Āte

Apraksts

Paltusa zivs ir jūras plēsīga zivs. Tās izmērs sasniedz divus metrus, un svars ir simts kilogrami. Šīs zivis īpatnība ir acu atrašanās vieta: tās abas atrodas labajā galvas daļā. Jūras iedzīvotāja ādas krāsa var būt no tumši zaļas līdz brūnmelnai, atkarībā no dzīvotnes.

Šodien ir četri paltusa veidi:

1. Baltais (parastais) - lielākā paltusa suga, kuras svars var sasniegt trīs simtus piecdesmit kilogramus, un garums ir pieci metri; šie milži ir Beringa un Ohotskas jūras iedzīvotāji;
2. Zili brūna (melna) - vidēja lieluma, piecdesmit kilogramus smaga un pusotru metru gara zivs, kas sastopama tajās pašās vietās, kur baltās sejas sugas;
3. Amerikāņu bultiņa - šādas zivis lielums parasti nepārsniedz astoņdesmit piecus centimetrus, un masa ir trīs kilogrami, visbiežāk dzīvo ASV ziemeļu daļā;
4. Āzijas bultiņa ir mazākā paltusa suga, kas aug līdz septiņdesmit trim centimetriem un sver līdz diviem kilogramiem, un tā sastopama Japānas un Beringa jūrās.

Paltusa gaļa ir baltā krāsā, un tai nav kaulainas un taukainas tekstūras. Balto cepto zivju sugas ir garšas līderes. Tas tiek uzskatīts par vissmalkāko un garšīgāko.

Paltusa priekšrocības

Paltuss ir trekna zivs, dažādu vitamīnu, mikroelementu un taukskābju krātuve, kas cilvēka ķermenim ir tik ļoti vajadzīga. Tas satur vitamīnus A, E, kas ir atbildīgi par gremošanas trakta darbību un uzlabo sejas krāsu un ādas stāvokli.

Turklāt šī jūras zivs ir bagāta ar D vitamīnu, kas ir īpaši svarīgi to reģionu iedzīvotājiem, kuriem ir acīmredzams saules trūkums.

Kas attiecas uz B vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē visa ķermeņa darbību, paltusā to pārstāv gandrīz visas variācijas (no B1 līdz B7).

No mikroelementiem šī zivs satur dzelzi, kalciju, kāliju, magniju, cinku. Atzīmētais sastāvs labvēlīgi ietekmē gandrīz visus ķermeņa procesus: no asins ražošanas līdz visa ķermeņa imunitātes paaugstināšanai.

Sakarā ar pietiekamu omega-3 taukskābju daudzumu paltusā, kas ir neaizstājams asinsvadu sieniņu nostiprināšanai, zivis ir ļoti populārs speciālistu ieteikums cilvēkiem ar insultu un sirds problēmām.

Īpaši vērtīga ir paltusa tauki, kurus plaši izmanto gan medicīnā, gan kosmetoloģijā.

Nevienam nav noslēpums, ka jebkura ēdiena kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no gatavošanas metodes, saistībā ar kuru tas vai nu palielinās, vai samazinās.

Un paltuss nav izņēmums, bet tā īpatnība ir tāda, ka šādas sacīkstes ir ļoti atšķirīgas, ja to uzskatām digitālā proporcijā, tad paltusa kaloriju saturs mainās par vairākiem desmitiem vienību.

Paltusa kontrindikācijas

Neskatoties uz bagātīgo sastāvu, šādām zivīm ir saraksts ar kontrindikācijām patēriņam. Tas var radīt būtisku kaitējumu organismam kuņģa, zarnu un aknu slimību gadījumā. Šis ēdiens ir īpaši kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un nieru slimībām. Ārsti neiesaka lietot šo delikatesi alerģiskas reakcijas gadījumā uz jūras veltēm.

Paltuss ir neticami garšīgs un veselīgs zivju veids ar sulīgu gaļu ar izcilu garšu un smalku tekstūru!

Kaloriju saturs un sastāvs

Piemēram, neapstrādāta paltuss satur nedaudz vairāk par 130 kcal, bet vārīts paltuss - apmēram 220 kcal.

• olbaltumvielas - nedaudz vairāk par 18 gramiem;
• tauki - 3 grami;
• ogļhidrāti - 0 grami.

Kā izvēlēties un uzglabāt paltusu zivis?

Lai izvēlētos pareizās paltusa zivis, jums jāzina vairāki ļoti svarīgi noteikumi. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība šo jūras zivju acu un ādas stāvoklim. Tiem jābūt spīdīgiem un arī ar caurspīdīgu tekstūru.

Ir vērts atteikties no zivīm, ja uz tās spuras ir gļotas. Tāpat, pērkot paltusu, iesakām to viegli nospiest ar pirkstu. Ja iedobums ātri izlīdzinās, tad zivs ir svaiga. Daudz ledus uz zivīm runā par tā sasalšanu vairākas reizes.

Mūsdienās visbiežāk tiek pārdots saldēts paltuss, tāpēc pērciet to veselu, nevis sagrieztu, lai atkausējot tas zaudētu mazāk mitruma.
Jums tikai jāatkausē zivis dabiski. Lai to izdarītu, labāk to ievietot ledusskapī uz zemākās plaukta.

Vislabāk šo ēdienu uzglabāt saldētavā temperatūrā, kas nepārsniedz mīnus astoņpadsmit grādus. Šādos apstākļos paltusa glabāšanas laiks ir pieci mēneši.

Gatavošanas programmas

Ēdiena gatavošanā šādām garšīgām zivīm ir viegli atrast pielietojumu. Šajā jomā paltusam ir liela vērtība sulīgas un maigas gaļas dēļ, kā arī izcilas saldās garšas dēļ.
Ir daudz veidu, kā sagatavot šo delikatesi. To var pakļaut šādiem apstrādes veidiem:

• pavārs;
• cep;
• cept;
• dūmi;
• marinēt;
• sāls;
• nodzēst.

Ledus krēms vai svaigs paltuss var būt labs dažādu uzkodu pagatavošanai. Zupas un garšīgi pīrāgu pildījumi ir labi arī no šīs zivis.

Paltuss apelsīnu mērcē uz kartupeļu spilvena

Sastāvdaļas 4-5 porcijām

• 800 grami paltusa
• 2 sīpoli
• 1 tējkarote Sahāras
• viena tējkarote balzamiko etiķa
• 1 oranžs
• Sāls pipari
• 200 ml krējuma 20%
• 200 grami sēņu
• 6-8 kartupeļi
• Ķekars zaļumu
• Sviests cepšanai un sautēšanai

Kā gatavot

1. Noskalojiet paltusu un sagrieziet porcijās. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Cepiet pannā sviestā un pievienojiet sulu no apelsīna.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielās šķēlēs. Pannā tos apcep balzamiko etiķī un pievieno cukuru.
3. Tikmēr nomizo kartupeļus un vāra sālsūdenī. Kad tas ir pagatavots, sasmalciniet to pēc savas iecienītākās receptes. Es to izmantoju, pievienojot siltu pienu, lai tas neizbalētu.
4. Atliek sagatavot krēmveida sēņu mērci. Sasmalciniet sēnes un apcepiet. Pēc tam, kad tie ir brūni, pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, pievienojot sāli, piparus, zaļumus.
5. Visas sastāvdaļas ir gatavas; atliek savākt trauku. Novietojiet kartupeļu biezeni uz šķīvja centrā, paltusu uz augšu. Augšā ar krēmveida sēņu mērci un izrotājiet ar apelsīnu ķīļiem un karamelizētiem sīpoliem. Pa virsu pievienoju rupjus piparus.
6. Jūsu vakariņas ir gatavas! Ir pienācis laiks pārsteigt!