Runājot par augļiem, lielākā daļa ekspertu piekrīt svaigiem augļiem. Tomēr patiesība ir tāda, ka žāvēti augļi var būt cienīgs papildinājums veselīgam uzturam, ja tos patērē mērenībā. Ir vērts atzīmēt, ka žāvēti augļi un žāvēti augļi atšķiras. Dažās, piemēram, rozīnēs, ir daudz cukura, bet maz barības vielu (izņemot dzelzi). . Glāze žāvētu aprikožu satur 94% no A vitamīna dienas vērtības un 19% no ikdienas dzelzs vērtības. Žāvētas aprikozes satur arī nelielu daudzumu kalcija un C vitamīna.
Žāvētas aprikozes bieži tiek minētas kā veselīgākais variants no visiem žāvētiem augļiem. Žāvētu augļu trūkums ir tāds, ka daudzi no tiem pārstrādes laikā zaudē ievērojamu daļu no uzturvērtības. Dažiem žāvētiem augļiem pievieno sēra dioksīdu, lai saglabātu krāsu un garšu. Tikmēr šis savienojums iznīcina dažas uzturvielas, īpaši tiamīnu. Daži uzņēmumi blanšē (vāra vai tvaicē) augļus pirms žāvēšanas, cenšoties iznīcināt iespējamos piesārņotājus un paātrināt žāvēšanas procesu. Diemžēl blanšēšana nogalina C vitamīnu, tāpat kā daudzas citas vielas. Kaloriju atšķirība ir acīmredzama žāvētu aprikožu un svaigu aprikožu gadījumā.