Cik ilgi šitake gatavot?

Pagatavojiet šitaki 5 minūtes.

Žāvēto šitaki pārlej ar ūdeni (50 litri ūdens 1 gramam žāvētu sēņu) 1-2 stundas, pēc tam vāra tajā pašā ūdenī 3-4 minūtes.

Ievietojiet saldētu šitake aukstā ūdenī, vāriet un pēc vāroša ūdens pagatavojiet 3 minūtes.

Kā pagatavot šitake zupu

Izvēlne

Sausas šitake sēnes - 25 grami

Rīsu nūdeles - puse iepakojuma

Vistas krūtiņa - 250 grami

Dārzeņu buljons - 2 litri

Sviests - 30 grami

Bulgāru pipari - puse

Burkāni - 1 gab

Malts ingvers - 0,5 ēdamkarotes

Miso pasta - 50 grami

Kā pagatavot šitake sēņu zupu

1. Mērcējiet šitake 5 minūtes katliņā ar ūdeni, pēc 2 stundām mainiet ūdeni. Ja šitake ir ļoti asa smarža, tad ūdeni mainiet ik pēc 1,5 stundām.

2. Šitake sēnes sagriež gabaliņos, smalki sagriež kājas; ielieciet pannu uz uguns un uzvāra ūdeni, vāriet 20 minūtes.

3. Kamēr šitake vārās, ļoti plāni mizojiet un sasmalciniet burkānus.

4. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet piparus.

5. Nomazgājiet vistas krūtiņu, sagrieziet sloksnēs.

6. Cepšanas traukā izkausē sviestu; apcep sagatavoto vistas krūtiņu.

7. Pievienojiet buljonam: vistas krūtiņu, dārzeņus un sēnes.

8. Pagatavojiet zupu 15 minūtes.

9. Pagatavojiet zupu ar miso pastu un maltu ingveru.

10. Vāra nūdeles atsevišķi.

11. Ielieciet nūdeles zupā, vāriet 3 minūtes.

12. Pēc vārīšanas beigām uzlieciet zupu 10 minūtes.

Garšīgi fakti

Šitake sākotnēji ir meža sēnes. Dabiskos mežos tie aug uz kokiem (kļavas, alkšņa, ozola) Ķīnā un Japānā. Šitake ir īpaši iecienījis kastaņu koku (shii) - tāpēc arī nosaukums. Savdabīgā cepures parauga dēļ to sauc arī par “ziedu šitake”.

Šobrīd šitake tiek ražots rūpnieciskā mērogā, izmantojot sēnes pielāgojamību augsnes un gaismas mākslīgajiem apstākļiem. Svaigu šitake parasti audzē īpašās saimniecībās Krievijā. Bet žāvētas sēnes tiek pārdotas porcijās, kas tiek vestas no Ķīnas vai Japānas. Šitake audzēšanai vasarnīcās ir pat tehnoloģijas.

Žāvētu šitaki pirms vārīšanās vajadzētu iemērc ūdenī: ir svarīgi, lai žāvēšanas pakāpe un sēņu izmēri varētu atšķirties, tāpēc mērcēšanas laiks var būt līdz vairākām stundām. Noteikt, vai šitaki ir gatavs gatavošanai, ir vienkārši: ja sēne ir mīksta, bet elastīga un to var viegli sagriezt ar nazi, tad to var pagatavot.

Svaigam neapstrādātam šitake ir raksturīga iezīme smarža koksne un savdabīga, nedaudz skāba garša. Šitaki smarža var atšķirties atkarībā no tās audzēšanas tehnoloģijas, ja smarža ir ļoti spēcīga, to var noņemt, iemērcot sēnes vairākos ūdeņos un gatavojot ar garšvielām. Žāvētām sēnēm ir spēcīgāka smaka, kas vārot mirst. Ēdienu gatavošanā biežāk tiek izmantotas sēņu cepurītes, jo kājas ir skarbas. Ja vēlaties pagatavot kājas, sasmalciniet tās mazākas un ievietojiet katliņā 10 minūtes pirms cepumu gatavošanas.

Šitake ir brīnumsēne!

Noderīgas īpašības Šitake ir pazīstama kopš seniem laikiem. Sēne ir plaši izmantota ķīniešu medicīnā kopš 14. gadsimta. Pirmie šī produkta pieminējumi ir datēti ar 199. gadu pirms mūsu ēras. e. Pateicoties universālajām ārstnieciskajām īpašībām, Ķīnā un Japānā tas ir nopelnījis “sēņu karaļa” titulu. Šitake tiek izmantots gan tautas medicīnā, gan kā daļa no dažādām zālēm, kuru mērķis ir infekcijas, sirds un asinsvadu slimību, ļaundabīgu jaunveidojumu un daudzu citu ārstēšana.

Viela, kas ir atbildīga par šitake universālajām ārstnieciskajām īpašībām, ir lentinan (polisaharīds, kas mūsdienās ir iekļauts gandrīz visās zālēs, ko lieto ļaundabīgu audzēju ārstēšanai).

Izmaksas kaltētas šitake sēnes - 273 rubļi par 150 gramiem (vidēji Maskavā uz 2017. gada jūniju), svaiga šitaki cena ir 1800 rubļi / 1 kilograms.

Šitake lietošanai ir kontrindikācijas… Alerģiskiem cilvēkiem šitake sēne var izraisīt alerģiju ādas izsitumu veidā. Jūs nevarat lietot šitaki un uz tā balstītus preparātus cilvēkiem ar nieru slimībām, sāls metabolisma traucējumiem, pacientiem ar bronhiālo astmu, grūtniecēm un bērniem līdz divpadsmit gadu vecumam.