Saulespuķu sēklas ir skaista saulespuķu auga auglis, kura dzimtene ir Ziemeļāfrika. Sēklām ir stingra tekstūra un nedaudz riekstu garša. Tie bija nozīmīgs pārtikas avots Amerikas indiāņiem. Saulespuķu sēklas joprojām ir populārs produkts līdz mūsdienām, lai gan tās biežāk tiek patērētas kā uzkodas, nevis kā daļa no ēdiena. Un, lai gan saulespuķu sēklām nav tik daudz barības vielu kā čia vai kaņepju sēklās, tās tomēr ir ārkārtīgi veselīgas. Saulespuķu sēklas ir vitāli svarīgs dabiskās enerģijas avots, un daudzu tajās esošo uzturvielu mūsu mūsdienu uzturā trūkst. Viena glāze kaltētu saulespuķu sēklu satur . Lielākā daļa saulespuķu sēklu šķiedrvielu ir nešķīstoša un attīra resnās zarnas no uzkrātajiem atkritumiem. Sēklu proteīns satur visas astoņas neaizvietojamās aminoskābes, kas padara tās par absolūti neaizstājamu produktu veģetāriešiem. Tāpat kā lielākā daļa sēklu kultūru, saulespuķu sēklas ir bagātas ar barības vielām, kuras mūsu ķermenis nevar saražot pats. Pētījumā, kas publicēts Journal of Agricultural and Food Chemistry, atklāts, ka saulespuķu sēklas (un pistācijas) ir fitosterīniem bagātākās no visiem pārējiem riekstiem un sēklām. Fitosterīni ir augos atrodami savienojumi, kuru ķīmiskā struktūra ir līdzīga holesterīna ķīmiskajai struktūrai. Tiek uzskatīts, ka šie savienojumi samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs, ja tos lieto atbilstoši. Saulespuķu sēklas ir lielisks avots. Taukos šķīstošais antioksidants E vitamīns ceļo pa visu mūsu ķermeni, attīrot brīvos radikāļus. Pretējā gadījumā radikāļi bojā taukus saturošas molekulas un struktūras, piemēram, smadzeņu šūnas, holesterīnu un šūnu membrānas. E vitamīns ir arī spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis un samazina simptomus, kas saistīti ar iekaisuma slimībām, piemēram, astmu un reimatoīdo artrītu.
2022-11-11