Nobriedušu vistu vistas kuņģi vāra pusotru stundu zem lēnas uguns zem vāka, spiediena katlā - 30 minūtes pēc vārīšanās.
Vistas vai jauno vistu kuņģi pusstundu vāra uz lēnas uguns zem vāka, spiediena katlā - 15 minūtes pēc vārīšanās.
Pirms cepšanas vai sautēšanas vistas vēderus vāra līdz pusgatavam, vismaz 20 minūtes.
Kā pagatavot vistas vēderus
1. Noskalojiet vistas vēderus zem auksta ūdens, nedaudz nosusiniet.
2. Lai notīrītu vistas vēderus: nogrieziet taukus, plēves un vēnas.
3. Ielieciet vistas kuņģus katlā ar aukstu ūdeni, sāli un uzlieciet uguni.
4. Ja vārīšanas laikā veidojas putas, noņemiet to ar karoti ar rievu.
5. Vāra vēderus vāra no stundas līdz1,5 stundas līdz mīkstam un samtainam.
6. Ielieciet sagatavotos vistas vēderus caurdurī, ļaujiet ūdenim iztukšot un nedaudz atdzist - tie ir gatavi lietošanai.
Garšīgi fakti
- Vistas vēderiem jābūt vārītiem, jo bez vārīšanās tie ir cieti un vārot tiek izmantots buljons, kurā izdalās visi piemaisījumi.
- Vistas vēderi ir lēti subprodukti, Maskavas veikalos no 200 rubļiem par kilogramu. (dati uz 2020. gada jūniju).
- Kaloriju saturs vistas vēderos - 140 kcal / 100 grami.
- Izvēloties vistas vēderus, paturiet prātā, ka, ja kuņģos ir daudz tauku, tad aptuveni puse no nopirktā svara būs jānogriež. Izvēlieties visvairāk beztauku kuņģus.
- Vārītu vistas vēderu derīguma termiņš ir 3-4 dienas ledusskapī. Svaigi vistas vēderi ilgstošai uzglabāšanai ir jāsasaldē - tad tie tiks uzglabāti līdz 3 mēnešiem.
- Ir svarīgi ļoti labi izskalot vistas vēderus, jo tajos var būt smiltis, kas ir ļoti bīstami zobu veselībai.
Vistas vēdera zupa
Izvēlne
Vistas vēderi - 500 grami.
Kartupeļi-2-3 kartupeļi uz 200 gramiem.
Burkāni - 1 gab. 150 grami.
Sīpoli - 1 galva uz 150 gramiem.
Saldie pipari - 1 gab.
Eļļa - ēdamkarote.
Vistas vēdera zupas recepte
Katliņā ielej ūdeni, ielieciet uguni. Nomazgājiet un nomizojiet kuņģus, katru nabu pārgrieziet uz pusēm, ielieciet kastroli, sāli un vāriet 5 minūtes, pēc tam nomainiet ūdeni.
Kamēr vārās vistas nabas, nomizo kartupeļus, sīpolus un burkānus, nomizo sēklas no pipariem. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet 5 minūtes, pievienojiet uz rupjās rīves sarīvētus burkānus, pievienojiet sīpoliem, sāli, apcepiet vēl 5 minūtes uz vidējas uguns bez vāka, laiku pa laikam maisot. Tad pievienojiet sasmalcinātus saldos piparus, apcepiet 10 minūtes. Sagrieziet kartupeļus, pievienojiet zupai, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pievienojiet zupai ceptus dārzeņus, samaisiet, pievienojiet sāli, pagatavojiet vēl 10 minūtes.