Saturs
Vāra līdaku 25-30 minūtes.
Pagatavojiet līdaku multivarkā 30 minūtes režīmā “Tvaika vārīšana”.
Pagatavojiet līdaku ausī pusstundu, bagātīgam buljonam - 1 stundu.
Kā pagatavot līdaku
Izvēlne
Līdaka - 1 gab
Burkāni - 1 gab
Sīpoli - 1 galva
Selerijas, dilles - viens zars vienlaikus
Kartupeļi - 1 gab
Recepte
1. Pirms vārīšanas zivis jānotīra, jānogriež galva, jāizvelk no vēdera žaunām un iekšām.
2. Līdaka ir labi jāizskalo, sagriež mazos gabaliņos un atkal jānoskalo.
3. Tad pārnes ar sasmalcinātiem sīpoliem.
4. Ielieciet sasmalcinātus burkānus, sīpolus, selerijas un dilles aukstā ūdenī. Jūs varat izmantot sīpolu, kas tika izmantots, lai novirzītu zivis.
5. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos un ielieciet buljonā. Tas absorbēs lieko tauku daudzumu.
6. Ielieciet līdaku tur.
7. Vāra uz vidējas uguns.
8. Ja parādās putas, uzmanīgi noņemiet to ar karoti ar rievu.
9. Pēc verdoša ūdens aizveriet katlu un samaziniet siltumu.
10. Pagatavojiet 30 minūtes, tad izņemiet no pannas zivju gabaliņus un aplejiet ar ūdeni, pusi atšķaidītu ar etiķi vai laima sulu.
Kā pagatavot līdakas zivju zupu
Izvēlne
Līdaka - 700-800 grami
Burkāni - 1 gab
Sīpoli - 2 gab
Pētersīļu sakne - 2 gab
Lauru lapa - 1 gab
Piparu graudi - 5-6 gabali
Citrons - 1 gabals dekorēšanai
Malti pipari, sāls un pētersīļi pēc garšas
Kā pagatavot līdakas ausu
Kā tīrīt līdaku
Nomazgājiet līdaku zem auksta ūdens, ar nazi nokasiet svarus no visām līdakas pusēm, ar nazi nogrieziet asti un galvu ar žaunām, bet spuras ar kulinārijas šķērēm. Zivju vēderu sagrieziet gareniski no galvas līdz astei, noņemiet visas iekšējās zarnas un plēves, rūpīgi izskalojiet iekšā un ārā.
1. Līdaku sagriež lielos gabalos.
2. Vāra līdaku lielā daudzumā sālsūdens, periodiski nosmeļot putas.
3. Izkāš līdakas buljonu un atgriežas kastrolī.
4. Notīriet un sasmalciniet sīpolus un burkānus.
5. Pētersīļa sakni smalki sagriež.
6. Pievienojiet ausīm sīpolus, burkānus un pētersīļus, sāli un piparus.
7. Pagatavojiet līdakas zivju zupu vēl 5 minūtes, pēc tam 10 minūtes uzstājiet zem slēgta vāka.
Pasniedziet līdakas ausu ar citronu un pētersīļiem. Svaiga melna maize un pīrāgi ir lieliski piemēroti uzkodām līdz ausīm.
Kā pagatavot līdakas želejā
Izvēlne
Līdaka - 800 grami
Sīpoli - 1 lieta
Selerijas sakne un pētersīļi - pēc garšas
Pipari, sāls un lauru lapa - pēc garšas
Citu upju zivju galva un kores - vēlams 1 gabals
Kā padarīt līdakas želejā kastrolis
1. Ielieciet visas galvas, astes, izciļņus, spuras katliņā un ielejiet divus litrus auksta ūdens.
2. Pievienojiet dārzeņus tur un vāriet divas stundas.
3. Pēc tam buljons jāfiltrē caur smalku sietu vai marli.
4. Līdaka jāsagriež 4-5 gabalos.
5. Buljonam pievieno līdaku, lauru lapu, sāli un piparus.
6. Pagatavojiet 20 minūtes.
7. Pēc vārīšanas beigām izņemiet zivju gabalus un atdaliet gaļu.
8. Pārliecinieties, ka buljonu vēlreiz izkāš.
9. Sadaliet gaļu veidnēs un pārlejiet ar buljonu.
10. Var izrotāt ar sagrieztiem olu un burkānu gredzeniem.
11. Nolieciet to vēsā vietā līdz sacietēšanai.
Garšīgi fakti
- Līdakas auss var pagatavot vistas buljonā, pievienojot sasmalcinātus kartupeļus (20 minūtes pirms vārīšanas beigām) vai prosu (pusstundu).
- Ja līdakas auss tiek uzvārīta uz viņu galvas, viņiem jānoņem acis un žaunas.
- Ja vēlaties iegūt ļoti bagātīgu līdaku buljonu, līdaku vāriet ausī 1 stundu, bet gatavajā ausī iemaisiet sviesta gabalu. Tajā pašā laikā pieņemsim, ka 1 litriem buljona ir nepieciešams kubs ar malu 2 centimetru.
- Līdaku gaļa ir diētisks produkts… 100 gramos ir tikai 84 kcal. Pike satur A vitamīnu (iznīcina baktērijas un vīrusus, saglabā šūnu veselību un jaunību, uzlabo redzi un imunitāti kopumā), C (stiprina imūnsistēmu), B (B vitamīni ir iesaistīti ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolisma normalizēšanā, ietekmē ādu, stiprina matus un redzi, aknas, gremošanas traktu un nervu sistēmu), E (normalizē vielmaiņu), PP (stiprina asinsvadus).
- Pirms pirkuma līdakai jāpievērš uzmanība tās izskatam un smaržai. Līdakas acīm jābūt skaidrām un tīrām. Svari ir gludi, tuvu ādai, aste ir elastīga un mitra, un smarža ir svaiga un patīkama, tikko atgādina jūras dubļus. Līdaka nav izmantojama, ja liemenim ir apmākušās acis, un taka, nospiežot uz tās, paliek ilgu laiku. Arī novecojušai līdakai ir nepatīkama smaka un sausa saliekta aste. Šādas zivis nevajadzētu iegādāties.
- Vārītas līdakas kaloriju saturs ir 90 kcal / 100 grami.
Kā pagatavot pildītu līdaku
Izvēlne
Līdaka - 1 kilograms
Sīpoli - 2 gab. Baltmaize - 2 gab
Burkāni - 1 gab
Paprika - 0.5 tējk
Pipari, sāls, lauru lapa - pēc garšas
Produktu sagatavošana
1. Ar asu nazi izdariet griezumu ādā tieši zem žaunām.
2. Noņemiet ādu, sākot no galvas.
3. Nesasniedzot divus centimetrus līdz astei, nogrieziet grēdu; noņemiet gaļu no kauliem.
4. Iemērciet divus maizes gabalus ūdenī un saspiediet.
5. Gaļas mašīnā sasmalciniet zivju gaļu, rullīti un vienu sīpolu.
6. Maltai gaļai pievieno papriku, sāli un piparus; labi samaisa.
Kā pagatavot pildītu līdaku dubultā katlā
1. Ielieciet burkānu un sīpolus, kas sagriezti gredzenos, uz tvaikonis.
2. Novietojiet zivis ar galvu centrā.
3. Vāra divkāršā katlā 30 minūtes ar spēcīgu vārīšanos.
Kā pagatavot pildītu līdaku kastrolī
1. Līdakas kores, sagrieziet sīpolus un burkānus gredzenos pannas apakšā. Tur var pievienot arī sīpolu mizas, lai zivīm būtu skaistāka krāsa.
2. Ievietojiet pildītās zivis ar galvu centrā.
3. Pievienojiet tik daudz auksta ūdens, lai tas pārklātu dārzeņus un tikko sasniegtu zivis.
4. Pagatavojiet 1.5-2 stundas.
Kā pagatavot pildītu līdaku multivarkā
1. Līdakas kores, sagrieziet sīpolus un burkānus gredzenos pannas apakšā. Tur var pievienot arī sīpolu mizas, lai zivīm būtu skaistāka krāsa.
2. Ievietojiet pildītās zivis ar galvu centrā.
3. Pievienojiet tik daudz auksta ūdens, lai tas pārklātu dārzeņus un tikko sasniegtu zivis.
4. Ir nepieciešams ieslēgt režīmu “Quenching” uz 1,5-2 stundām.