Sastāvdaļas Entrecote
| liellopu gaļa, 1 kategorija | 216.0 (grami) |
| dzīvnieku tauki | 10.0 (grami) |
| Zaļā vai mizota eļļa, vai siļķu (siļķu) eļļa | 15.0 (grami) |
| mārrutku sakne | 15.0 (grami) |
Sagatavošanas metode
Antrekotu sagriež no biezas vai plānas malas, vienu gabalu uz porciju 15-20 mm biezumā, sakuļ, pārkaisa ar sāli un pipariem un apcep galvenajā veidā. Tiek izlaists antrekots ar sānu ēdienu un šķēlēs sagrieztiem mārrutkiem, pārlej ar gaļas sulu un uzliek zaļās eļļas gabalu. Ja antrekotam nav svaigu mārrutku, varat atsevišķi pasniegt rūpnieciskās ražošanas mārrutku mērci (30 g). Garnējumi - kartupeļi pienā, cepti kartupeļi (no vārītiem), cepti kartupeļi (no neapstrādātiem); cepti kartupeļi, sarežģīti sānu ēdieni
Izmantojot lietojumprogrammas recepšu kalkulatoru, varat izveidot savu recepti, ņemot vērā vitamīnu un minerālvielu zudumu.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Olbaltumvielas | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Tauki | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| ogļhidrāti | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| organiskās skābes | 0.017 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| Ūdens | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| osis | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinola | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta karotīns | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta kriptoksantīns | 0.2727 μg | ~ | |||
| Likopēns | 0.0341 μg | ~ | |||
| Luteīns + zeaksantīns | 1.1648 μg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| B4 vitamīns, holīns | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| B9 vitamīns, folāts | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| C vitamīns, askorbisks | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| D vitamīns, kalciferols | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gamma Tokoferols | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferols | 0.0005 mg | ~ | |||
| H vitamīns, biotīns | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| K vitamīns, filohinons | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamīns PP, NO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacīns | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaīns | 0.0506 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Kalcijs, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Magnijs, Mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Nātrijs, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Sērs, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfors, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Hlors, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Jods, es | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Kobalts, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangāns, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Varš, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molibdēns, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Niķelis, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Svins, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selēns, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluors, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Hroms, kr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Cinks, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Ciete un dekstrīni | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 0.6468 g | maks. 100 gr | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 110.5936 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Fitosterīni | 0.5227 mg | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 12.3609 g | maks. 18.7 gr | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.0003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.0051 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.0064 g | no 11.2 līdz 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Linolejs | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.0009 g | no 0.9 līdz 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 taukskābes | 0.0055 g | no 4.7 līdz 16.8 | 0.1% |
Enerģētiskā vērtība ir 317,2565 kcal.
Antrekots bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: holīns - 17,2%, B5 vitamīns - 12,7%, B6 vitamīns - 28%, B12 vitamīns - 113,3%, E vitamīns - 20,6%, vitamīns PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kālijs - 18%, fosfors - 18,7%, hlors - 95%, dzelzs - 23,5%, kobalts - 21,3%, varš - 22,4%, molibdēns - 33,4 %, hroms - XNUMX%, cinks - XNUMX%
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
- Cinks ir vairāk nekā 300 enzīmu sastāvdaļa, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālās disfunkcijas un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.
SASTĀVDAĻU kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs receptē Entrecote PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tags: Ēdienu gatavošana, kaloriju saturs 317,2565 XNUMX kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kādi vitamīni, minerālvielas, pagatavošanas metode Entrecote, recepte, kalorijas, barības vielas