Tirgos ir parādījušies svaigi, “īsti” augļi un dārzeņi, un daudziem rodas jautājums, kā pareizi – ētiski un ar maksimālu labumu sev – atbrīvoties no šī krāšņuma.
1. Pērciet bioloģiskos, vietējos produktus
Vasara ir lielisks laiks, lai atbalstītu vietējos ražotājus: tie ir cilvēki, kas pabaros jūs un jūsu bērnus ar svaigu, bioloģisku pārtiku. Tāpēc, kad vien iespējams, pārtiku pērkam nevis lielveikalos, bet veikalos “ar cilvēka seju”, un lielākoties tieši tos augļus un dārzeņus, kas atbilst sezonai. Tie ir dabiski garšīgāki un veselīgāki nekā no ārzemēm novāktās un atvestās pusgatavās.
Atcerieties, ka īpaši daudz pesticīdu ir “rūpnieciskajās” (pārdod lielos mazumtirdzniecības tīklos) zemenēs, vīnogās, saldajos piparos, gurķos un tomātos. Viss, kam ir bieza miza, nav tik bīstams (piemēram, apelsīni, avokado, banāni).
2. Uzglabāt uzmanīgi
Lai svaigus dārzeņus un augļus varētu uzglabāt ilgi un bez zaudējumiem, ietiniet tos dvielī (tas uzsūks lieko mitrumu), ievietojiet ietilpīgā auduma maisiņā un ievietojiet ledusskapī. Nemazgājiet ēdienu iepriekš!
Augļi izdala etilēnu, kas izraisa to nogatavošanos, tāpēc tie ir jāuzglabā atsevišķi no dārzeņiem.
Vegānu pārtikas uzglabāšanas temperatūra nedrīkst būt augstāka par 5 ° (vēlams, nedaudz vēsāka). Tāpēc nevajag ledusskapi piepildīt "līdz acs āboliem" – riskējat izjaukt dzesēšanas procesu un paātrināt pārtikas bojāšanos.
3. Parādiet savu iztēli
Izmēģiniet… · Pirms gatavošanas iemarinējiet dārzeņus (piem., cukīni). Marinādi var pagatavot ar etiķi, čili pārslām un jūras sāli. Salātu mērces eļļu vispirms var pārliet ar svaigām garšvielām, piemēram, bazilika lapām vai ķiplokiem. · Pagatavo neparastu desertu, sajaucot svaigus augļus (piemēram, ķiršus, persiku šķēles un arbūza gabaliņus) un sasaldējot. Lai tas būtu garšīgāks, saldēšanas laikā vairākas reizes izņemiet trauku, samaisiet desertu ar dakšiņu un pēc tam ievietojiet to atpakaļ saldētavā. Uzstāt ūdeni uz žāvētiem augiem, ogām, augļiem, žāvētiem augļiem – piemēram, varat pagatavot ūdeni ar kumelītēm vai žāvētām aprikozēm. · Pagatavojiet vegānu karpačo no plānās šķēlēs sagrieztiem svaigiem dārzeņiem (piemēram, cukini vai tomātiem) un pasniedziet ar nedaudz sāls, lai sāktu sulas. Jūs varat arī apkaisīt sagrieztus dārzeņus ar svaigām itāļu garšvielām vai pārliet tos ar vinegreta mērci.
4. Neļaujiet tai nokrist
Ja pēc maltītes kaut kas paliek pāri – nesteidzies to izmest, tas nav ētiski un nav praktiski. Ja palicis daudz svaigu zaļumu, pagatavo smūtiju vai sulu, auksto zupu, gaspačo ar dārzeņiem (to visu var uzglabāt ledusskapī). Dārzeņu pārpalikumus visracionālāk apstrādā cepeškrāsnī un pēc tam ievieto ledusskapī, lai vēlāk izmantotu salātos vai sviestmaizes.
Vai arī, visbeidzot, vienkārši uzaiciniet savus draugus un pacienājiet viņus – svaigu un gardu vegānisku ēdienu nevajadzētu tērēt velti!
Pamatojoties uz materiāliem