Tikai daudzi cilvēki nezina, ka viena no romantiskākajām valstīm pasaulē, kas tiek identificēta ar greznām garšām, dārgiem sieriem un izsmalcinātām mērcēm, ir slavena arī ar savu unikālo nacionālo virtuvi. Kopš karaļa Franciska I valdīšanas (1515-1547) tas ir kļuvis par tautas lepnumu. Galu galā viņš apzināti iepazīstināja muižniecību ar kulinārijas priekiem, kas pa mazumam savākti no visas pasaules.
Un, kad tronī kāpa Luijs XIV (1643-1715), galmā sāka rīkot lieliskus svētkus, kurus pasaule nekad nebija redzējusi. Pavāri dienu un nakti neatpūtās, izdomājot jaunas receptes un gatavošanas tehnoloģijas. Tādējādi Francija pamazām kļuva par kulinārijas tendenču izstrādātāju.
Šodien viņa lepojas ar saviem neatkārtojamiem ēdieniem, galda klāšanu un pasniegšanas metodēm. Frančiem maltīte ir īpašs rituāls, kas paaugstināts kulta līmenī. Tas sākas ar kvalitatīvu produktu izvēli. Un tas beidzas ar kopīgām kopā sanākšanām, kas var ievilkties, jo patīk izstiept baudu.
Šeit praktiski nav ātrās ēdināšanas. Bet ir pietiekams skaits reģionālo virtuvju, no kurām katrai ir savas īpatnības. Piemēram, Provansā viņiem patīk visu garšot ar olīveļļu un zaļumiem, valsts ziemeļrietumu daļā - krējumu un sviestu. Un Francijas austrumu daļā viņi dievina alu, skābētos kāpostus un desu.
Tomēr ir arī izplatīti produkti, kas ir tradicionāli visiem reģioniem:
- Siers. Bez viņiem Franciju nav iespējams iedomāties. Tajā reģistrēti vairāk nekā 400 siera veidi, no kuriem Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme un Brie tiek uzskatīti par populārākajiem.
- Sarkanvīns. Franči to sauc par nacionālo dzērienu, lietojot to stingri 2 reizes dienā, kā arī garšojot ar to desertus vai mērces.
- Dārzeņi, jo īpaši: artišoki, sparģeļi, jebkuri kāposti, tomāti, selerijas, salāti, šalotes, kartupeļi;
- Visu veidu gaļa;
- Zivis un jūras veltes, īpaši makreles, mencas, karpas, ķemmīšgliemenes, gliemeži, omāri un austeres;
- Garšvielas, piemēram, estragons, majorāns, timiāns, Provansas garšaugi.
Populārākās gatavošanas metodes šeit ir vārīšana, sautēšana, cepšana, grilēšana vai tvaicēšana.
Franču virtuve lepojas ar savām mērcēm, desertiem, dārzeņu, gaļas un jūras velšu ēdieniem. Tās visas vienā vai otrā veidā atgādina Franciju. Bet starp tiem ir arī tie, kuri savas plašās popularitātes dēļ ir ar to saistīti:
Bagete. Maize, kas simbolizē franču virtuvi. Tās garums sasniedz 65 cm, un platums ir 6 cm diametrā. Tas ir ļoti populārs ar savu kraukšķīgo garozu un, kā likums, nav sagriezts, bet sadalīts gabalos.
Kruasāni. Franči mīl dienu sākt ar tasi kafijas, tējas vai kakao ar kraukšķīgu kruasānu.
Kišs. Atklāts pīrāgs ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem, kas papildināts ar krējuma, siera, olu un garšvielu mērci un tiek pasniegts kopā ar vakariņām vai pusdienām.
Foie gras. Pīles vai zosu aknas. Kārums, kas nav atļauts visās valstīs. Iemesls tam ir īpašais veids, kā piespiedu kārtā barot putnus, kuru aknas tiek izmantotas tā pagatavošanai. Pirmajā mēnesī tos vienkārši tur tumšās telpās. Nākamais ir slēgts šūnās, piedāvājot pārtiku ar augstu cietes un olbaltumvielu saturu. Trešajā mēnesī, izmantojot īpašas zondes, viņiem injicē apmēram 2 kg tauku un graudu.
Gailis vīnā. Bordo ēdiens, kas ietver vesela gaiļa grauzdēšanu vai sautēšanu labā dārgā vīnā.
Bouillabaisse. Provansas ēdiens, kas būtībā ir zivju un jūras velšu zupa.
Sīpolu zupa. To kādreiz sauca par nabadzīgo ēdienu, bet laiki ir mainījušies. Tagad tas ir visu franču mīļākais gardums, kas gatavots no buljona un sīpoliem ar sieru un grauzdiņiem.
Ratatouille. Dārzeņu sautējums ar Provansas garšaugiem.
Liellopa burguignons. Tas ir izgatavots no liellopa gaļas, kas sautēta ar dārzeņiem vīna mērcē.
Jēra sautējums. Trauks nāk no Provansas.
Pissaladier. Provansas ēdiens, kas līdzīgs picai ar sīpoliem.
Žāvēta pīles krūtiņa.
Eskargots. Marinēti gliemeži ar zaļo eļļu.
Siera suflē.
Mariner Way.
Krēms brulē. Izsmalcināts deserts ar karameļu garozas krēmu.
Profiteroles. Krēms ar olu krēmu.
Makarons. Mandeļu miltu kūkas ar krējumu.
Bezē. Bezē.
Sen Honorē kūka.
Ziemassvētku žurnāls.
Clafoutis. Augļu pīrāgs.
Noderīgas franču virtuves īpašības
Franču virtuves centrā ir daudz treknu, miltu un saldu. Tomēr franču sievietes ir neticami slaidas un sievišķīgas. Turklāt Francijā aptaukošanās ir tikai 11% iedzīvotāju. Cilvēki šeit daudz smēķē, bet viņi necieš no augsta vēža līmeņa, kā arī sirds un asinsvadu slimībām. Gluži pretēji, francūži tiek uzskatīti par veselīgu tautu.
Viņu veselības noslēpums ir vienkāršs: augstas kvalitātes barojošs ēdiens, minimums neveselīgas pārtikas, mazas porcijas vairākas reizes dienā, katra gabala rūpīga košļāšana, burtiski tā baudīšana un nemainīgs sarkanvīns.
Pirms dažiem gadiem parādījās publikācija, kas ilustrē zinātnisko eksperimentu, ko zinātnieki veica ar pieaugušām pelēm. Kādu laiku viņu pārtikai mazās devās tika pievienots resveratrols. Rezultāti bija pārsteidzoši - viņu novecošanās process palēninājās, uzlabojās sirds darbība un palielinājās viņu dzīves ilgums. Lietojot resveratrolu, peles burtiski atjaunoja sevi.
Zinātnisko pētījumu organizēja Džeimijs Bārgers. Savos atklājumos viņš rakstīja, ka šīs vielas pievienošana pārtikai ne tikai ļaus uz visiem laikiem aizmirst par diētām, bet arī uzlabos jūsu dzīves kvalitāti. Ironiski ir tas, ka resveratrols ir atrodams vīnogās, granātābolos un sarkanvīnā - nacionālajā franču dzērienā.
Pamatojoties uz materiāliem Ļoti atdzist attēli