Vai esat informēts par sāls slēpto toksicitāti savā ikdienas uzturā?
Kas ir nātrija hlorīds?
Galda sāls ir 40% nātrija un 60% hlorīda. Cilvēka ķermenim ir nepieciešams sāls. Sāls palīdz pārnest barības vielas šūnās. Tas palīdz regulēt citas ķermeņa funkcijas, piemēram, asinsspiedienu un ūdens līdzsvaru.
Tagad ir zināms, ka sāls ir daudzu veselības problēmu cēlonis. Jo pārstrādes laikā galda sālī paliek tikai nātrijs un hlors, kas ir toksiski mūsu organismam.
Nātrija piedevas
Galda sāli parasti izmanto kā garšvielu un konservantu mājās gatavotos ēdienos. Taču pārtikas ražotāji pievieno sāli arī pārtikai, ko pārdod neinformētai sabiedrībai.
Pārmērīgs nātrija saturs sālī izraisa daudzas deģeneratīvas slimības. Hlorīds ir gandrīz nekaitīgs. Ēdiens, ko ēdat, var nebūt sāļš, bet tajā var būt slēpts nātrijs.
Pārmērīgs nātrija daudzums pārtikā var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos (hipertensiju), kas palielina insulta un sirds slimību risku, kas ir divi galvenie nāves cēloņi Malaizijā un daudzās attīstītajās valstīs.
Ir vairāk nekā četrdesmit zināmi nātrija piedevas. Šeit ir tikai īss to piedevu saraksts, kuras parasti izmanto komerciālos produktos.
Mononātrija glutamāts kā garšas pastiprinātājs ir atrodams daudzos iepakotos pārtikas produktos, konservētos pārtikas produktos un restorānu ēdienos. Parasti izmanto iepakotās un konservētās zupās, ātri pagatavojamās nūdelēs, buljona kubiņos, garšvielās, mērcēs, uzkodās, marinētos gurķos un gaļas konservos.
Nātrija saharīns ir mākslīgs saldinātājs, kurā nātrija garša nav sāļa, bet rada tādas pašas problēmas kā galda sāls. Parasti pievieno diētiskajiem gāzētajiem dzērieniem un diētiskajiem ēdieniem kā cukura aizstājēju.
Nātrija pirofosfātu izmanto kā rūgšanas līdzekli un pievieno kūkām, virtuļiem, vafelēm, smalkmaizītēm, desiņām un desiņām. Redzi? Nātrijs ne vienmēr ir sāļš.
Nātrija algināts jeb nātrija karboksimetilceluloze – produktu stabilizators, biezinātājs un krāsas pastiprinātājs, novērš cukura kristalizāciju. Tas arī palielina viskozitāti un maina tekstūru. Parasti izmanto dzērienos, alū, saldējumā, šokolādē, saldētā olu krēmā, desertos, pīrāgu pildījumos, veselīgā pārtikā un pat bērnu pārtikā.
Nātrija benzoātu izmanto kā pretmikrobu konservantu, un tas ir bezgaršīgs, bet uzlabo pārtikas dabisko garšu. Klāt margarīnā, bezalkoholiskajos dzērienos, pienā, marinādēs, konditorejas izstrādājumos, marmelādē un ievārījumā.
Nātrija propionātu izmanto kā konservantu, tas pagarina pārtikas glabāšanas laiku, novērš mikroorganismu attīstību, kas veicina pārtikas bojāšanos. Galvenokārt atrodams visās maizēs, bulciņās, konditorejas izstrādājumos un kūkās.
Cik daudz nātrija jūs patērējat katru dienu?
Apsveriet, ko ēdat un ko ēd jūsu bērns. Ja ēdat kādu no tālāk norādītajiem produktiem, jūs pārsniedzat ikdienas nātrija nepieciešamību (200 mg) un pieļaujamo nātrija daudzumu 2400 mg dienā. Zemāk ir šokējošs saraksts ar to, ko ēd tipisks malaizietis.
Ātrās nūdeles:
Ina Wan Tan nūdeles (16800mg nātrija – 7 RH!) Korejas U-Dong nūdeles (9330mg nātrija – 3,89 RH) Korejas Kimchi nūdeles (8350mg nātrija – 3,48 RH) Cintan sēņu aromāts (8160mg,3,4 nātrija) pieļaujamā norma) Ekspress nūdeles (3480 mg nātrija – 1,45 no pieļaujamās normas)
Vietējie favorīti:
Nasi Lemak (4020 mg nātrija – 1,68 reizes pārsniedz pieļaujamo normu) Mamak tee goreng (3190 mg nātrija – 1,33 reizes pārsniedz pieļaujamo normu) Assam laksha (2390 mg nātrija – 1 pieļaujamā norma)
Ātrie ēdieni: Frī kartupeļi (2580 mg nātrija – 1,08 RDA)
Universālie produkti:
Kakao pulveris (950 mg / 5 g) Milo pulveris (500 mg / 10 g) Kukurūzas pārslas (1170 mg / 30 g) Maizītes (800 mg / 30 g) Sālīts sviests un margarīns (840 mg / 10 g) Kamambērs (1410 mg) / 25 g) Siers (1170 mg / 10 g) Dānijas zilais siers (1420 mg / 25 g) Kausēts siers (1360 mg / 25 g)
Ietekme uz veselību
Katrs ķermeņa sāls graudiņš ūdenī var noturēt 20 reizes lielāku par savu svaru. Lai mūsu ķermenis pareizi funkcionētu, dienā nepieciešami tikai 200 mg sāls. Pārmērīgs sāls daudzums izraisa daudzas veselības problēmas, saīsina dzīves ilgumu.
Augsts asinsspiediens. Pārmērīgs nātrija daudzums, ko organisms neizmanto, nonāk asinsvados, sabiezē un sašaurina tos, kā rezultātā palielinās asinsspiediens. Hipertensija var būt nesāpīga. Lielākā daļa cilvēku pavada lielāko daļu savas dzīves, ignorējot pieaugošo spēku, ar kādu asinis spiež pret asinsvadu sieniņām. Pēkšņi bloķētā artērija plīst, pārtraucot asins piegādi smadzenēm. Insults. Ja tas notiek ar artēriju, kas ved uz sirdi, iestājas nāve no sirdslēkmes. Par vēlu…
Ateroskleroze. Augsts asinsspiediens parasti ir cieši saistīts ar aterosklerozi. Tauku nogulsnes uzkrājas uz artēriju sieniņām, veidojot plāksnes, kas galu galā bloķē asins plūsmu.
Šķidruma aizture. Pārmērīgs sāls daudzums asinīs izvada ūdeni no šūnām, lai palīdzētu to neitralizēt. Tas izraisa šķidruma aizturi, kā rezultātā rodas kāju, roku vai vēdera pietūkums.
Osteoporoze. Kad jūsu nieres no ķermeņa izvada lieko sāli, lielāko daļu laika tās izvada arī kalciju. Šis parastais kalcija zudums ar sāli noved pie kaulu vājināšanās. Ja organisms nesaņem pietiekami daudz kalcija, lai kompensētu tā zaudējumus, attīstās osteoporoze.
Akmeņi nierēs. Mūsu nieres ir atbildīgas par sāls un ūdens līdzsvara regulēšanu mūsu organismā. Ja ir pārmērīga nātrija uzņemšana, palielināta kalcija izskalošanās palielina nierakmeņu risku.
Kuņģa vēzis. Viens no visizplatītākajiem vēža veidiem ir saistīts ar lielu sāls patēriņu. Sāls palielina kuņģa vēža attīstības ātrumu. Tas apēd kuņģa gļotādu un palielina iespēju inficēties ar vēzi izraisošo Helicobacter pylori baktēriju. Citas veselības problēmas, kas saistītas ar pārmērīgu sāls vai nātrija uzņemšanu, ir:
Barības vada vēzis pasliktinās astma Avots: Patērētāju asociācija Penangā, Malaizijā un healthyeatingclub.com Veselīga alternatīva
Galda sāls vai jodētā sāls vietā izmantojiet ķeltu jūras sāli. Tas satur 84 minerālvielas un mikroelementus, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Ir zināms, ka jūras sāls pazemina asinsspiedienu un samazina ūdens aizturi. Tas ir labs aknām, nierēm un virsnieru dziedzeriem, kā arī palīdz stimulēt imūnsistēmu.
Tāpēc nopērciet jūras sāls maisu un paslēpiet savu galda sāli un jodēto sāli. Lai gan šis sāls maksā nedaudz vairāk, tas noteikti ir daudz veselīgāks risinājums un ilgtermiņā ekonomiskāks.