Cik ilgi gatavot kalmārus

Kalmārus vāra verdošā ūdenī 1-2 minūtes zem vāka.

Vai arī jūs varat pagatavot kalmārus saskaņā ar šo noteikumu: pagatavojiet pusminūti pēc vārīšanās, izslēdziet uguni un atstājiet 10 minūtes.

Atkausē saldētos kalmāru gredzenus un vāriet 1 minūti.

Cik ilgi gatavot kalmārus

• Ja kalmāru liemeņi ir sasaluši, atkausē istabas temperatūrā.
  
• Kalmārus ielej ar verdošu ūdeni, lai tos būtu viegli notīrīt.
  
• Nomizojiet kalmāru ādu un kalnu grēdu, uzmanīgi izliekot ādu ar nagu.
  
• Vāra 2 tases ūdens 3 maziem kalmāriem.
• Verdošā ūdenī pievienojiet lavrushka un piparus.
• Ielieciet jūras veltes ūdens katlā.
  
• Pagatavojiet kalmārus 2 minūtestad izliek no katliņa.
  

Svaigu kalmāru gatavošana

1. Noskalojiet kalmārus, ar asu nazi nogrieziet ādu no liemeņa ārpuses un iekšpuses un spuras.

2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un garšvielas.

3. Kalmārus ielieciet katliņā ar ūdeni, vāriet 1-2 minūtes, atkarībā no izmēra.

Pagatavojiet kalmārus pēc iespējas ātrāk

Kalmārus var vārīt tikai 30 sekundes, iemērcot tos verdošā ūdenī. Šajā laikā kalmāri tiks pagatavoti un gandrīz nezaudēs izmērus. Fotoattēlā: kalmārs virsū pēc 2 minūšu vārīšanas, zemāk - pēc 30 sekundēm vārīšanas.

Kalmāru vārīšana bez atkausēšanas

1. Neatkausējiet saldētus kalmārus (veselu liemeni, gredzenus vai mizotus kalmārus).

2. Katliņā ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai turētu visus sasalušos kalmārus.

3. Ielieciet pannu uz uguns, uzvāra ūdeni.

4. Katliņā pievienojiet sāli, piparus un lauru lapas.

5. Kalmārus ielieciet verdošā ūdenī, vārīšanai atzīmējiet 1 minūti.

6. Izslēdziet siltumu zem pannas, pārklājiet un uzlieciet kalmāru 10 minūtes.

Kalmāru recepte lēnā plīts

1. Multivarkas traukā ielejiet ūdeni, iestatiet sīkrīku režīmā “Gatavošana”.

2. Pievienojiet sāli un garšvielas.

3. Atkausēto kalmāru atkausētos liemeņus vai gredzenus ielieciet verdošā ūdenī.

4. Aizveriet multivarku ar vāku, pagatavojiet 2 minūtes, pēc tam neatveriet vāku 3 minūtes.

Tvaicējošs kalmārs

1. Piepildiet ūdens tvertni, pievienojiet sāli un garšvielas.

2. Kalmārus ielieciet dubultā katla paplātē - 1 rindā.

3. Kalmārus vāra dubultā katlā 7 minūtes.

Ātri kalmāri mikroviļņu krāsnī

Metode ir ieteicama, ja nav plāksnes un kalmāru maigums nav svarīgs

1. Atkausētos kalmārus pārkaisa ar eļļu, citrona sulu un garšvielām.

2. Kalmārus ievieto mikroviļņu traukā.

3. Iestatiet multivarku uz 1000 W, vāriet 1-3 minūtes, atkarībā no kalmāru skaita (1-3).

Garšīgi fakti

Kā pagatavot salātus?

Gatavošanas laiks ir vienāds, 1-2 minūtes, bet ir smalkums. Kalmāri pēc vārīšanās uzreiz izžūst, tādēļ, ja nevēlaties, lai kalmāri kraukšķētu salātos, pagatavojiet tos pašā salātu sagatavošanas beigās - un pēc kalšanas sagrieziet kalmārus. Vai arī turiet kalmārus ūdenī. Gredzeni salātiem labi der - tos nevajag nomizot, tikai sagriezt mazākos gabaliņos.

Precīzs kalmāru gatavošanas laiks

Ko ēst kalmāros

1. Liemenis ir lielākā un visredzamākā kalmāru daļa, ko ēst. To bieži pārdod jau nomizotu.

2. Spuras - cietākas un gaļīgas kalmāru daļas nekā liemeņi.

3. taustekļi - smalka kalmāru daļa, kas nepieciešama rūpīga tīrīšana. Taustekļi ir lētāki nekā liemeņi, parasti gaidāmo tīrīšanas grūtību dēļ - kalmāru liemeni ir daudz vieglāk tīrīt nekā katru no daudzajiem taustekļiem. Turklāt uz taustekļiem ir piesūcekņi, kas arī jātīra.

Attiecīgi viss pārējais nav piemērots ēdiena gatavošanai. Pārtikai nav piemērota galva, gladiuss (garš caurspīdīgs skrimšlis) un zarnas.

Vai noņemt ādas plēvi no kalmāriem

- Kalmāriem (īpaši tiem, kas atšķiras no baltajiem) ir āda un āda. Vārot, kalmāru āda saritinās putās un pēc kalmāru vārīšanas to vajadzētu tikai mazgāt. Bet ir arī āda - plāna plēve, kas aptver kalmārus no iekšpuses un ārpuses. Rodas jautājums: vai ir nepieciešams noņemt ādu - un, ja jā, kāpēc? Garšas izvēles šeit ir galvenais iemesls. Sasmalcināti vārīta kalmāra gabaliņi ar ādu koduma sākumā nedaudz atsprāgs. Turklāt, košļājot, kalmāru plānā, bet ļoti elastīgā āda var iestrēgt starp zobiem vai kļūt pārāk gara ērtai norīšanai.

Vidusjūras valstīs ir pieņemts kalmārus nomizot no ādas, āda netiek nomizota. Vēl viena lieta ir tā, ka svaigākos Vidusjūras kalmārus nomizo 2 kustībās - jums vienkārši jānotur nazis gar liemeni. Tomēr atdzesēti kalmāri vai saldēti liemeņi tiek nogādāti vietējos veikalos; to apstrādei pirms atkopšanas ieteicams atkausētās jūras veltes pārliet ar verdošu ūdeni.

Ko darīt, ja kalmāri ir pārgatavoti

Kalmāri mēdz samazināties, ja vārīti ilgāk par 3 minūtēm, pārvērsties par blīvu gumiju. Tomēr, ja jūs nejauši tos pārcepat, pagatavojiet kopā 20 minūtes - tad kalmāri atgūs maigumu, lai gan to izmērs samazināsies 2 reizes.

Kā izvēlēties kalmāru

Ir svarīgi, lai kalmāri pirmo reizi būtu sasaldēti. Ja rodas aizdomas, ka tie jau iepriekš ir atkausēti (apstiprinājums tam var būt tas, ka liemeņi ir salipuši vai salauzti) - nepērciet, tie vārīšanas laikā garšos rūgti un pārsprāgs.

Kalmāru āda var būt jebkuras krāsas, bet gaļa ir tikai balta. Vārītu kalmāru gaļai jābūt arī baltai.

Augstākās kvalitātes kalmāri ir nemizoti, ar ādām. Reti augstas klases pārtikas preču veikalos tos var redzēt uz ledus spilvena. Visbiežāk nemizotus kalmārus pārdod pilnīgi sasalušus, un šeit atkal jāuzrauga sasaldēšanas kvalitāte. Tas ir atkarīgs no tā, cik mīksts un sulīgs būs kalmārs.

Kalmāru aizsegā veikalos tiek pārdoti lieli balti klucīši. Tās ir zemas kvalitātes jūras veltes, kurām ir rūgta garša un mīksta konsistence.

Ja kalmāri smaržo spēcīgi

Visbiežāk kalmāru smaka sabojājas nepareizas uzglabāšanas dēļ - piemēram, kopā ar zivīm. Jūs varat noņemt nepatīkamo smaku, izmantojot garšaugus (pievienojot ūdenim gatavošanas laikā) vai citronu sulu (ar to apkaisot vārītus kalmārus).

Ko pagatavot ar kalmāriem

Pēc vārīšanās kalmārus var apcept kopā ar sānu ēdienu (rīsus, kartupeļus). Vai arī pietiek ar to sagriešanu gredzenos, apkaisa ar citrona sulu un sāli-būs gatavs ēdiens.

Kā uzglabāt kalmārus

- Uzglabājiet saldētus kalmārus saldētavā. Uzglabājiet vārītu kalmāru 2 dienas buljonā, kurā tie tika pagatavoti, pārklāti ar vāku.

Kaloriju saturs vārītajā kalmārā

110 kcal / 100 grami