Mūsdienās dietologi arvien biežāk dod dīvainu, no pirmā acu uzmetiena padomu: “Ēdiet krāsainākas lietas”. Nē, runa, protams, nav par ledenes, bet gan par dažādu krāsu dārzeņiem un augļiem! Ir konstatēts, ka augu izcelsmes vegānu pārtikā ir ķīmiskas vielas, ko sauc par fitonutrientiem, kas ir ne tikai ārkārtīgi labvēlīgi veselībai un aizsargā pret daudzām slimībām, bet arī piešķir pārtikas produktiem to košu krāsu.
Zinātnieki ir atklājuši saistību starp krāsu un fitoelementu labvēlīgajām īpašībām. Jums noteikti būtu interesanti uzzināt, kāda nozīme un kādi ieguvumi slēpjas aiz katras konkrētās krāsas – šodien mēs ar jums padalīsimies ar šo informāciju. Bet, pirms mēs nonākam pie zinātniskiem faktiem, ir vērts norādīt, ka ir pierādīts, ka krāsains, skaists, košs ēdiens ir veselīgs tikai tā pievilcīgā izskata dēļ. stimulē veselīgu apetīti! Īpaši svarīgi tas ir bērnu pārtikā – galu galā bērni dažreiz ir kaprīzi un nevēlas ēst. Bet kurš gan atteiktos no garšīgas “varavīksnes” šķīvja? Galu galā mēs visi – gan bērni, gan pieaugušie – vispirms ēdam ar “acīm”. Pārtikai jāsniedz ne tikai ieguvumi, bet arī prieks: piesātināts, arī garīgi.
Un tagad par dārzeņu un augļu krāsu attiecību un tajos esošajām uzturvielām.
1. sarkans
Sarkanajos vegānos pārtikas produktos ir daudz beta-karotīna (A vitamīna), šķiedrvielu un antioksidantu: C vitamīna, flavonola, likopēna. Šīs vielas aizsargā organismu no brīvo radikāļu iedarbības, vēža un sirds un asinsvadu slimībām, kā arī sniedz taustāmu atbalstu gremošanas sistēmai.
Sarkanie augļi (starp citu, tie ir ne tikai veselīgi un garšīgi, bet arī skaisti!): arbūzs, dzērvenes, avenes, sarkanie greipfrūti, zemenes, ķirši, granātāboli, sarkano šķirņu āboli. Dārzeņi: Bietes, sarkanie pipari (gan kajēnas, gan paprika), tomāti, redīsi, sarkanie kartupeļi, sarkanie sīpoli, cigoriņi, rabarberi.
2. oranžs
Apelsīnu augļi un dārzeņi ir ļoti noderīgi, jo. satur daudz antioksidantu, tostarp beta-kriptoksantīnu un beta-karotīnu (kas organismā pārvēršas par A vitamīnu). Tie uzlabo acu, ādas un elpošanas sistēmas veselību, palīdz pie artrīta, samazina risku saslimt ar noteiktiem vēža veidiem. Šie antioksidanti arī stiprina imūnsistēmu.
Augļi: apelsīni (protams!), mandarīni, nektarīni, aprikozes, kantalupa (kantalupa), mango, papaija, persiki. Dārzeņi: sviesta skvošs (“valriekstu” vai “muskusa” ķirbis), burkāni, ķirbji, saldie kartupeļi.
3. Dzeltens
Dzeltenā pārtika ir bagāta ar karotinoīdiem (antioksidantiem, kas aizsargā pret vēzi, tīklenes slimībām un sirds un asinsvadu slimībām) un bioflavonoīdiem, kas pozitīvi ietekmē kolagēna (kas ir atbildīgs par skaistumu!), cīpslu, saišu un skrimšļu ražošanu. Dzeltenie augļi un dārzeņi vienmēr satur C vitamīnu (kam piemīt pretiekaisuma iedarbība), kā arī A vitamīnu, kāliju un likopēnu.
Augļi: citrons, citrona pirksts (“Budas roka”), ananāss, dzeltenais bumbieris, dzeltenā vīģe. Dārzeņi: , dzeltenie tomāti, dzeltenie paprika, kukurūza (zinātniski runājot, tas nav dārzenis, bet gan graudaugu kultūra), dzeltenās (“zelta”) bietes.
4. Zaļš
Nav pārsteidzoši, ka zaļie dārzeņi un augļi tradicionāli tiek uzskatīti par ārkārtīgi veselīgiem, jo tie satur A, C, K vitamīnus, antioksidantus, kā arī hlorofilu, luteīnu, zeaksantīnu un folijskābi. Zaļie dārzeņi palīdz samazināt “sliktā” holesterīna līmeni un vēža risku, normalizē augstu asinsspiedienu. Tie ir noderīgi arī acīm, stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanu (lielā šķiedrvielu satura dēļ), nodrošina organismu ar kalciju, kas ir svarīgs kauliem un zobiem.
Augļi: kivi, zaļie tomāti, cukini, saldie zaļie pipari, bumbieri, avokado, zaļās vīnogas, zaļie āboli, apaļie ” Dārzeņi: spināti, brokoļi, sparģeļi, selerijas, zirņi, zaļās pupiņas, artišoki, okra un visi tumšie lapu zaļumi (dažādi spinātu, lapu kāpostu un citu šķirņu veidi).
5. Zils un violets
Zinātniekiem nācās apvienot zilos un purpursarkanos augļus un dārzeņus vienā grupā, jo. ķīmiski tos atdalīt nav iespējams. Produkti izskatās zilā vai purpursarkanā to vielu satura dēļ, piemēram, un. Galīgā krāsa būs atkarīga no produkta skābju-bāzes līdzsvara.
Antocianīniem piemīt pretiekaisuma un pretkancerogēna iedarbība, tie palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību un diabēta risku, kā arī ir noderīgi cīņā pret aptaukošanos un lieko svaru. Resveratrols ir viela, kas novērš novecošanos, tai ir izteikta pretiekaisuma iedarbība, kā arī samazina holesterīna līmeni, samazina vēža un Alcheimera slimības risku.
Zilā un purpursarkanā pārtika satur luteīnu (svarīgu labam redzei), C vitamīnu un parasti ir labvēlīga veselībai un ilgmūžībai.
Augļi: mellenes, kazenes, vīģes (vīģes), tumšās vīnogas, jāņogas, plūmes, olīvas, žāvētas plūmes, plūškoka ogas, acai ogas, maqui ogas, rozīnes. Dārzeņi: baklažāni, purpursarkanie sparģeļi, sarkanie kāposti, purpursarkanie burkāni, kartupeļi ar purpursarkano mīkstumu.
6. Balts brūns
Ēdot garšīgus daudzkrāsainus dārzeņus un augļus, jūs varat tā aizrauties, ka pilnībā aizmirstat par … baltajiem! Un tā būs liela kļūda, jo satur labvēlīgas vielas – antoksantīnus (kas palīdz pazemināt holesterīnu un augstu asinsspiedienu), kā arī sēru (attīra aknas no toksīniem, noder proteīna struktūrai un ādas veselībai), alicīnu ( tai piemīt pretvēža īpašības). ) un kvercetīns (pretiekaisuma darbība).
Baltie augļi un dārzeņi stiprina imūnsistēmu un palīdz kontrolēt svaru. Visnoderīgākie no tiem ir tumši (brūni) ārpusē un balti iekšpusē (piemēram, kā bumbierim vai Citi veselīgi baltie ēdieni: ziedkāposti, baltie kāposti, sīpoli, ķiploki, sēnes, ingvers, topinambūrs, pastinaki, kolrābji, rāceņi, kartupeļi , fenhelis un baltā (cukura) kukurūza.
7. Melns
Vēl viena krāsa, par kuru sākumā nedomā, iedomājoties augļu un dārzeņu “varavīksni”! Taču to nevar aizmirst, jo daudzi melnie augļi un dārzeņi ir atzīti par superēdienu. Melnie vegānu ēdieni parasti satur visvairāk antioksidantu, tāpēc to krāsojums ir tik intensīvs. Tas ir lielisks antocianīnu avots, spēcīgi fitoelementi, kas cīnās pret sirds slimībām, diabētu un dažiem vēža veidiem!
Melnie ēdieni (norādiet ne tikai augļus un dārzeņus): melnās lēcas, melnie vai savvaļas rīsi, melnie ķiploki, šitaki sēnes, melnās pupiņas un melnās čia sēklas.
Šī ir tik brīnišķīga augļu un dārzeņu palete. Kā noderīgu eksperimentu pamēģini septiņas dienas katru dienu ēst dažādas krāsas ēdienu – un nedēļas nogalē vari teikt, ka pēc nedēļas “apēdi varavīksni”!
Balstoties uz: