Noskalojiet pīles kuņģus, noņemiet plēves un taukus, ielieciet sāls verdošā ūdenī (vajadzētu būt pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu kuņģus), vāriet 1 stundu.
Kā pagatavot pīļu vēderus
1. Notīriet pīļu vēderus no plēvēm un taukiem, asins recekļiem, nomazgājiet vēsā tekošā ūdenī.
2. Katliņā ielej 1,5-2 litrus auksta, svaiga ūdens, liek uz lielas uguns, uzvāra.
3. Vārītā ūdenī ielej pusi tējkarotes sāls, ielieciet dažus zirņus melno piparu, nolaidiet pīles vēderus, pagatavojiet 1 stundu.
4. 15 minūtes pirms vārīšanas ielieciet pāris lauru lapas.
5. Ielieciet pīļu vēderus caurdurī, ļaujiet ūdenim iztukšot.
6. Sāls pīļu kuņģi tieši no tiem gatavojot ēdienu.
Pīļu vēderu salāti
Izvēlne
Pīļu vēderi - 400 grami
Ķiploku baltmaizes grauzdiņi - 50 grami
Kartupeļi - 2 bumbuļi
Jebkura salātu mērce, majonēze vai olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Laima - puse citrona
Tikai pupiņu salāti - 500 grami
Saulespuķu eļļa - 200 mililitri
Kā pagatavot pīles vēdera salātus
1. Notīriet pīļu vēderus no taukiem, plēvēm, asins recekļiem, noskalojiet vēsā ūdenī.
2. Katliņā ielej 1,5-2 litrus svaiga auksta ūdens, liek uz lielas uguns un uzvāra.
3. Ielieciet sāli ūdenī, nolaidiet pīles vēderus, pagatavojiet 1 stundu.
4. Pannā ielej eļļu, vairākas minūtes karsē uz vidējas uguns, apcep vārītas pīles kuņģus 5 minūtes.
5. Kartupeļus nomizo, sagriež centimetru biezos kvadrātos.
6. Katliņā ielej 150 mililitrus saulespuķu eļļas, 3 minūtes karsē ar lielu karstumu, 15-20 minūtes apcep kartupeļus eļļā, lai ārpuse būtu pārklāta ar cietu zeltainu garoziņu, un iekšpuse kļūtu mīksta kā franču valoda. frī.
7. Mazgājiet tikai pupiņu salātus.
8. Sagatavojiet četras porcijas porcijas, katrā ielieciet mung pupiņu salātus, virsū izlejiet mērci, vienmērīgā kārtā izlieciet frī kartupeļus, virsū - grauzdiņus, pārlejiet ar mērci, pēdējo kārtu - pīļu vēderus, atkal pārlejiet ar mērci .
9. Pa virsu apkaisa salātus ar laima sulu.
Garšīgi fakti
- Lai izņemtu no pīles vēdera filma, jums jāpārgriež kuņģis uz pusēm, paņemiet filmu aiz malas un noņemiet to ar rokām vai nokasiet ar nazi. Lai filmu būtu vieglāk noņemt, vispirms uz vēdera var ielej verdošu ūdeni.
- Kaloriju vērtība pīļu vēderi 143 kcal / 100 grami.
- Izmaksas pīļu vēderi 200 rubļi / kilograms (vidēji Maskavā uz 2017. gada jūniju).
- Īpaši pīļu vēderi ir populāri Francijā. Šajā valstī tos pārdod konservētos, pievieno zupām, salātiem, sautējumiem, pīrāgiem. Bordo pilsētā tiek gatavoti slavenie Akvitānijas salāti - salāde Landaise ar konfiscētiem pīļu vēderiem.