Saldētus pelēkos omārus vāra 15-20 minūtes. Ja omāri ir sarkani, tie jau ir vārīti, tie vienkārši jānovieto ūdenī un jāuzvāra ūdens.
Pagatavojiet langoustines 3-5 minūtes.
Kā pagatavot omāru
1. Pārbaudiet omārus: sarkanie omāri jau ir pagatavoti, pēc termiskās apstrādes tie bija sasaluši; un, ja omāri ir pelēki, tad tie bija dzīvi sasaluši.
2. Katliņā ar rezervi ielej ūdeni, pievieno 1 tējkaroti sāls uz katru litru ūdens.
3. Uzvelciet cimdus, lai negrieztu sevi ar knaiblēm, izlieciet omārus, pagaidiet vārīšanos un vāriet omārus 15-20 minūtes, ja tie ir svaigi, un 5 minūtes, ja tie ir vārīti un sasaluši.
Gatavojot langoustines, pievērsiet uzmanību svaru krāsai:
zaļš: vāriet verdošā ūdenī 3 minūtes, līdz hitīna apvalks kļūst sarkans;
sarkans (vārīts-sasaldēts): pietiek ar 2 minūtēm karstā ūdenī.
4. Noņemiet omārus no ūdens, pasniedziet.
Pasniedziet omāru ar austeru vai sojas mērci.
Ātrākais un populārākais recepte omāra uzkodai ir vārīšana buljonā ar citronu, sāli un garšvielām (pipariem, krustnagliņām, lauru lapu). Tīrīšanas laikā uz gaļas nokritīs arī garšvielas no čaumalas, kas pievienos īpašu garšu un aromātu. Ja vēlaties, varat pagatavot jau nomizotus langoustīnus: tad ir vērts tos nolaist verdošā ūdenī ne ilgāk kā 15 sekundes.
Fakti par omāriem
- Langoustines un langoustines neatšķiras ēdiena gatavošanā un ir “radinieki”, taču ņemiet vērā, ka šīs ir dažādas jūras veltes. Omāri var būt ļoti lieli un līdzināties vēžiem, tikai omāriem trūkst gaļīgu spīļu. Un langoustines ir kā milzīgas garneles, 2 palmas garas.
- Gatavojot ēdienu, omāriem vispār nav jāpievieno garšvielas: gaļa ir ļoti mīksta un maiga. Vārītu omāru gaļu var iemērkt zivīs vai sojas mērcē vai pārlej ar apelsīnu sulu.
- Pārbaudīt omāru gatavību ir ļoti vienkārši: pilnībā pagatavota gaļa ir balta.
- omārā viņi ēd visu, izņemot kājas un hitīnu, omārā praktiski nav zarnu atlieku.
- omāriem ir maz kaloriju (90 kalorijas uz 100 gramiem).
- omāru saturs (uz 100 gramiem) - 17 grami olbaltumvielu, 2 grami tauku.
- omāri vispār nesatur ogļhidrātus.
- omāri ir bagāti ar kalciju, magniju, varu un jodu.
- omāru cena ir no 1100 rubļiem / kilogramā saldētu jūras velšu (vidējā cena Maskavā 2018. gada septembrī). To uzskata par delikatesi, omāru augstās izmaksas izskaidro ar to, ka tie netiek audzēti Krievijā.