Gaļa nogalina vairāk cilvēku, nekā tika uzskatīts iepriekš

Ir daudz iemeslu atteikties no gaļas. Gaļa satur ļoti toksiskas vielas, kas izraisa milzīgu skaitu nāves gadījumu un slimību. Regulārs gaļas patēriņš palielina nāves risku visu iemeslu dēļ, tostarp sirds slimībām un vēzi.

Pie šāda secinājuma zinātnieki nonākuši federālā pētījuma rezultātā, ko viņi veica Nacionālā vēža institūta paspārnē un ierakstīja ASV Iekšējās medicīnas arhīvā.

Pētījums aptvēra vairāk nekā pusmiljonu vīriešu un sieviešu vecumā no 50 līdz 71 gadam, un tika pētīta viņu diēta un citi veselību ietekmējoši ieradumi. 10 gadu laikā, no 1995. līdz 2005. gadam, nomira 47 vīrieši un 976 sievietes. Pētnieki nosacīti sadalīja brīvprātīgos 23 grupās. Tika ņemti vērā visi galvenie faktori – svaigu augļu un dārzeņu patēriņš, smēķēšana, fiziskās aktivitātes, aptaukošanās uc Cilvēki, kuri ēda daudz gaļas – aptuveni 276 g sarkanās vai apstrādātas gaļas dienā, tika salīdzināti ar tiem, kuri ēda maz sarkanās gaļas. - tikai 5 g dienā.

Sievietēm, kuras ēda daudz sarkanās gaļas, bija par 20% lielāks risks nomirt no vēža un par 50% palielināts risks nomirt no sirds un asinsvadu slimībām, salīdzinot ar sievietēm, kuras ēda maz gaļas. Vīriešiem, kuri ēda daudz gaļas, bija par 22 procentiem lielāks risks nomirt no vēža un par 27 procentiem lielāks risks nomirt no sirds un asinsvadu slimībām.

Pētījumā tika iekļauti arī dati par balto gaļu. Izrādījās, ka palielināts baltās gaļas patēriņš sarkanās gaļas vietā bija saistīts ar nelielu nāves riska samazināšanos. Tomēr liels baltās gaļas patēriņš rada nopietnus draudus palielināt nāves risku.

Tātad, pamatojoties uz pētījuma datiem, 11 procentus vīriešu nāves gadījumu un 16 procentus sieviešu nāves gadījumu varētu novērst, ja cilvēki samazinātu sarkanās gaļas patēriņu. Gaļa satur vairākas kancerogēnas ķīmiskas vielas, kā arī neveselīgus taukus. Labā ziņa ir tā, ka ASV valdība tagad iesaka augu izcelsmes diētu, koncentrējoties uz augļiem, dārzeņiem un veseliem graudiem. Sliktā ziņa ir tā, ka tā piešķir arī milzīgas lauksaimniecības subsīdijas, kas samazina gaļas cenas un veicina gaļas patēriņu.

Valdības pārtikas cenu politika palīdz saasināt riskus, kas saistīti ar neveselīgiem ieradumiem, piemēram, gaļas patēriņu. Otra sliktā ziņa ir tā, ka Nacionālā vēža institūta pētījums ziņo tikai par "palielinātu nāves risku no gaļas patēriņa". Jāņem vērā, ka, ja gaļas ēšana var nogalināt lielu skaitu cilvēku, tā var nopietni saslimt vēl vairāk cilvēku. Pārtiku, kas nogalina vai padara cilvēkus slimus, vispār nevajadzētu uzskatīt par pārtiku.

Taču gaļas nozare domā citādi. Viņa uzskata, ka zinātniskie pētījumi ir neizturami. Amerikas Gaļas institūta izpildprezidents Džeimss Hodžess sacīja: “Gaļa ir daļa no veselīga, sabalansēta uztura, un pētījumi liecina, ka tā patiešām rada gandarījuma un sāta sajūtu, kas var palīdzēt kontrolēt svaru. Optimāls ķermeņa svars veicina labu vispārējo veselību.

Jautājums, vai ir vērts riskēt tikai ar vienu dzīvību, lai piedzīvotu nelielu gandarījumu un sāta sajūtu, ko var viegli sasniegt, ēdot veselīgu pārtiku – augļus, dārzeņus, graudus, pākšaugus, riekstus un sēklas.

Jaunie dati apstiprina iepriekšējos pētījumus: gaļas ēšana palielina risku saslimt ar prostatas vēzi par 40 procentiem. Tikai nesen vecāki uzzināja, ka viņu bērniem ir par 60% palielināts leikēmijas attīstības risks, ja viņi tiek baroti ar gaļas produktiem, piemēram, šķiņķi, desām un hamburgeriem. Veģetārieši dzīvo ilgāk un veselīgāk.

Pavisam nesen medicīniskie pētījumi ir parādījuši, ka pareizi sabalansēts veģetārs uzturs var būt veselīga izvēle. Tas tika pierādīts pētījumā, kurā piedalījās vairāk nekā 11 brīvprātīgie. Jau 000 gadus zinātnieki no Oksfordas ir pētījuši veģetāra uztura ietekmi uz paredzamo dzīves ilgumu, sirds slimībām, vēzi un dažādām citām slimībām.

Pētījuma rezultāti satrieca veģetāriešu kopienu, bet ne gaļas nozares priekšniekus: “Gaļas ēdājiem ir divreiz lielāks risks mirst no sirds slimībām, par 60 procentiem lielāka iespēja nomirt no vēža un par 30 procentiem lielāka iespēja nomirt no citām slimībām. cēloņi."  

Turklāt aptaukošanās biežums, kas ir priekšnoteikums daudzu slimību, tostarp žultspūšļa slimību, hipertensijas un cukura diabēta attīstībai, ir ievērojami mazāka tiem, kas ievēro veģetāro diētu. Saskaņā ar Džona Hopkinsa universitātes ziņojumu, kas balstīts uz 20 dažādiem publicētiem pētījumiem un valstu pētījumiem par svara un ēšanas paradumiem, amerikāņi visās vecuma, dzimuma un rasu grupās kļūst resnāki. Ja tendence turpināsies, līdz 75. gadam 2015 procentiem ASV pieaugušo būs liekais svars.

Tagad gandrīz par normu ir kļuvis liekais svars vai aptaukošanās. Jau tagad vairāk nekā 80 procentiem afroamerikāņu sieviešu, kas vecākas par 40 gadiem, ir liekais svars, un 50 procenti no tām ietilpst aptaukošanās kategorijā. Tas padara tos īpaši neaizsargātus pret sirds slimībām, diabētu un dažādiem vēža veidiem. Sabalansēts veģetārs uzturs var būt atbilde uz aptaukošanās pandēmiju ASV un daudzās citās valstīs.  

Tiem, kuri ierobežo gaļas daudzumu uzturā, ir arī mazāk holesterīna problēmu. Amerikas Nacionālie veselības institūti pētīja 50 veģetāriešus un atklāja, ka veģetārieši dzīvo ilgāk, viņiem ir iespaidīgi zemāks sirds slimību līmenis un ievērojami zemāks vēža līmenis nekā gaļēdājiem amerikāņiem. Un 000. gadā Amerikas Medicīnas asociācijas žurnāls ziņoja, ka veģetārs uzturs var novērst 1961-90% sirds slimību.

Tas, ko mēs ēdam, ir ļoti svarīgs mūsu veselībai. Saskaņā ar Amerikas vēža biedrības datiem, līdz pat 35 procentiem no 900 jaunajiem vēža gadījumiem, kas katru gadu tiek konstatēti Amerikas Savienotajās Valstīs, var tikt novērsti, ievērojot pareizas uztura vadlīnijas. Pētnieks Rollo Rasels savās piezīmēs par vēža etioloģiju raksta: “Es atklāju, ka no divdesmit piecām valstīm, kurās lielākā daļa cilvēku ēd gaļu, deviņpadsmit valstīs ir augsts vēža līmenis, un tikai vienā bija zems. Un no trīsdesmit piecām valstīm, kas ēd maz vai neēd gaļu, nevienā no tām nav augsts vēža līmenis.  

Vai vēzis varētu zaudēt savu vietu mūsdienu sabiedrībā, ja lielākā daļa pievērstos sabalansētam veģetāram uzturam? Atbilde ir jā! Par to liecina divi ziņojumi, viens no Pasaules vēža pētniecības fonda un otrs Pārtikas un uztura medicīnisko aspektu komitejas Apvienotajā Karalistē. Viņi secināja, ka uzturs, kas bagāts ar augu pārtiku, papildus veselīga ķermeņa svara saglabāšanai katru gadu varētu novērst aptuveni četrus miljonus vēža gadījumu visā pasaulē. Abos ziņojumos uzsvērta nepieciešamība palielināt augu šķiedru, augļu un dārzeņu ikdienas devu un samazināt sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņu līdz mazāk nekā 80-90 gramiem dienā.

Ja šobrīd regulāri ēdat gaļu un vēlaties pāriet uz veģetāru diētu, ja neslimojat ar sirds un asinsvadu slimībām, neatsakieties no visiem gaļas produktiem uzreiz! Gremošanas sistēma vienas dienas laikā nevar pielāgoties citam ēšanas veidam. Sāciet ar tādu ēdienreižu samazināšanos, kas ietver tādu gaļu kā liellopu gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa un jēra gaļa, aizstājot tos ar mājputnu gaļu un zivīm. Laika gaitā jūs atklāsiet, ka varēsiet ēst mazāk mājputnu gaļu un zivis, nenoslogojot savu fizioloģiju pārāk strauju izmaiņu dēļ.

Piezīme: lai gan urīnskābes saturs zivīs, tītaros un vistas gaļā ir mazāks nekā sarkanajā gaļā un tādējādi mazāk noslogo nieres un citus orgānus, asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta bojājuma pakāpe, ko izraisa sarecināto vielu uzņemšana. olbaltumvielas ir ne mazāk kā ēst sarkano gaļu. Gaļa nes nāvi.

Pētījumi liecina, ka visiem gaļas ēdājiem ir augsts zarnu parazītu invāzijas biežums. Tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā faktu, ka mirušā miesa (līķis) ir visu veidu mikroorganismu iecienītākais mērķis. 1996. gadā ASV Lauksaimniecības departamenta pētījums atklāja, ka gandrīz 80 procenti pasaules liellopu gaļas ir piesārņoti ar patogēniem. Galvenais infekcijas avots ir izkārnījumi. Arizonas universitātē veikts pētījums atklāja, ka vairāk fekālo baktēriju var atrast virtuves izlietnē nekā tualetē. Tāpēc ir drošāk ēst savu pārtiku uz tualetes sēdekļa, nevis virtuvē. Šī bioloģiskā apdraudējuma avots mājās ir gaļa, ko iegādājaties tipiskā pārtikas preču veikalā.

Mikrobi un parazīti, kas ir daudz gaļā, vājina imūnsistēmu un ir daudzu slimību izraisītāji. Patiesībā lielākā daļa saindēšanās ar pārtiku mūsdienās ir saistītas ar gaļas ēšanu. Uzliesmojuma laikā Glāzgovā 16 no vairāk nekā 200 inficētajiem cilvēkiem nomira no E. coli inficētas gaļas ēšanas. Skotijā un daudzās citās pasaules daļās tiek novēroti bieži infekcijas uzliesmojumi. Vairāk nekā pusmiljons amerikāņu, no kuriem lielākā daļa ir bērni, ir kļuvuši par upuriem gaļā atrastajām mutantu fekāliju baktērijām. Šie mikrobi ir galvenais nieru mazspējas cēlonis bērniem Amerikas Savienotajās Valstīs. Šim faktam vien vajadzētu mudināt ikvienu atbildīgu vecāku atturēt savus bērnus no gaļas produktiem.

Ne visi parazīti darbojas tik ātri kā E. coli. Lielākajai daļai no tiem ir ilgtermiņa ietekme, kas kļūst pamanāma tikai pēc gadiem ilgas gaļas ēšanas. Valdība un pārtikas rūpniecība cenšas novērst uzmanību no gaļas piesārņojuma, paziņojot patērētājiem, ka viņi paši ir vainīgi, ka notiek šie incidenti. Skaidrs, ka viņi vēlas izvairīties no atbildības par milzīgām tiesas prāvām un gaļas nozares diskreditāciju. Viņi uzstāj, ka bīstamu bakteriālu infekciju uzliesmojumi rodas tāpēc, ka patērētājs nav pietiekami ilgi gatavojis gaļu.

Tagad nepietiekami termiski apstrādāta hamburgera pārdošana tiek uzskatīta par noziegumu. Pat ja jūs neesat izdarījis šo “noziegumu”, jebkura infekcija var pieķerties jums, ja nemazgājat rokas katru reizi, kad pieskaraties jēlai vistai vai neļaujat vistai pieskarties jūsu virtuves galdam vai jebkuram ēdienam. Pati gaļa, pēc oficiālajiem paziņojumiem, ir absolūti nekaitīga un atbilst valdības apstiprināto drošības standartu prasībām, un, protams, tā ir tikai tikmēr, kamēr rūpīgi dezinficē rokas un virtuves darba virsmu.

Šis pozitīvais pamatojums ignorē vajadzību novērst 76 miljonus ar gaļu saistīto infekciju gadā, tikai lai aizsargātu valdības un gaļas nozares korporatīvās intereses. Ja Ķīnā ražotā pārtikā tiek konstatēta infekcija, pat ja tā nevienu nenogalināja, tā nekavējoties izlido no pārtikas veikalu plauktiem. Tomēr ir daudz pētījumu, kas pierāda gaļas ēšanas kaitīgumu. Gaļa katru gadu nogalina miljoniem cilvēku, taču to turpina pārdot visos pārtikas preču veikalos.

Gaļā atrodamie jauni mutantu mikroorganismi ir ārkārtīgi nāvējoši. Lai saslimtu ar salmonelozi, jāapēd vismaz miljons šo mikrobu. Bet, lai inficētos ar kādu no jaunajām mutantu vīrusu vai baktēriju šķirnēm, jānorij tikai pieci no tiem. Citiem vārdiem sakot, pietiek ar nelielu gabaliņu neapstrādāta hamburgera vai tā sulas pilienu uz jūsu šķīvja, lai jūs nogalinātu. Zinātnieki tagad ir identificējuši vairāk nekā duci pārtikas izraisītu patogēnu ar šādām nāvējošām sekām. CDC atzīst, ka viņi ir atbildīgi par lielāko daļu ar pārtiku saistīto slimību un nāves gadījumu.

Lielāko daļu gaļas piesārņojuma gadījumu izraisa lauksaimniecības dzīvnieku barošana ar tiem nedabisku pārtiku. Liellopi pašlaik tiek baroti ar kukurūzu, ko tie nevar sagremot, taču tas ļoti ātri padara tos resnus. Liellopi ir spiesti ēst arī barību, kas satur vistas izkārnījumus. Miljoniem mārciņu vistu kūtsmēslu (fekālijas, spalvas un viss) tiek nokasīti no mājputnu novietņu apakšējā stāva un pārstrādāti lopu barībā. Lopkopības nozare to uzskata par "lielisku olbaltumvielu avotu".  

Citas liellopu barības sastāvdaļas sastāv no dzīvnieku līķiem, beigtiem cāļiem, cūkām un zirgiem. Pēc nozares loģikas būtu pārāk dārgi un nepraktiski izbarot mājlopus ar dabīgu, veselīgu barību. Kuru gan īsti interesē, no kā gatavota gaļa, ja vien tā izskatās pēc gaļas?

Apvienojumā ar milzīgām augšanas hormonu devām, kukurūzas diēta un speciālā barība saīsina buļļa nobarošanas ilgumu pārdošanai tirgū, parastais nobarošanas periods ir 4-5 gadi, paātrinātā nobarošana ir 16 mēneši. Protams, nedabisks uzturs padara govis slimas. Tāpat kā cilvēki, kas tos ēd, viņi cieš no grēmām, aknu slimībām, čūlām, caurejas, pneimonijas un citām slimībām. Lai liellopi paliktu dzīvi līdz to nokaušanai 16 mēnešu vecumā, govis tiek barotas ar milzīgām antibiotiku devām. Tajā pašā laikā mikrobi, kas reaģē uz masīvu antibiotiku bioķīmisko uzbrukumu, atrod veidus, kā kļūt rezistenti pret šīm zālēm, mutējot rezistentos jaunos celmos. Tos var iegādāties kopā ar gaļu vietējā pārtikas preču veikalā, un nedaudz vēlāk tie būs jūsu šķīvī, ja vien, protams, neesat veģetārietis.