Pagatavojiet pīles kājas līdz maigai vai salātos 30 minūtes, un, ja tās ir ļoti lielas, tad 40 minūtes. Gatavojiet pīles kājas zupā un buljonā pusstundu ilgāk.
Kā pagatavot pīles kājas
Pīļu kāju vārīšanās process sākas ar atkausēšanu. Ja gaļa atrodas maisiņā, tad tā vienkārši jāatver, bet nav pilnībā jāizņem, jāatstāj vairākas stundas. Pēc tam gaļu rūpīgi noskalojiet ar ūdeni. Ja jūs zināt, ka putns nebija jauns, atstājiet pīles kājas uz dažām stundām ūdenī. Pēc tam gaļu ievieto traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pirms vārīšanās mums jāsagatavo pats buljons:
- mēs ņemam pannu,
- ielej tajā 2-3 litrus ūdens,
- mēs uzliekam nelielu uguni,
- pagaidiet, līdz ūdens vārās, un pievienojiet: sāli, sīpolus, burkānus, melnos piparus un lavrushka,
- mēs samazinām gāzes spiedienu uz plīts,
- ielieciet pīles kājas ūdenī un gaidiet vārīšanos,
- vārot, uz ūdens virsmas parādīsies putas, mēs tās noņemam katru reizi, kad tā savācas.
Vārīšanās process ilgs 30-40 minūtes. Nākotnē vārītās pīles kājas var padarīt vēl pievilcīgākas. Lai to izdarītu, cepeškrāsnī sildām taukus (20 g) un izliekam kājas. Pīles kāju vārīšanai pannā vajadzētu ilgt, līdz gaļa ir zeltaini brūna. Šādi pagatavotu pīli var pasniegt uz galda pēc karsēšanas mikroviļņu krāsnī. Ielieciet lielu trauku, virsū ielejiet buljonu.
Ko pagatavot ar pīles kājām
Pīle nav taukaina gaļa un tiek uzskatīta par pārāk eksotisku, lai to pagatavotu. Parasti tas tiek cepts, retāk cepts. Bet dažreiz dažādu iemeslu dēļ (sākot no diētas svara zaudēšanai un beidzot ar ārsta recepti) pīle tiek vārīta. Kājas tiek uzskatītas par pieejamāko daļu, un to sagatavošana ir diezgan vienkārša.
Pīles kājās veidojas laba želejveida gaļa, tās ir diezgan treknas un gaļa ir diezgan blīva - tā nesadalīsies pat ilgstoši vārot (ko nevar teikt par vistu, ko parasti pievieno želejotai gaļai). Uz kājām tiek iegūti ļoti garšīgi buljoni.