Saturs
Veselīgas un sezonas receptes: Puravi un āboli Vichysoisse
Barošana
Puravi ir viens no daudzpusīgākajiem ēdieniem, ko iekļaut mūsu virtuvē
Puravi ir viens no maniem mīļākajiem dārzeņiem. Puravi, tāpat kā sīpoli un ķiploki, pieder Allium ģimenei, taču, manuprāt, un pateicoties maigajai garšai, tie ir daudz vairāk universāls virtuvē. Ja kādreiz esat izmantojis puravus buljona pagatavošanai, pamēģiniet sevi, jo gatavojaties atklāt jaunu gardu tā pagatavošanas veidu.
Sastāvdaļas
- Nerafinēta olīveļļa
- 2 ēdamk
- Lieli puravi
- 3
- Ķiploku daiviņa
- 1
- Sarkanie kartupeļi
- 2
- Neapstrādāti Indijas rieksti
- ¾ glāze
- Liels āboliņš
- 1
- Ūdens
- 6-8 krūzes
- Sāls un pipari
- Pagaršot
- Lauru koks
- Lapu
Puravam ir īpašības, kas ir ļoti līdzīgas ķiplokiem un sīpoliem, unikāla kombinācija Flavonoīdus (antioksidanti) un sēru saturošas barības vielas. Cilvēkiem, kuri izvairās no sīpoliem un ķiplokiem, jo satur FODMAP'S (augu pārtika, kas bagāta ar fermentējamiem īsās ķēdes ogļhidrātiem, piemēram, oligosaharīdiem, disaharīdiem, monosaharīdiem un polioliem), vienmērviņi var saglabāt puravu zaļo daļu. Šīm daļām ir zaļo sīpolu garša ar ķiploku notīm, un tās var izmantot vārītas vai neapstrādātas.
Ja tas tā nav, mēs varam izmantot visu puravu (baltas, gaiši zaļas un zaļas daļas), lai gan bieži izmetam zaļās lapas. Puravus var sautēt, cept, grauzdēt, vārīt, sautēt vai plāni sagriezt un ēst neapstrādātus salātos. Puravi ir a tipiska franču virtuves sastāvdaļa, bet tie ir izplatīti citās valstīs un ēdienos, kā arī ir fantastisks sīpolu aizstājējs.
Šodienas recepte ir a versija klasisks vichyssoise, viena no vienkāršākajām un populārākajām zupām un ideāli piemērota ziemai. Dažas sastāvdaļas, lētas un ātri pagatavojamas. Ar šo versiju mēs sasniedzam rezultātu, kas ir nedaudz sarežģītāks, bet tikpat mierinošs un, visticamāk, kļūs par vienu no šiem pamata ēdieniem jūsu virtuvē. Kas mēs neizmantojam pienu vai krējumu, mēs iegūsim krēmīgumu un piena pieskārienu ar divām sastāvdaļām: sarkanajiem kartupeļiem un Indijas riekstiem. Mēs pievienosim arī pippin ābolu, vienu no rudens augļiem, kas ļauj iegūt svaigāku un auglīgāku rezultātu, ar ļoti, ļoti maigu skābes pieskārienu, kas padara to garšīgu kopumā.
Atkarībā no tā, vai mēs to pasniedzam atsevišķi vai arī šķīvī iekļaujam kādu olbaltumvielu, piemēram, olas, veselus graudus (brūnie rīsi, kvinoja ...) vai dažus sautētus dārzeņus, piemēram, spinātus, sēnes un riekstus, tas var būt pirmais vieglais ēdiens vai unikāls ēdiens. atstās mūs apmierinātus.
Kā pagatavot puravu un ābolu Vichysoisse
1. Notīriet puravus zem krāna, noņemot ārējo slāni, lai noņemtu iespējamo augsni. Tad sagriež tos ne pārāk plānās šķēlītēs. Notīriet ķiploku daiviņu. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos. Atstājiet ābolu pēdējam, mizu, serdi un pēdējā brīdī sagriež kubiņos, lai novērstu pārmērīgu oksidēšanos.
2. Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sagrieztus puravus, ķiplokus un pievienojiet sāli un piparus. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot lai puravi mīkstinātu, bet pārmērīgi brūninātu, tādā veidā mūsu krēmam būs baltāka krāsa.
3. Pievienojiet kartupeļus, ābolus un lauru lapu un turpiniet maisīt pāris minūtes. Pievienojiet Indijas riekstus un karstu ūdeni un vāra 15 minūtes: zupa ir gatava, kad kartupeļus var viegli sadurt ar dakšiņu. Noņemiet lauru lapu.
4. Izmantojot iegremdējamu blenderi vai vēl labāk - stikla vai robota blenderi, biezenī zupu līdz gludai. Nogaršojiet zupu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
Šajā gadījumā mēs pasniedzam ar sautētu olu, maltām pistācijām, citronu timiānu un olīveļļu, bet jūs varat to pasniegt, kā vēlaties. Man patīk, kā viņš spēcīga sīpolu garša mīkstina gatavojot uz lēnas uguns. Puravu sīpolu garšas mīkstināšanas veids arī kļūst saldāks, ja to sautē.
Kā es jums teicu, tas ir a visdārgākais dārzenis: no barojošām zupām un salātiem līdz kišī stila kūkām, gratīniem vai kā daļu no lazanjas pildījuma, kroketēm vai dārzeņu pīrādziņiem. Mēs varam arī izmantot ārējās lapas kā kaneloni, ko mēs varam aizpildīt un galu galā iegūt tik labas receptes, cik tās ir veselīgas.