Kādreiz vegāni tika uzskatīti par hipijiem, kuri ēd tikai salātus. Bet tagad laiki ir mainījušies. Kāpēc notika šīs izmaiņas? Iespējams, tāpēc, ka daudzi cilvēki ir kļuvuši atvērtāki pārmaiņām.
Fleksitārisma pieaugums
Mūsdienās arvien vairāk cilvēku sevi identificē kā fleksitārus. Fleksitārisms nozīmē samazināt, bet ne pilnībā likvidēt dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu. Arvien vairāk cilvēku darba dienās izvēlas augu izcelsmes pārtiku un gaļas ēdienus ēd tikai brīvdienās.
Austrālijā un Jaunzēlandē fleksitārisms kļūst arvien populārāks, daļēji pateicoties liela skaita vegānu restorānu parādīšanās. Saskaņā ar lielveikalu tīkla Sainsbury's nesen veikto aptauju Apvienotajā Karalistē 91% britu uzskata par elastīgiem.
"Mēs redzam pieaugošu pieprasījumu pēc augu izcelsmes produktiem," saka Sainsbury's Rosie Bambagi. "Neapturami pieaugot fleksitārismam, mēs pētām turpmākus veidus, kā padarīt pieejamākus populāros ēdienus, kas nav gaļas produkti."
Vegānisms dzīvniekiem
Daudzi atsakās no gaļas ētisku apsvērumu dēļ. Tas lielā mērā ir saistīts ar tādām dokumentālajām filmām kā Earthlings un Dominion. Cilvēkiem ir arvien lielāka izpratne par to, kā miljardiem dzīvnieku visā pasaulē tiek izmantoti cilvēku labā. Šīs filmas demonstrē ciešanas, ko dzīvnieki piedzīvo gaļas, piena un olu rūpniecībā, kā arī pētniecības, modes un izklaides jomā.
Izpratnes veicināšanā ir iesaistītas arī daudzas slavenības. Aktieris Hoakins Fīnikss ir lasījis balss apskaņojumus filmām Dominion un Earthlings, un mūziķe Mailija Sairusa ir pastāvīgi iestājusies pret nežēlīgu izturēšanos pret dzīvniekiem. Nesenajā kampaņā Mercy for Animals piedalījās vairākas slavenības, tostarp Džeimss Kromvels, Daniela Monē un Emīlija Dešanela.
2018. gadā tika atklāts, ka galvenais iemesls, kāpēc cilvēki atsakās no gaļas, piena un olām, ir saistīts ar dzīvnieku labturības problēmām. Un cita rudenī veiktā pētījuma rezultāti parādīja, ka gandrīz puse gaļas ēdāju drīzāk kļūs par veģetāriešiem, nevis nogalinās pašu dzīvnieku vakariņās.
Inovācijas vegānu pārtikā
Viens no iemesliem, kāpēc arvien vairāk cilvēku samazina dzīvnieku izcelsmes produktus, ir tas, ka ir tik daudz pievilcīgu augu izcelsmes alternatīvu.
Ātrās ēdināšanas ķēdēs visā pasaulē sāk pārdot vegāniskus burgeri ar gaļu, kas izgatavota no sojas, zirņiem un mikoproteīna. Veikalos arvien vairāk parādās vegānu piedāvājumi – vegānu desa, olas, piens, jūras veltes u.c.
Vēl viens būtisks vegānu pārtikas tirgus izaugsmes iemesls ir palielināta patērētāju informētība par dzīvnieku izcelsmes produktu ēšanas ietekmi uz veselību, kā arī masveida lopkopības draudiem.
Vegānisms veselībai
Arvien vairāk cilvēku ēd augu izcelsmes pārtiku, lai saglabātu savu veselību. Gandrīz 114 miljoni amerikāņu ir apņēmušies ēst vairāk vegānu pārtikas, liecina pētījums šā gada sākumā.
Jaunākie pētījumi ir saistījuši dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu ar tādām nopietnām slimībām kā diabēts, sirds slimības un vēzis. Apēdot trīs bekona šķēles nedēļā, zarnu vēža risks palielinās par 20%. Arī daudzi medicīnas eksperti piena produktus ir atzinuši par kancerogēniem.
No otras puses, pētījumi liecina, ka augu pārtika aizsargā pret vēzi un citām nopietnām slimībām.
Vegānisms planētai
Cilvēki sāka ēst vairāk augu pārtikas, lai samazinātu to ietekmi uz vidi. Patērētāji ir motivēti atteikties no dzīvnieku izcelsmes produktiem ne tikai savas, bet arī planētas veselības dēļ.
Cilvēki arvien vairāk apzinās lopkopības ietekmi uz vidi. 2018. gadā nozīmīgs ANO ziņojums parādīja, ka mums ir 12 gadi, lai novērstu neatgriezeniskas klimata pārmaiņas. Aptuveni tajā pašā laikā Pasaules Vides organizācijas (UNEP) programma atzina gaļas ražošanas un patēriņa problēmu par "visaktuālāko problēmu pasaulē". "Dzīvnieku izmantošana pārtikas tehnoloģiju jomā ir novedusi mūs pie katastrofas sliekšņa," teikts UNEP paziņojumā. “Siltumnīcefekta pēdas no lopkopības nav salīdzināmas ar transporta radītajām emisijām. Nav iespējams novērst krīzi bez masveida lopkopības ražošanas samazināšanas.
Pagājušajā vasarā pasaulē lielākā pārtikas ražošanas analīze atklāja, ka vegānu diētas ievērošana ir “vissvarīgākais veids”, ko ikviens var izmantot, lai samazinātu savu ietekmi uz planētu.
Oksfordas universitātes zinātnieks Džozefs Pūrs uzskata, ka dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa samazināšana “dos daudz vairāk nekā samazināt lidojumu skaitu vai elektrisko automašīnu. Lauksaimniecība ir daudzu vides problēmu pamatā. Viņš uzsvēra, ka nozare ir ne tikai atbildīga par siltumnīcefekta gāzu emisijām, bet arī izmanto pārmērīgu zemes, ūdens daudzumu un veicina globālo paskābināšanos un eitrofikāciju.
Ne tikai dzīvnieku izcelsmes produkti kaitē planētai. Saskaņā ar PETA datiem miecētava izmanto gandrīz 15 galonus ūdens un var saražot vairāk nekā 900 kg cieto atkritumu uz katru apstrādāto ādas tonnu. Turklāt kažokzvēru audzētavas izdala lielu daudzumu amonjaka gaisā, un aitkopība patērē lielu daudzumu ūdens un veicina zemes degradāciju.