Saturs
Sorbīnskābe (E200).
Sorbīnskābe ir dabisks pārtikas produktu konservants, ko vispirms ieguva no parasto pīlādžu sulas (tātad nosaukums Sorbuss - kalnu pelni) XIX gadsimta vidū vācu ķīmiķis Augusts Hofmans. Nedaudz vēlāk, pēc Oskara Denbnera eksperimentiem, sintētiski tika iegūta sorbīnskābe.
Sorbīnskābes vispārīgās īpašības
Sorbīnskābe ir mazi bezkrāsaini un bez smaržas kristāli, ļoti vāji šķīst ūdenī, viela nav toksiska un nav kancerogēna. To lieto kā pārtikas konservantu ar plašu darbības spektru (kalorizatoru). Sorbīnskābes galvenā īpašība ir pretmikrobu iedarbība, novēršot patogēno mikroorganismu un sēnīšu attīstību, kas izraisa pelējumu, vienlaikus nemainot produktu organoleptiskās īpašības un neiznīcinot labvēlīgās baktērijas. Kā konservants tas pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku, kavējot rauga šūnu attīstību.
E200 sorbīnskābes ieguvumi un kaitējums
Uztura bagātinātājs E200 Sorbīnskābe cilvēka organismā viegli uzsūcas, palīdz paaugstināt imunitāti un veiksmīgi izvada toksīnus, ir nosacīti noderīgs uztura bagātinātājs. Tomēr E200 ir pazīstams ar spēju iznīcināt B12 vitamīnu, kas ir nepieciešams organismam normālai nervu sistēmas darbībai. Pārmērīga sorbīnskābi saturošu produktu lietošana var izraisīt alerģiskas reakcijas un iekaisīgas ādas izsitumus. Patēriņa norma tiek uzskatīta par pieņemamu - 12.5 mg / kg ķermeņa svara, līdz 25 mg / kg - nosacīti pieļaujama.
E200 piemērošana
Tradicionāli pārtikas piedeva E200 tiek izmantota pārtikas rūpniecībā, lai palielinātu produktu glabāšanas laiku. Sorbīnskābe ir atrodama piena produktos un sieros, desās un citos gaļas produktos, ikros. E200 satur bezalkoholiskos dzērienus, augļu un ogu sulas, mērces, majonēzi, konditorejas izstrādājumus (ievārījumus, ievārījumus un marmelādes), maizes izstrādājumus.
Citas sorbīnskābes izmantošanas jomas bija tabakas rūpniecība, kosmetoloģija un pārtikas iepakojuma tvertņu ražošana.
Sorbīnskābes lietošana
Visā mūsu valstī E200 ir atļauts izmantot kā konservantu pārtikas produktu ražošanā pieņemamos standartos.