļas ražošana vispār sākas nevis ar izciršanu, bet ar graudu lauku sēšanu mūsu pašu dabīgai mājputnu barībai. Pēc tam seko piecu mēnešu audzēšanas periods. Pilns ražošanas cikls ļauj kontrolēt kvalitāti katrā posmā un garantē gatavu ēdienu drošību pat maziem bērniem.
Ražošanas laikā tītaru atdzesē ar gaisu 7-10 stundas: nav iegremdēts ūdenī, nav ūdeņraža peroksīda un peretiķskābes. Pateicoties tam, gaļai ir laiks nogatavoties un atklāt visu lielisko garšu.