Cik ilgi gatavot ķiršu (vyshenniki)?

Nomazgājiet ķiršus, iemērciet sālītā ūdenī 2 stundas, pēc tam vāriet 20 minūtes.

Kā pagatavot ķiršu (ķiršu)

Būs nepieciešams – ķirsis, ūdens, sāls

1. Notīriet ivisni no zāles un citiem meža gružiem.

2. Noskalojiet ķiršus, lai noņemtu nelielus gružus un augsnes paliekas.

3. Liek bļodā vismaz divas reizes vairāk nekā esošās sēnes.

4. Ielejiet aukstu ūdeni, pievienojiet sāli (viena tējkarote uz litru ūdens) un atstājiet divas stundas, lai noņemtu miltu garšu.

5. Nolejiet ūdeni, vēlreiz nomazgājiet ķiršus.

6. Ielejiet svaigu ūdeni un novietojiet uz plīts ar vidēju siltumu.

7. Pēc tam, kad ķirši ir izvārījušies, samaziniet uguni un vāriet 20 minūtes.

8. Gatavos ķiršus liek caurdurī un ļauj notecināt ūdenim.

Jūsu ķiršu koki ir gatavi!

Sēņu un ķiršu mērce

Izvēlne

Svaigi ķirši - 400 grami

Sīpoli - 80 grami

Sviests (var aizstāt ar margarīnu) – 60 grami

Biezs skābs krējums vai krējums ar tauku saturu 33% – 150 grami

Milti - 2 ēdamkarotes

Sāls - 1 tējkarote

Kā pagatavot vītolu mērci

1. Nomizo, izmērcē un uzvāra ķiršu; sagriež 1-2 centimetru šķēlēs.

2. Novārītos kārklus liek sausā pannā un liek uz lēnas uguns.

3. Sīpolu sagriež kubiņos no vienas centimetra malas.

4. Tiklīdz ūdens no sēnēm iztvaiko, pievienojiet tur sviestu vai margarīnu un vāriet uz lēnas uguns piecas līdz sešas minūtes.

5. Pievienojiet sīpolu, sāli pēc garšas.

6. Kad sīpoli un ķirši iegūst zeltainu nokrāsu, pievieno saldo krējumu vai krējumu.

7. Lai mērce būtu biezāka, pievieno miltus un visu kopā, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

Garšīgi fakti

– Pēc sēņu savākšanas tām jābūt sauss saulē vai gaisā. Pirms žāvētu sēņu lietošanas tās četrdesmit minūtes jāmērcē aukstā ūdenī, pēc tam to apjoms palielinās 2-3 reizes. Pirms vārīšanas šis ūdens ir jāiztukšo un jāpiepilda ar jaunu ūdeni. Tātad, periodiski mazgājot un mainot ūdeni ik pēc 6 stundām, sēnes var uzglabāt ūdenī līdz divām dienām.

– Otrais nosaukums efeja ir ķiršu koks. Grāmatās to dažreiz sauc par parasto klitopilu.

– Ivishen visbiežāk jūs varat atrast lapu koku mežos vai blīvā zālē mežmalā. Šo sēni var atrast arī dārzos, augļu dārzos vai dārzkopībās ar lielu skaitu rozā ziedošu koku (ķiršu, plūmju, bumbieru). Vītolu ķiršus var vākt no jūlija līdz oktobrim, līdz pirmajam nopietnajam aukstumam.

– Ivishenam ir slāņveida vāciņš ar diametru līdz desmit centimetriem, balts vai dzeltenīgs Krāsa… Jo vecāka sēne, jo spilgtāka parādās pelēkā nokrāsa. Cepures forma mainās līdz ar sēnītes vecumu. Jaunos ķiršu kokos tas ir noapaļots ar viļņotām malām, kas noliektas uz leju; ar vecumu cepure kļūst plakana – izliekta, tad plakana un pat ieliekta. Ja nospiežat uz vāciņa, tas uzreiz kļūst tumšāks. Kāja ir cilindriska un sašaurinās pret pamatni, dažreiz tā var saliekties. Kājas augšdaļā ir tikko manāms miltu zieds, un sēnes blīvajam un mīkstajam mīkstumam ir spēcīga miltu smarža, kas raksturīga tikai šīm sēnēm.

– Ivishen ļoti viegli neskaidrs ar indīgu runātāju vai citām indīgām sēnēm. Ziloņkaulu no runātāja var atšķirt pēc sārtiem šķīvjiem, un atšķirībā no rozā slāņainajām indīgajām sēnēm ķiršiem šķīvji nolaižas ļoti zemu gar kāju.

– Ivy var kaltēt, vārīt vai cept. Šī sēne nav piemērota kodināšanai vai sālīšanai, jo tai ir ļoti maigs mīkstums.

- Kaloriju vērtība svaigos vītolos tikai 38 kcal uz 100 gramiem. Šīs sēnes satur pietiekamā daudzumā cilvēka organismam noderīgus fosfora savienojumus – labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, uzlabojas asinsrite smadzenēs. Neapstrādātā veidā yveshni satur lielu daudzumu C vitamīna, bet apstrādes laikā ievērojama daļa no tā tiek zaudēta.

- Ivisni audzēti un mākslīgi, pārdošanai. Lai to izdarītu, rudenī uz sausiem nocirstiem vai nolauztiem kokiem pāri stumbram veic iegriezumu trīs līdz piecu centimetru dziļumā. Šos kokus ved rievas, pa kurām tur plūst lietus ūdens, vai arī tiek ievestas rievas no tuvākās ūdenskrātuves. Pēc viena vai diviem mēnešiem iegriezumu vietā parādās sēnes, kuru tirdzniecības nosaukums ir austeru sēnes. Veikalā nopērkamās austeru sēnes pirms gatavošanas nav jāmērcē un jāuzglabā ūdenī. Austeru sēnes no meža kārkliem var atšķirt pēc gaišākas cepurītes krāsas un “gumijas” konsistences. Vēl viens kārklu audzēšanas veids ir fermās, kur mākslīgi tiek radīti apstākļi austeru sēņu augšanai. Siena ķīpas, kas iekārtas telpā ar īpašu temperatūras režīmu un nepieciešamo mitrumu, austersēnēm nomaina koku stumbrus.