Pēdējo desmit gadu laikā ātrā uzkoda ir iekļuvusi mūsu dzīvē. Uz katra stūra ir radušies McDonald's, KFC, Burger King un citas līdzīgas ātrās ēdināšanas vietas. Pieaugušie piestāj uz burgeru pusdienlaikā, bērni pārtraukumos un ceļā no skolas. Kā jūs varat pretoties kārdinājumam mieloties ar tik garšīgu? Padomājiet tikai par to, no kā tas ir izgatavots! Ātrās ēdināšanas ražotāji slēpj tehnoloģijas un receptes, un ne tik daudz aiz bailēm no konkurentiem, kā saka patērētāji, bet gan aiz vēlmes izvairīties no skandāliem, ko var izraisīt informācija par kaitīgām un dažkārt dzīvībai bīstamām sastāvdaļām.
Apgāda Mann, Ivanov un Ferber izdotā jaunā grāmata Fast Food Nation atklāj nozares noslēpumus, kas vainojami pie aptaukošanās, diabēta un citām mūsdienu cilvēku nopietnām slimībām. Šeit ir daži interesanti fakti no grāmatas.
- Ātrā ēdināšana liek dzert vairāk sodas
Ātrās ēdināšanas restorāni nopelna daudz vairāk, ja klienti dzer soda. Daudz sodas. Coca-Sale, Sprite, Fanta ir zoss, kas dēj zelta olas. Siera burgeri un vistas McNuggets nenes tik lielu peļņu. Un tikai soda glābj dienu. “Mums McDonaldā ir ļoti paveicies, ka cilvēkiem patīk mazgāt mūsu sviestmaizes,” reiz teica viens no ķēdes direktoriem. McDonald's šodien pārdod vairāk Coca-Cola nekā jebkurš cits pasaulē.
- Jūs neēdat svaigu, bet saldētu vai liofilizētu pārtiku
"Vienkārši pievienojiet ūdeni, un jums būs ēdiens." Tā viņi saka viena labi zināma ātrās ēdināšanas tīklā. Jūs neatradīsit ātrās ēdināšanas receptes pavārgrāmatās vai kulinārijas vietnēs. Bet ar tiem ir pilns tādos specializētos izdevumos kā Food Technologies (“Pārtikas rūpniecības tehnoloģijas”). Gandrīz visi ātrās ēdināšanas produkti, izņemot tomātus un salātu lapas, tiek piegādāti un uzglabāti apstrādātā veidā: saldēti, konservēti, kaltēti vai liofilizēti. Pārtika pēdējo 10–20 gadu laikā ir mainījusies vairāk nekā visā cilvēces pastāvēšanas vēsturē.
- “Kiddie mārketings” nozarē plaukst
Mūsdienās ir veselas mārketinga kampaņas, kas koncentrējas uz bērniem kā patērētājiem. Galu galā, ja jūs piesaistīsit bērnu ātrās ēdināšanas ēdieniem, viņš tūlīt paņems līdzi savus vecākus vai pat vecvecākus. Plus vēl divi vai četri pircēji. Kas nav lieliski? Tā ir peļņa! Tirgus pētnieki veic bērnu aptauju iepirkšanās centros un pat fokusa grupās 2–3 gadus vecu mazuļu vidū. Viņi analizē bērnu radošumu, organizē brīvdienas un pēc tam intervē bērnus. Viņi sūta speciālistus uz veikaliem, ātrās ēdināšanas restorāniem un citām vietām, kur bieži pulcējas bērni. Slepus eksperti uzrauga potenciālo patērētāju uzvedību. Un tad viņi veido reklāmas un produktus, kas trāpa mērķī – bērnu vēlmēs.
Rezultātā zinātniekiem ir jāveic citi pētījumi – piemēram, kā ātrā ēdināšana ietekmē bērnu sniegumu skolā.
- Ietaupiet uz produkta kvalitāti
Ja jūs domājat, ka McDonald's pelna naudu, pārdodot čīzburgerus, kartupeļus un frī un piena kokteiļus, jūs ļoti maldāties. Faktiski šī korporācija ir lielākais mazumtirdzniecības īpašuma īpašnieks uz planētas. Viņa atver restorānus visā pasaulē, kurus vada vietējie iedzīvotāji saskaņā ar franšīzi (atļauja darboties ar McDonald's preču zīmi, ievērojot ražošanas standartus), un gūst milzīgu peļņu no īres maksas iekasēšanas. Un jūs varat ietaupīt uz sastāvdaļām, lai ēdiens būtu lēts: tikai šajā gadījumā cilvēki bieži ieskatīsies restorānā pie mājas.
Nākamreiz, kad kārosies pēc hamburgera un sodas, atceries, ka ātrās uzkodas un tās sekas ir diezgan biedējošas, pat ja tu tur neēd katru dienu, bet reizi mēnesī. Tāpēc es iekļauju ātrās uzkodas to pārtikas produktu sarakstā, no kuriem vislabāk izvairīties, un iesaku ikvienam izvairīties no šī “ēdienu krāma”.
Lai iegūtu vēl vairāk ieskatu ātrās ēdināšanas nozarē, skatiet grāmatu “Ātrās ēdināšanas valsts”… Šeit varat lasīt par to, kā mūsdienu pārtikas rūpniecība veido mūsu pārtikas atkarības un atkarības.